Þessa vikuna í RS matreiðsluskóla sýndi ég þér hvernig á að steypa ólífur. En vegna þess að þátturinn var 99% einbeittur elda kartöflur þú hefur kannski misst af því. Þetta er bragð svo einfalt að ég var viss um að ég væri búinn að kenna það. En þegar ég leit upp til að sjá kjálka á gólfinu vissi ég að það væri þess virði að rifja það upp.

Já, þú getur fundið fullt af ólíkum tegundum af ólífum sem þegar eru steiktar en nema að ég sé að drekka martini, þá finnst mér gaman að hola mínum eigin. Mér finnst grófir brúnir og óregluleg lögun heimatilbúinna ólífu fagurfræðilegra sem fær heilann til að halda að þeir bragðast betur: þú borðar fyrst með augunum, segja þeir. Þar að auki hafa ópyttar ólífur tilhneigingu til að vera þéttari og safaríkari en hliðstæðar hliðstæðar þeirra.

Svona til að steypa ólífur eins og atvinnumaður:

1. Vinna með einn í einu (þú getur byggt allt að nokkra í einu þegar þú kemst í fangið á því), settu ólífu á skurðarbrettið. Settu flata hlið hnífsins yfir ólífuolíuna. Mér líkar kokkhnífinn minn fyrir þetta vegna þess að það gefur mér nóg yfirborð.

2. Settu hælinn á hendinni á hnífinn rétt þar sem ólífan situr undir. Settu þyngd þína í það og ýttu þétt niður þar til þér finnst ólífuolían víkja.

3. Fjarlægðu hnífinn, settu hann til hliðar og skoðaðu ólífuolíuna: holdið ætti að hafa flatt og brotnað um gryfjuna. Notaðu fingurna til að draga holdið í sundur og aðskilja gryfjuna frá safaríku kjötinu.

Ef þú ert að setja holur af ólífum, hafðu í huga og hafðu holdið og gryfjurnar aðskildar. Ég er sekur um að ruglast og hafa nokkra pits laumast í tapenade minn. (Enginn missir tönn á úri mínu ... lengur).

Þessi aðferð virkar fyrir hvers konar ólífuolíu sem þú lendir í. Þegar þú hefur náð tökum á því skaltu nota snyrtifræðina ofan á salöt, stökkar kartöflur, pasta, pizzu eða hvað sem þér líkar. Nokkrir hugsunarmenn fyrir þig hér .

Sem sagt, ef þú ert að skemmta þér og bera fram ólífur sem hluti af flóknara áleggi, eða við hlið fordrykkjar, farðu þá áfram og láttu þær vera ógreindar. Heitt ráð: borðið eina ólífu áður en gestir koma og leggið fræ hennar í lítinn en fallegan rétt við hliðina á þeim. Þannig munu gestir þínir vita nákvæmlega hvar þeir eiga að setja gryfjurnar sínar.

Fyrir frekari ólífuolíu, skoðaðu leiðarvísir okkar um algengar gerðir hér.