Pylsa er vinsæl meðal kjötáta fyrir fjölhæfni, einstaka bragðblöndur og hjartahlýju. Mitt í hlýju sumarveðri og brennandi grilli í bakgarðinum er nú kominn tími til að skína. En með svo margar mismunandi tegundir af pylsum getur það verið krefjandi að vita hvaða aðferð býður bestan árangur. Ég tók einn fyrir liðið og ákvað að prófa að elda reykta pylsur á þrjá vegu: í ofni, á grilli og á pönnu á eldavélinni. Hér að neðan eru safaríkar niðurstöður.

RELATED: Ég reyndi að elda beikon 3 undarlegar leiðir - þessi var bestur

Tengd atriði

1 Matreiðslupylsa í ofninum

Til að elda pylsur í ofninum, hitaði ég hefðbundinn ofn í 350 ° F og úðaði nonola bakplötu með canola olíu. Þar sem reykta pylsan mín var fullsoðin eins og hún er í pakkanum, er tilgangurinn með því að elda hana að hita hana rækilega og bæta við þeirri æskilegu stökku. Ég gerði mér ekki miklar vonir um þessa aðferð, þar sem hún var mest af hendi. Þó að sumt kjöt sé best að vera ótruflað meðan á matreiðslu stendur, þá þarf pylsur talsvert að henda og snúa til að ná stöðugri brúnun. Að opna ofninn á nokkurra mínútna fresti til að kanna hvort það sé stökkt og síst myndi skila árangri þar sem ofninn þinn missir 25 ° af hita í hvert skipti sem hann er opnaður. Þetta myndi þýða stöðugt sveiflukenndan ofnhita og ósamræmda eldun. Ég reyndi að láta pylsuna gera sitt þegar hún eldaði og hélt niðri í mér andanum fyrir góðan árangur í lokin.

Ég byrjaði með fimm mínútur á hvorri hlið og athugaði það eftir heilar 10 mínútur í eldamennsku. Fóðringin var ekki næstum eins stökk og ég hefði viljað, svo ég setti pylsuna aftur í aðra mínútu á hvorri hlið. Enn vantaði marr í kringum hlífina, en þetta virtist vera málamiðlun við ofeldun.

Kjarni málsins

Ef til vill hefði hærra hitastig skapað betri ytri skorpu, en ég óttaðist að of lengi í ofninum við háan hita myndi þorna upp allt reipið af pylsum. Rétturinn sem myndaðist var rakur en vantaði nokkra sérstaka eiginleika þessarar tilteknu reyktu pylsu: ákafur reykur bragð og stökkur hlíf. Það eina sem þessi aðferð er best fyrir er auðveld hreinsun (þ.e.a.s. engin olía splatter alls staðar).

tvö Matreiðslupylsa á grillinu

Það kom mér skemmtilega á óvart hversu auðveld grillpylsa var. Ég notaði Weber própangrill , sem hvíldu sýnir mínar um að fá kol alls staðar, biðu hálftíma eftir að kolin hitnuðu og reyndu að slökkva eldinn almennilega.

Eftir að hafa hitað grillið í fimm mínútur lagði ég reipylsuna í mitt grillið á neðstu grindinni. Upphaflega byrjaði ég á meðalháum hita en eftir nokkrar mínútur fóru logarnir að blossa upp augnablik sem olli því að hlífin brotnaði á nokkrum litlum blettum. Ég sneri hitanum niður í miðlungs til að fá stöðugri eldamennsku. Ég eldaði pylsuna í sex mínútur nákvæmlega á hvorri hlið (stillti tímamælir!) Og sneri einu sinni, aðallega í von um að fá aðlaðandi, viðskiptaleg verðmæt grillmerki. Ég notaði 18 ryðfríu stáltöng til að fletta pylsunni minni, sem leit út og fannst hún vera of stór en tókst að snúa pylsunni á áhrifaríkan hátt án þess að brjóta hana í tvennt. Ég tók pylsuna af mér eftir nákvæmlega 12 mínútur.

Að grilla pylsuna kom örugglega fram viðarlega, reykjandi bragðið af reyktu pylsunni. Það var djúsí, heitt og smakkað eins og varðeld (á besta mögulega hátt). Hins vegar komu fram nokkur atriði á grillinu, eins og stöku logi blossaði upp sem olli því að hlífin klofnaði auðveldlega (og skapaði ósamræmda bleikju).

Kjarni málsins

hvernig á að kveikja á jólatré

Ef þú átt aðeins leiðinlegt kolagrill, hefur ekki þolinmæði eða reynslu af blossum eða átt alls ekki grill, þá er þetta líklega ekki rétta aðferðin fyrir þig. Hins vegar, ef þú ert grillmeistari í skotthlið eða gerir dýrindis forrétt eins og pylsur og kartöfluvasa eða klassíska pylsu og papriku, þá mæli ég eindregið með þessari aðferð. Bragð- og áferðarsniðin, grilluð pylsa miðar að þóknun.

RELATED : Grunneldhúsatækið sem hjálpar þér að elda pylsur fullkomlega

3 Matreiðslupylsa í pönnu

Að elda pylsur á pönnu á helluborði virtist vera aðgengilegasta aðferðin fyrir daglegar máltíðir. Pylsupökkunin mælti með því að steikja hana á tvo vegu - annað hvort með því að skera pylsuna í 1 medaljón eða skera reipið í tvennt til að vera jafnvel stökk. Til þess að hafa sanngjarnan, beinan samanburð við hinar tvær aðferðirnar steikti ég allt reipið. Ég byrjaði á því að hita 12 pönnu sem ekki var við, yfir meðalháum hita, bætti síðan við pylsunni og eldaði í fimm mínútur. Ég fann að hitinn var aðeins of mikill og pylsan brann hratt, svo ég snéri henni niður í miðlungs og bætti í nokkrar matskeiðar af jurtaolíu til að koma í veg fyrir sviða. Ég valdi kísilhúðaða töng til að snúa pylsunni án þess að eiga á hættu að klóra í pönnuna. Árangur! Að nota lítið magn af olíu varði ekki aðeins pönnuna heldur hjálpaði einnig til við að búa til ofur stökka ytri skorpu.

Ég var hins vegar forvitinn að prófa medalljónaðferð vörumerkisins svo ég opnaði annan pakka af reyktri pylsu og byrjaði að skera og steikja. Ég fylgdi svipaðri aðferð og hringur einn: eldfast pönnu, meðalhiti og smá jurtaolía. Þar sem ég var að vinna með mun minni pylsubita skar ég niður eldunartímann í þrjár mínútur á fyrstu hliðinni og tvær mínútur á annarri hliðinni. Strax olíusippan virtist lofa góðu og þegar ég vippaði þeim yfir flutti gullbrúna skorpan mér að við værum í viðskiptum. Þetta var stysti heildareldunartími allra aðferða og skilaði stöðugt stökkum, mjúkum pylsubitum.

Kjarni málsins

Þegar á heildina er litið var pönnusteikja viðhaldslítið og dýrindis aðferð til að elda pylsur. Þetta er fullkomið þegar þú vilt ekki brjótast út úr grillinu en vilt samt væta, bragðmikla pylsu. Reyktu bragðtegundirnar voru ekki eins áberandi og þær voru frá grillinu, en pylsan hélst samt safarík, blíð og stökk. Lítil medaljónin eru fullkominn forréttur í bitastærð og væru enn ljúffengari ef þeir voru bornir fram með hunangssinnepsdýfissósu eða glæsilegri heimagerðri grillsósu.

4 Lokadómurinn

Ef þú ert með grill og ert fær um að stjórna því allt árið (eða nennir ekki að grilla í garðinum þínum), þá er þessi aðferð tilvalin. Þó að fullunna vöran hafi verið minna aðlaðandi vegna klofnings hylkis og einhverra ósamræmis grillmerkja, þá var það langsmekklegasta reykta pylsan. Ef þú þekkir hitasvæðin á grillinu þínu vel og getur framkvæmt stöðugri stökka skorpu en ég gerði, munt þú ná árangri. Jafnvel þó hlífin brotni aðeins, þá er hágæða reykt pylsa svo safarík að það verður erfitt að þorna hana. Ef að grilla er utan eldunargetu þinnar, þá skaltu steikja reykta pylsuna þína á eldavélinni samt væta, stökka vöru á mjög meðfærilegan hátt.