Hið forna jurtasúm - búið til úr rúbínlituðum berjum sem malað er í fallegt, gróft duft sem springur úr lit og bragði - hefur verið vanmetið í amerískri eldamennsku (ef þér datt strax í hug eiturefja, þú hefur rangt fyrir þér!) Í aldaraðir. . Við erum hér til að laga það.

Ef þú ólst upp á heimili í Miðausturlöndum hefurðu þó sennilega allt aðra sögu í sögu. Þú veist að það er súrandi efni sem er frábært staðgengill fyrir sítrónu eða edik og er frábært að nota á kebab, fisk eða kjúkling, segir Tenny Avanesian, armenskur amerískur matvælaframleiðandi og stofnandi Sítrónu . Það hefur verið notað til að bæta við töff ferskum bragði í líbönskum, sýrlenskum, armenskum og írönskum matargerð í mörg árþúsund og þú gast ekki gengið um götumatarmarkað fyrri alda (jafnvel í dag) án þess að sjá það alls staðar í kringum þig.

eru afrískar fjólur eitraðar ketti

RELATED : Þetta ofurfæði te er bólgueyðandi ofurhetja

Samkvæmt Tenny er súmak leynilegt innihaldsefni í endalausum mið-austurlenskum millum, salötum, hrísgrjónaréttum, plokkfiski og kebab. Það er líka aðal frumefni og þungamiðja za’atar, mjög vinsæl og tímalaus kryddblanda Mið-Austurlanda af súmaki, oreganó, timjan, sesamfræjum og marjoram. Og þökk sé fallegum, ríkum, djúprauðum lit, er sumac fullkominn frágangur fyrir ídýfur, grænmeti, kornmeti og fleira.

Hvernig á að byrja að elda með sumac

Sumac er helst notað í staðinn fyrir (eða auk) sítrónusafa eða sítrónubörk þegar búið er til rétti eins og salat, hummus, marinader eða umbúðir, tzatziki eða baba ganoush.

Þú getur líka stráð því ofan á basmati hrísgrjón , korn salöt, pita franskar eða hverskonar flatbrauð (eða notaðu það sem leið til að dæla upp bragði brauð eða franskar keyptar í verslun). Bættu því við brennt grænmeti , steikt eða eggjahræru, eða fella það í ristaðar hnetur. Nuddaðu sumak á kjöti, fiski eða alifuglum - jafnvel ef þú grillar þá. Eigum við að halda áfram?

Já. Vegna þess að sumac passar líka einstaklega vel með myntu. Sérstaklega tvö salöt, Shirazi salat (í íranskri matargerð) og Fattoush salatið (í arabískri matargerð) bæta bæði súmaki og myntu við umbúðir sínar, segir Tenny.

RELATED : Við * Loksins * Fundum hina fullkomnu formúlu fyrir ofur ánægjulegt salat

Heilsufarlegur ávinningur af sumac

Sumac er eitt öflugasta bólgueyðandi kryddið sem til er. Það er ofarlega á ORAC töflunni, sem þýðir það er pakkað með andoxunarefnum og hefur getu til að hlutleysa sindurefni sem geta valdið krabbameini, hjartasjúkdómum og öldrunarmerkjum.

Sumac er einnig gagnlegt efni fyrir þá sem eru með tegund 2 sykursýki. Rannsóknir hafa sýnt að dagleg inntaka sumac í þrjá mánuði mun draga úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum hjá fólki með sykursýki af tegund 2.

hvernig á að þvo tréskurðarbretti

RELATED : 7 bólgueyðandi matvæli til að borða á hverjum degi fyrir langvarandi heilsu og hamingju