Margar rannsóknir hafa kannað hvernig loftslagsbreytingar gætu verið skaðlegt fyrir afraksturinn af ræktun kaffibauna, þar sem rannsóknir birtar árið 2019 benda til þess að 60 prósent þekktra kaffitegunda gæti verið í útrýmingarhættu . En ný vísindaleg úttekt hefur reynt að einbeita sér sérstaklega að því hvernig hlýnun jarðar gæti haft áhrif á bragð, ilm og gæði kaffis - og slæmar fréttir, ekki aðeins gæti verið erfiðara að fá kaffi framtíðarinnar, það gæti bragðað illa, líka.

Hópur undir forystu vísindamanna frá Tufts háskólanum og Montana State háskólanum leitaði að mynstrum í 73 birtum greinum um kaffi til að ákvarða hvaða þættir voru líklegast til að hafa áhrif á gæði og hvaða áhrif umhverfisbreytingar gætu haft á þá þætti.

besta leiðin til að þrífa eyri

„Kaffibolli hefur bæði efnahagsleg áhrif og skynjunarleg áhrif. Þættir sem hafa áhrif á kaffiframleiðslu hafa mikil áhrif á áhuga kaupenda, verð á kaffi og að lokum lífsviðurværi bænda sem rækta það,“ segir Sean Cash, hagfræðingur og prófessor við Tufts' Friedman School of Nutrition Science and Policy og eldri. höfundur um rannsóknina, útskýrði. „Ef við getum skilið vísindin um þessar breytingar gætum við hjálpað bændum og öðrum hagsmunaaðilum að stjórna kaffiframleiðslu betur í ljósi þessa og framtíðaráskorana.

Sérstaklega bentu vísindamenn á tvo þætti sem voru í samkvæmustu tengslum við gæði: í fyrsta lagi framleiddi kaffi í hærri hæð með betra bragði og ilm, og í öðru lagi leiddi of mikið sólarljós til minnkaðra gæða.

Sá fyrsti þáttur gæti orðið fyrir verulegum áhrifum af hlýnun jarðar. „Að skoða ræktun sem ræktuð er í mismunandi hæð er oft notuð sem mælikvarði á hitastig. Hærri hæð tengist kaldara hitastigi sem veldur hægari þroska, langvarandi fyllingu ávaxta og meiri uppsöfnun bragðefna (bragð og ilm) forvera,' blaðið segir . „Varnleiki kaffigæða í lægri hæð veitir innsýn í hvað gæti orðið um gæði kaffis í hærri hæðum í framtíðinni með auknu hitastigi sem tengist loftslagsbreytingum, sem undirstrikar að loftslagsaðlögun er nauðsynleg fyrir kaffilandbúnaðarkerfi í öllum hæðum.“

Að draga úr útsetningu fyrir sólarljósi virtist aftur á móti auðveldara að takast á við. „Þó ljósáhrif breytist með loftslagsbreytingum er hægt að breyta þessari breytu í kaffilandbúnaðarkerfum með skuggastjórnun, þar með talið að hlúa að skuggaræktuðum kaffikerfum með ákjósanlegri þekju á tjaldhimnum,“ hélt blaðið áfram. „Skuggastjórnun er tiltölulega aðgengileg loftslagsaðlögunaraðferð miðað við valkosti eins og að flytja bújarðir.“

hversu oft ættir þú að skipta um brita síu

Samt sem áður var stærsti þátturinn í rannsókninni því meiri vinna þarf að gera til að tryggja að kaffið okkar bragðist í lagi áfram. „Þessi kerfisbundna úttekt sýnir að kaffigæði eru viðkvæm fyrir breytingum á umhverfis- og stjórnunarbreytum sem tengjast loftslagsbreytingum og loftslagsaðlögun,“ segir í niðurstöðunni. „Í ljósi þess hve kaffigæði eru næm fyrir umhverfisbreytileika er þörf á gagnreyndum nýjungum til að auka sjálfbærni og seiglu kaffigeirans í samhengi við alþjóðlegar breytingar.“

Þessi saga birtist upphaflega á foodandwine.com