Að hafa minningardaginn að baki þýðir eitt: grilltímabilið. Og þó að við munum ekki hýsa risastóru bakgarðsgrillin sem við höfum áður, þýðir það ekki að við getum ekki farið í bæinn og fullkomnað grillhæfileika okkar í sumar. Reyndar, þar sem veitingastaðir eru lokaðir, er líklegt að þú sért að fara að steikja fleiri steikur, hamborgara og kjúklingabringur heima en nokkru sinni fyrr. Í anda þess að fagna upphafinu á grillvertíðinni, kölluðum við þrjá ofurstjörnu fræga kokka fyrir bestu grillráðin. Þegar þú hefur náð tækninni þinni skaltu skoða bestu grillmeðlætið okkar og leiðbeiningar um að grilla grænmeti til að fullkomna máltíðina þína.

TENGT : Hvaða tegund af grilli er rétt fyrir þig? Hér er það sem þú ættir að vita áður en þú grillar

Tengd atriði

Wolfgang Puck, Spago á Bellagio hótelinu og spilavítinu

Stilltu alltaf það sem þú ert að elda . Komdu með kjöt (eða grænmeti, ávexti og einhverja af hinum snilldar hugmyndum um grillmat sem þú finnur hér) sem þú munt grilla fyrst í stofuhita svo þau eldist jafnt.

Mundu að hvíla kjötið þitt . Látið grillað kjöt hvíla í átta til 10 mínútur áður en það er skorið svo safinn fái tíma til að dreifa sér aftur. „Þetta er þannig að þegar þú skerð kjötið mun safinn ekki klárast,“ útskýrir Puck.

Notaðu við og kol . „Við notum mesquite kol fyrir háan hita og við notum hvíta eik fyrir bragðið,“ segir Puck. Prófaðu mismunandi viði til að finna bragðið sem þér líkar best, eins og eplaviður, kirsuberjaviður eða sykurhlynur.

besti staðurinn til að kaupa sængurver

Tom Colicchio, Heritage Steak á The Mirage; Handverkssteik á MGM Grand

Gakktu úr skugga um að elda við óbeinan hita . Ef þú ert að nota kol eða viðarflís, ýttu þeim flestum til hliðar þegar þú hefur hitað þau upp til að búa til óbeint hitasvæði. „Það gæti tekið aðeins lengri tíma að elda, en þú munt fá þetta frábæra BBQ-bragð,“ segir Colicchio. Þessi tækni mun einnig koma í veg fyrir blossa.

Ekki flýta þér að grilla . Þú gætir elskað að elda af þér pylsur og hamborgara fljótt, en ef þú ert með minni eld sem þú getur haldið í nokkrar klukkustundir geturðu grillað dýrindis svínaaxli eða bringur. Lágt og hægt er leiðin til að fara!

TENGT : Þessir á viðráðanlegu verði, annars konar kjötskurðir eru frábærir til að grilla (og víða fáanlegir)

Charlie Palmer, Aureole við Mandalay Bay

Breyttu útigrillinu þínu, hvort sem það er kol eða gas, í bráðabirgðareykingartæki. „Til að gera það skaltu hengja grillflötinn fyrir ofan núverandi yfirborð. Sum grill eru með viðhengi, en þú getur líka sett múrsteina á hvora hlið (4 tommur á hæð) og síðan sett hvaða tegund af ofngrilli eða grind ofan á þá. Þú getur bætt við vínviðarafskurði, viðarflísum eða greinum af eikartré, lagt í bleyti, snúið svo grillinu við eða byggt upp eldinn og komið þeim fyrir á grillfleti grillsins. Þeir munu í kjölfarið reykja og brenna. Hvaða prótein sem þú ert að elda (steik, svínakótilettur eða laxaflaka) ætti að vera 4 tommur fyrir ofan bráðabirgðagrillyfirborðið,“ útskýrir Palmer. Þetta ferli bætir meira bragði og arómatískum efnum og hægara eldunarferlið gerir kjötið þitt mjúkara.

Pækið allt . Hvort sem um er að ræða kjúklingabringur, svínakótilettu/hrygg eða aðra nautakjötsskurð (flanksteik eða sléttjárnsteik), þá mun saltvatn bæta við bragðið, mýkja kjötið og varðveita safaleika þess.

TENGT : Er augnablikpotturinn þinn tvöfaldur sem reykir? Við prófuðum það og skrítnir hlutir gerðust

• 12 vegan matvæli sem þú getur keypt á Trader Joe's til að gera kjötlausa mánudaga enn auðveldari
• Hvernig á að velja þroskaðar appelsínur og geyma þær á réttan hátt, samkvæmt sérfræðingum
• Yuzu er í stakk búið til að vera einn af töffustu matvælum ársins 2022 - hér er hvernig á að elda með honum
• 12 verslunarmistök kaupmanns Joe sem þú ættir að forðast hvað sem það kostar