Sunnudagssósa, spaghettísósa, sósa - hvað sem þú kallar það, þá er pastasósa sem byggð er á ítölskum stíl fallegur hlutur. Og hvort sem þú ert að nota uppáhalds uppskrift úr matreiðslubók eða eina sem hefur verið afhent þér frá amma, þú hefur líklega hefð fyrir því að gera þessa sósu frá grunni á ákveðinn hátt (sem þýðir að þú ert líklega hikandi við að breyta aðferð þinni). Það er í lagi - það er engin þörf á að gera miklar breytingar. Lítill klip eða tveir geta skilað óvæntum árangri. Næst þegar þú krappar sunnudagsósu skaltu prófa að fella eina af þessum aðferðum ef þú gerir það ekki þegar.

RELATED : Hvernig á að elda pasta fullkomlega í hvert skipti

Tengd atriði

1 Uppfærðu tómata þína

Höfuðreglan við gerð spaghettísósu er að byrja á góðum tómötum. Sama hversu góð þú og uppskriftin þín er, frábæra sósu er ekki hægt að búa til úr meðaltómötum. Þetta skref er einna mest gleymt og þó það auðveldasta til úrbóta.

hvaða edik er gott til að þrífa

Hvort sem þú notar ferska tómata eða niðursoðna, mulda tómata eða blöndu af heilum og muldum, þá vilt þú byrja á tómötum í fremstu röð. Þegar notaðir eru niðursoðnir er löngu rótgróin viska að leita til San Marzano tómata frá Kampaníu á Ítalíu. En margir tómatsnakkar telja nú að bestu Kaliforníu tómatarnir hafi farið fram úr fínustu Ítalíu. Ef þú býrð utan seilingar framúrskarandi smærri lotu í Kaliforníu, eins og Bianco DiNapoli, geturðu pantað þau á netinu. (Sem sagt, það að halda sig við stórmerkt San Marzano vörumerki er ennþá frábært upphafspunktur.)

tvö Uppfærðu olíuna þína, hvítlaukinn og laukinn

Tómatslógíkin okkar getur náð til allra annarra innihaldsefna. Kjarni ítölskrar matargerðar liggur í meginatriðum að nota eigi hágæða hráefni og meðhöndla þau einfaldlega. Að hugsa í þessum dúr, þú ættir að gera það byrjaðu á góðri ólífuolíu sem hefur ekki setið í búri þínu í eitt ár . Og eins og ólífuolía, hvítlaukur og laukur eru ekki hillu stöðugar vörur. Sósu búin til með nýjum hvítlauk mun bragðast betur en sú sama sem er búin til með negulnefjum sem dúða í búri þínu í nokkrar vikur.

RELATED : 6 hlutir sem þú borðar á hverjum degi sem eru líklega útrunnnir

3 Ekki láta hvítlaukinn þinn verða of brúnan

Ef þú notar bæði hvítlauk og lauk í sósuna þína, vertu viss um að byrja laukinn fyrst í ólífuolíunni. Laukur tekur miklu lengri tíma að elda en hvítlauk, jafnvel þó að þú notir heilan negulnagla eða stóra klumpa af hvítlauk. Bókhald fyrir þetta, þú ættir að bæta við hvítlauk dálítið seinna; ekki löngu áður en tómatnum er bætt út í. Lykillinn er að koma í veg fyrir að hvítlaukur brúnist of mikið. Þegar þú sizlar hvítlauk verður hann fljótt hnetubrúnn, bitur hvítlaukurinn - og brúnn hvítlaukur getur gefið skarpan bit. Eldaðu hvítlaukinn þinn þar til hann verður djúpt gullinn litur, með fyrstu brúnu byrjununum. Bættu síðan við tómötunum.

4 Tíminn er dýrmætt innihaldsefni

Lágmarks tími sem þú ættir að malla sósu er 30 mínútur. Þetta snýst um það hve langan tíma olíurnar taka að hverfa út í sósuna (frekar en að sameinast ofan á). En þú ættir að íhuga að krauma í þrjár eða fleiri klukkustundir, láta það letilega elda í burtu, ekki meira en nokkrar óheiðarlegar loftbólur sem koma upp á yfirborðið í einu. Tíminn auk lágan hita og ferskt hráefni gefur frábæra sósu.

RELATED : 19 Fullkomnir pastaréttir sem þú vilt búa til í kvöldmatinn í kvöld

5 Gerðu grein fyrir breytingum á kjöti

Ef þú bætir við kjöti eins og pylsu eða kjötbollum í sósuna þína tekur sósan lengri tíma. Þetta er vegna þess að þegar þeir elda, lekur þetta kjöt safi. Þessir safar þynna sósuna, sem þýðir að þú þarft aukatíma til að draga úr henni frá því að hún er í gangi.

6 Notaðu gott pastamerki

Sósan þín er tilbúin. Til hamingju! En þú ert ekki búinn að bæta það.

Þú vilt nota pastamerki sem lætur sálarkennd sósunnar skína. Ef þú ert að nota þurrt pasta, vertu viss um að kaupa núðlur sem eru pressaðar út með bronsdeyjum. Þetta skapar gróft yfirborð sem fangar sósuna og lætur hana þéttast við pastabrekkurnar og holurnar. Ef þú vilt fá bestu núðlukassana skaltu leita að pasta frá Gragnano á Ítalíu. Eins og frábærir tómatar í dós, þá eru þeir þess virði að kosta, sérstaklega þegar haft er í huga hagkvæmni stórrar pastamáltíðar til að byrja með.

gjafahugmyndir fyrir sérstaka konu

7 Meðhöndlaðu sósuna þína og pastað rétt

Þegar pasta þitt hefur soðið, vertu viss um að henda sósunni og pasta í djúpan pönnu eða þungbotna pott á meðalhita. Stuttur en góður kasta mun næstum líma sósu við pasta og gegnsýra bragðið djúpt í heitu núðlunum.

Og nú, síðustu skrefin. Ef þú hefur búið til tómatsósu sem byggir á olíu skaltu ljúka pastað með skammti af ólífuolíu. Ef þú hefur búið til smjörsósu skaltu prófa að blanda slári eða tveimur af smjöri. Og að lokum, vertu viss um að borða pastað þitt heitt, stuttu af pönnunni. Heitt pasta - auk afgangsins af þessum minniháttar klipum - gefur þér besta tækifæri í beinu flugi til sunnudagsósu himins.