Hjá mörgum heimiliskokkum er steypujárnspanna dýrmætasti potturinn í eldhúsinu. Ef svo er, fær það líklega meiri not en nokkur önnur eldunarverkfæri (fyrir utan elsku kokkhníf þinn, auðvitað). Það er skynsamlegt - ekki aðeins eru steypujárnspönnur bara hluturinn til að sauma í háan hita, baka og grunna steikingu, heldur þegar viðhaldið er rétt, munu þessi fjölhæfu vinnuhestar endast þér alla ævi.

Þetta leiðir mig að næsta atriði mínu, sem er að það eru fjöldi einkenni sem eru einstök fyrir steypujárn eldhúsáhöld sem, þegar þau eru skilin, hjálpa dýrmætri pönnu þinni að lifa nógu lengi til að komast einhvern tíma til smælingjanna. Þú ert líklega þegar meðvitaður um steypujárnið þarf að krydda og að það krefst annarrar hreinsunaraðferðar en glæsilegi stálpotturinn þinn úr ryðfríu stáli, en treystu mér þegar ég segi að þetta sé aðeins byrjunin að kynnast pönnunni þinni. Þið tvö eigið langt og frjót samband framundan - af hverju ekki að kafa dýpra? Hér eru sjö algeng mistök úr steypujárni sem þú hefur verið að gera, auk þess hvernig á að leysa þau.

RELATED : Stóra mistökin sem þú ert að gera með eldfastum pottum

Tengd atriði

Ekki hreinsa steypujárnið með sápu.

Þetta er auðveldlega stærsta, grófasta og tíðasta óhappið sem ég sé við steypujárnsnotkun. Hér er hluturinn: Kryddið á steypujárnspönnunni er ekki bara þunnt, bakað olíulag. Það er í raun lag af fjölliðaðri olíu, sem gerir (efnafræðilega séð) líkara plasti en fitu. Kryddið er bundið upp á yfirborð pönnunnar þinnar og það er engin leið að nokkrir dropar af uppþvottasápu fjarlægi það. Vinsamlegast leyfðu skaðlegum bakteríum úr mat ekki að vaxa í steypujárnspönnunni þinni af kærleika guðs. Sápa, mjúkur svampur og smá skrúbbur er í lagi. Ef þú þarft að fjarlægja brenndan mat, getur þú líka prófað að skúra með mildu slípiefni, eins og gróft salt og / eða bursta sem ekki eru úr málmi (eins og þessi frá Lodge ).

Að láta það vera blautt.

Sem sagt, steypujárnið þitt ætti aldrei að fá að drekka í vatni. Markmiðið er að halda þeim tíma sem pönnan þín er blaut eins stutt og mögulegt er. Vatn er malarsteypa úr steypujárni, svo vertu viss um að þurrka það vandlega um leið og þú ert búinn að þrífa til að koma í veg fyrir að ryðblettir komi upp á yfirborði pönnunnar. Húðun pönnunnar með litlu magni af olíu eftir þurrkun mun ekki heldur meiða.

Forðastu súr matvæli hvað sem það kostar.

Þú hefur líklega heyrt að elda með súru innihaldsefni er slæmt fyrir steypujárn - það bregst við málminum sem leka í matinn þinn og svo framvegis. Þú ert eiginlega rétt. Eins og með sápuhugtakið er steypujárn verulega traustara en það fær heiðurinn af. Ef steypujárnið þitt er rétt kryddað þá er það eina sem maturinn þinn ætti að hafa samskipti við er fjölliðaða olían á yfirborði pönnunnar. Bare málmur getur þó vissulega haft samskipti við súr matvæli. Þó að ég myndi ekki mæla með því að krauma hægt að elda Bolognese sósu í steypujárnspönnunni þinni, þá myndi ég ekki hugsa tvisvar um að bæta við kreista af sítrónusafa í rósakál eða bæta skvettu af víni til að glæða kjúklingalæri.

besta leiðin til að þvo kúluhettu

Aðeins kryddað það einu sinni.

Kryddið er leyndarmálssósan fyrir steypujárnspönnuna þína - það er það sem gefur henni nonstick eiginleika. Þú verður að vinna að því að viðhalda þessari húðun. Hvernig? Gefðu því fljótt aftur krydd eftir hverja notkun. Eftir að hafa þvegið varlega með sápu og vatni og þornað það vandlega, húðuðu pönnuna með hálfri teskeið af hlutlausri olíu út um allt (pappírshandklæði hjálpar til við dreifingu) og settu það við háan hita á helluborðinu. Haltu áfram að hita þangað til þú sérð smá reyk byrja, gefðu honum enn eitt niðurdrepið og láttu kólna.

Gleymdi að forhita pönnuna þína.

Steypujárn er metið að verðleikum fyrir getu sína til að verða heitt og vertu heitt. Af sömu ástæðu þarftu að beita smá þolinmæði þegar þú færð það þangað. Láttu pönnuna forhita á eldavélinni í nokkrar mínútur - hugsaðu allt að 10 - áður en þú bætir við sveppum eða kjötbollum. Af hverju? Vegna þess að þú vilt að þeir byrji að steikja (í staðinn fyrir að drekka olíuna þína) um leið og þú kastar þeim inn. Til að sjá hvort það sé nógu heitt skaltu sleppa vatnsbletti á pönnuna - ef það sissar og gufar upp, er pönnan þín öll stillt sear.

Að trúa því að steypujárn hitni jafnt.

Þó að steypujárn sé meistari í hitaleysi, þá eru það mistök að halda að yfirborðið hitni jafnt. Ólíkt álklæddu ryðfríu stáli eða anodiseruðu áli eldhúsáhöldum, steypujárn hitnar í raun mjög misjafnt. Ég mæli með að forðast steypujárn þegar þú gerir eitthvað viðkvæmt sem þú vilt elda ofur jafnt, eins og viðkvæman fisk eða crepes. Til að hjálpa því að hitna jafnara geturðu fært pönnuna þína um á helluborðinu þar sem hún er hituð svo loginn muni að lokum hita allt yfirborðið.

Ekki nota málmáhöld með steypujárni.

Eins og ég sagði, pannan þín er miklu harðari en þú heldur. Það er ástæða fyrir því að þessir hlutir fara frá kynslóð til kynslóðar! Það er mjög ólíklegt að þú skafir af yfirborði vel kryddaðs steypujárnspönnu með málmskeið eða spaða. Ef þú tekur eftir svörtum bitum flögra af eru þeir líklega brenndir matarbitar frá einhverju eldunarævintýri sem þú hafðir áður og þú neitaðir að nota sápu til að hreinsa upp á eftir.