Það eru svo margar tegundir af sinnepi - þú ert líklega með nokkrar í ísskápnum þínum núna, sumar hverjar fá miklu meiri athygli en aðrar. En hvað er sinnep nákvæmlega og hvernig vitum við hvaða tegundir eru bestar?

Sinnep er eitt elsta krydd heimsins. Rómverskir matreiðslumenn möluðu áður sinnepsfræ með vínberjasafa (þekktur sem verður ) í sterkan líma sem kallast eldheitt vín , sem var stytt í „sinnep“ þegar sósan kom til Bandaríkjanna.

auðveld leið til að finna út hringastærð

Í meginatriðum er sinnep sambland af maluðum sinnepsfræjum og einhvers konar vökva - það er sú tegund fræja og vökva sem aðgreinir eina tegund af sinnepi frá því næsta. Sumir eru sætir, aðrir eru sterkir, aðrir eru beinlínis samviskusamir. Hitastigið í tiltekinni tegund af sinnepi ræðst að miklu leyti af fræstílnum - gul fræ eru mild en brún eða svört fræ hafa miklu meiri hita. En vökvinn er það sem gerir eða sinnir krafti sinneps: náttúrulegu ensímin sem finnast í sinnepi eru aðeins virkjuð í nærveru vatns. Því súrari sem vökvinn í sinnepi er, því lengri viðvarandi verður brennslan; minna súrt sinnep hefur tilhneigingu til að vera ofurstíft í fyrstu, en missa kýlið stuttu síðar.

Hér eru helstu tegundir af sinnepi sem þú ættir að bera fram við hliðina á hamborgara , pylsur , samlokur, pylsur og fleira.

Algengar tegundir af sinnepi

Tengd atriði

1 Gult sinnep

'Gullna barnið' af hefðbundnum pylsusinnepi Ameríku, gulu sinnepi, er mest rækta tegund sinnepsfræs og hefur mildasta bragðið. Skærguli liturinn á gulum sinnepi kemur frá túrmerik, sem er ásamt gulum sinnepsfræjum, ediki og vatni (og kannski einhverjum viðbótarkryddum) til að gera seigfljótandi, kreistanlega sósu. Gulur sinnep er með skörpum, tertandi og bragðsterkum bragði sem hreinsar ekki skútabrúsa nokkurs með kryddi. Notaðu það á hamborgara, hunda eða í heimabakað salatsósur eða sósur.

er hægt að örbylgjuofna sæta kartöflu

tvö Dijon sinnep

Dijon er sígilt franskt sinnep sem hefur verið til síðan seint á níunda áratug síðustu aldar. Þó að Dijon sé hérað í Frakklandi sem framleiðir framúrskarandi sinnep, þá er hugtakið 'Dijon' ekki verndað heiti matvæla (eins og Kampavín) og flest Dijon er framleitt utan Frakklands. Það er oft búið til með hvítvíni og brúnum og / eða svörtum sinnepsfræjum. Dijon hefur sterkara, sterkara bragð en gult sinnep. Skarpa bragðið parast sérstaklega vel saman við vinaigrettes, smurbrauð, majónesi eða heimabakaðar sósur.

RELATED : 3 Ljúffengar leiðir til að elda með Dijon sinnepi

má ég slökkva á facebook í beinni

3 Kryddbrúnt sinnep

Kryddað brúnt sinnep notar venjulega aðeins grófara mala en gult eða Dijon og mörg flöskumerki sameina brún fræ, gul fræ og krydd eins og engifer, múskat eða kanil. Kryddað brúnt sinnep er með djúpt flókið, heitt, jarðneskt bragðprófíl sem er í uppáhaldi hjá mörgum sælkeraverslunum, pylsuvögnum í New York borg og samloku stendur eins. Af hverju? Vegna þess að það er gert til að standa upp gegn ríku, saltu kjöti eins og pastrami, kornakjöti og pylsum.

4 Elsku sinnep

Alveg eins og nafnið gefur til kynna er hunangssinnep sambland af sinnepi og hunangi. Hlutfallið er venjulega einn á móti einum, en sumir stíll eru sætari en aðrir. Þökk sé þegar tæmdum bragði hefur gulur sinnep tilhneigingu til að vera stjarnan í hunangssinnepi. Það er lítill hiti og mikið af sætu í hunangssinnepi, svo þú getur notað þessa sósu sem ídýfu fyrir krakkavænan mat eins og kjúklingamola eða í salatdressingum sem þú dreypir yfir bitur grænmeti.

5 Heilkorns sinnep

Þetta notar heil sinnepsfræ - einfaldlega eins og það. Þeir hafa mest áferð og pakka nóg af djúpum, ríkum bragði. Prófaðu það í þessari ljúffengu uppskrift fyrir ristaðan kjúkling með grænmeti eða í sítrónu sinnepsgljáa.

RELATED : 8 snjallar pylsuuppskriftir til að krydda grillið á bakgarðinum