Ráðleggingar sérfræðinga til að byggja upp besta hamborgara sem upp hefur komið

Mikið hefur verið rætt um hvernig á að ná fram hinu fullkomna hamborgarabrauð. Við höfum útskýrt hvernig á að elda dýrindis nautahamborgara. Og við höfum þróað marga hamborgarauppskriftir, þar á meðal þessa 10 sælkerahamborgara.

En nýlega ræddum við fjölda sérfræðinga sem höfðu nokkur góð ráð til að bæta við samtalið. Hér er það sem Charles Michel, matreiðslumaður og matvælafræðingur við Háskólann í Oxford, George Motz, höfundur Stóra ameríska hamborgarabókin , og Bryan Mayer, Fleishers forstöðumaður slátrunarmenntunar hafði að segja. Taktu eftir því til að gera besta grillréttinn í sumar.

  1. Stæltur bolla. Veldu kartöflubollu fyrir traustan grunn - það er nauðsynlegt til að styðja safaríkan nautakjöt og búninga þess. (Eða valið smjörið brioche bollu eins og hér er sýnt.)
  2. Aðeins klassískt álegg. Valfrjálst en samþykkt: salat stykki, tómatsneið, smá laukur. Láttu steikt eggið eða avókadópoppann liggja í morgunmat - ef þú ert með gott patty þarftu ekki að verða of fínn með allt hitt.
  3. Amerískur ostur. Það er hannað til að bráðna fullkomlega og fljótt. Ef þú notar fínan ost þá er hætta á að þú eldir hamborgarann ​​of mikið en þú bíður eftir að sneiðin bráðni.
  4. 80 prósent magurt nautakjöt . Þú þarft 20 prósent fitu til að tryggja safaríkasta og bragðmikla hamborgarann. Búðu til kleinur sem eru um það bil fjórðungur, geymdu í ísskáp og tóku þær út rétt fyrir eldun. Saltaðu þá - ekki fyrr.
  5. Sinnep, ekki tómatsósu . Sinnep vinnur með bragðprófílinn, ekki á móti því. (Tómatsósa er of sætur til að bæta nautakjöt.) Smyrjið það bæði á efstu og neðstu bollur.
  6. Þjórfé . Með því að pakka hamborgurum í skorpu er þeim heitt og það hjálpar þeim að halda safanum.