Nýtt ár þýðir nýtt upphaf; tækifæri til að smella á „endurstilla“ venjur þínar, sleppa fortíðinni (2020 = aldrei aftur) og hlakka til framtíðarinnar. Það gefur okkur líka frábæra afsökun til að prédika af ástríðu um okkar uppáhalds nýju matarstefnurnar , hvað verður mega vinsæl í innréttingum heima þetta ár, hollar hreyfingar að borða til að reyna að sleppa , mála litaþróun ; jafnvel bestu fegurðarstraumar og hárlitaþróun fyrir árið 2021.

Hvað vantar, spyrðu? Vínstraumar - en ekki lengur.

Til að fá bestu innsýn í hvaða vín verða vinsælust á þessu ári fórum við beint að upprunanum: Ian Cauble, SommSelect stofnandi og einn af aðeins 269 Master Sommeliers í heiminum (já, hann var sýndur í Netflix heimildarmyndinni Somm). Hér er hvaða vín þú getur búist við að skoða árið 2021—vonandi byrjar í kvöld, því #rannsóknir.

Tengd atriði

einn vetrarrós

Til að setja það einfaldlega, rósa hefur sprungið í vinsældum á síðustu árum, en það hefur líka miklu meiri fjölhæfni og árstíðabundið svið en flestir gera sér grein fyrir, útskýrir Cauble. Við vitum nú þegar um ljúffengu, töffandi dæmin sem eru fullkomlega hönnuð til að sötra við sundlaugina á sumrin. En samkvæmt Cauble eru líka mjög flókin og sterkari dæmi um rósa sem eru tilvalin til að drekka á veturna. Til að vita að svona rósa ætti að bera fram nær kjallarahitanum (um 50-55°F), öfugt við ísköldu rósa við sundlaugina sem mörg okkar tengja við sumarið.

Prófaðu Trend:

• Domaine du Gros ‘Noré, Bandol Rosé : Þetta rósa úr hinu fræga Bandol-héraði í Suður-Frakklandi (Provence) er ein besta rósa sem framleitt er í heiminum á hverju ári og passar fallega við rjúkandi heita skál af Bouillabaisse, segir Cauble.
• Azores Wine Co., Rosé Vulcanico : Önnur frábær sannfærandi vetrarrósé er þessi flaska frá eldfjallaeyjunni Pico, sem er næststærsta portúgölsku Azoreyjanna. Til að vernda þau fyrir erfiðara strandloftslagi eru þrúgur þar ræktaðar í þessu ótrúlega samfellda völundarhúsi þúsunda lítilla, moldarlausra lóða. Lóðirnar eru umluktar svörtum basaltveggjum sem eru frá 15. öld (BTW, þessi mannvirki eru svo hrífandi að þau eru talin á heimsminjaskrá UNESCO). Útkoman er mjög flókið vín með sterkum steinefnakeim sem er fullkomið fyrir vetrarnótt.

tveir Suður-afrísk vín

Flestir vita af Bordeaux í Frakklandi sem frægasta cabernet sauvignon ræktunarsvæði í heimi, sem hefur keppt undanfarna áratugi við Napa-dalinn í Kaliforníu. Hins vegar er mjög ljóst að Suður-Afríka er nú að keppa við þessar lofuðu nafngiftir og er að búa til einhverja bestu blöndu í Bordeaux-stíl sem markaðurinn hefur nokkurn tíma séð,“ segir Cauble. „Suður-afrísk vín eru í svo mikilli eftirspurn núna að við eigum erfitt með að halda þeim á lager.“

Prófaðu Trend:

• Keermont Estate Reserve Red Blend : Samkvæmt Cauble hefur Keermont Estate svipaða þætti og jarðveg og Howell Mountain AVA í Napa Valley. „Gæði þessa Bordeaux-innblásna víns munu jafnast á við flesta Napa Mountain leigubíla fyrir hálft verð.

3 Aðrar Sparklers

Við höfum líklega öll heyrt að kampavín sé aðeins kallað „kampavín“ ef það er frá kampavínshéraðinu í Frakklandi, en það er allt annar heimur þarna úti af mögnuðu freyðivíni sem verðskulda athygli okkar, segir Cauble.

Prófaðu Trend:

• Murgo, Classic Method Brut Rosé : Þetta frábæra ítalska brut rósa er ræktað í eldfjallajarðvegi Etnu á Sikiley og er síðan búið til með nákvæmlega sömu aðferð og kampavín,“ segir Cauble. (Höfuð upp: ' klassísk aðferð ' er ítalska hugtakið fyrir 'kampavínsaðferð', þar sem önnur gerjunin fer fram í flöskunni). „Jafnvel þó að allt sé satt, þá er verð/gæðahlutfall þessa víns ekki á töflunni á minna en $30 á flösku.“
• Gusbourne Estate, Brut Reserve : Þessi enn meira „úti alfaraleið“ glitrandi kemur frá Kent í suðausturhluta Englands. Enskt freyðivín hefur verið allsráðandi í kampavíni í blindsmökkun undanfarið af einni mjög mikilvægri ástæðu: Það hefur loftslag og jarðvegsgerð sem er næstum eins og í kampavínshéraðinu. Bæði svæðin voru upphaflega undir grunnu hafi (við erum að tala fyrir milljónum ára síðan), sem myndaði setkrít sem spannar alla leið undir Ermarsund, sem gerir hluta af Suður-Englandi og Champagne „terroir tvíburar.“ Þessi flaska er frábært dæmi um freyðivín sem gæti sannarlega ekki verið betra ef það væri úr kampavíni sjálfu.

4 Uppgangur Portúgals handan hafnar

Portúgal er fræg um allan heim fyrir að vera heimili púrtvíns (eins og það á að vera), en það gerir líka nokkur af dásamlegustu óstyrktu rauðvínum og hvítvínum. Nýleg hreyfing hefur átt sér stað í átt að gerð þurrra rauðvína í Douro-dalnum, nákvæmlega sama svæði þar sem besta port í heimi er framleitt, útskýrir Cauble. En aðalmunurinn er sá að vínið er ekki styrkt - sem þýðir að eimuðu brennivíni, venjulega brennivín, hefur ekki verið bætt við það, eins og það er með púrt.

Prófaðu Trend:

• Secret Spot Wines Lacrau Reserva, Field Blend Tinto: Þessi flaska notar „akurblöndu“ af innfæddum þrúgutegundum, sem margar hverjar vaxa á einhverjum af bröttustu raðhúsavínekrum í heimi. Útkoman er fallega jafnvægi, ljúffengur rauður (Portúgalskt orð fyrir „rautt“) vín sem mun örugglega vekja þig spenntan fyrir því að skoða portúgölskt vín handan Portúgals,“ segir Cauble.