Við höfum öll verið þarna. Spenntur yfir nýju bökunarverkefni, spenntur að prófa þessa mögnuðu uppskrift sem þú sást nýlega á netinu, bara til að finna sjálfan þig starandi á stóran bita af rjómaosti, tilbúinn að bara mýkja! Þrautseigt fólk mun bíða eftir því, en óþolinmóðir (eins og ég) hafa gefist upp og búið til eitthvað annað til tafarlausrar ánægju. Þegar öllu er á botninn hvolft, með því að nota kalt rjómaostur, setur baksturinn þinn bilun - ef hann er ekki mjúkur og sléttur geta kekkir sem myndast eyðilagt allt sem þú ert að gera. Rjómaostur hefur tilhneigingu til að festast við sjálfan sig og klessast, og mun örugglega ekki fleyta almennilega í frosti eða blandast mjúklega inn í deigið.

Ekki lengur. Hvers vegna? Vegna þess að með nokkrum auðveldum innbrotum geturðu mýkað blokk af kældum rjómaosti á allt að 15 mínútum, þökk sé háu fituinnihaldi hans. Það er eins mikill tími og það tekur að setja fram þitt stofnun og settu saman restina af hráefninu þínu, sem þýðir að rjómaosturinn þinn verður tilbúinn þegar þú ert.

Þessi tímarammi er mikilvægur, þar sem tímabilið sem rjómaostur getur örugglega setið út á borðið (eða í umhverfi yfir 40° F) takmarkast við tveir tímar, max , og innan við einni klukkustund við 90° F. Skildu eftir rjómaostastein lengur og það er líklegra að það skemmist ekki aðeins, heldur ýti undir bakteríuvöxt eins og listeríu eða salmonellu (þetta eru lúmskir sem gefa ekki vísbendingar um að fara í bakstur. á matinn þinn, þar sem þau hafa ekki áhrif á bragð, lykt eða útlit). Sama fituinnihald og rakainnihald sem hjálpar þér að mýkja rjómaost fljótt eru einnig opin boð fyrir bakteríur, svo það er mikilvægt að hafa þetta rétta jafnvægi... og að hunsa einhvern sem segir þér að sleppa því yfir nótt.

Fljótur FYI: Ekki láta undan þeirri freistingu að nota þeyttan rjómaost í allt annað en frost. Það kann að þiðna hraðar úr frosnu ástandi en kubb, en mjólkursýran sem notuð er til að stilla loftkennd rjómaostsins mun einnig gera kökudeigið og kökudeigið kornótt. Að sama skapi verða frystir og hraðmýktir fitulítill rjómaostar einnig áberandi kornóttir þegar þeir eru notaðir í smyrsl eða ídýfur og bragðið hefur einnig áhrif. Ef þú velur að setja upp og frysta lág- eða fullfitu rjómaostinn þinn, vertu viss um að gefa honum nægan tíma til að þiðna hann í kæli áður en hann er settur út til að mýkjast með eftirfarandi skrefum. Þegar hann hefur verið opnaður endist rjómaostur í allt að 10 daga í kæli í loftþéttu umbúðum.

Í þessari auðveldu leiðarvísi bjóðum við upp á okkar besta val fyrir einfalda, skilvirka mýkingu á rjómaosti, auk þriggja annarra valkosta svo þú getir tekið ákvörðun þína út frá búnaði, þægindum, eftirliti og tíma. Fyrstu ráðleggingar okkar eru teningaaðferðin, fylgt eftir með því að mýkja rjómaost með örbylgjuofni, heitu vatnsbaði eða hrærivél.

Hvernig á að mýkja rjómaost fljótt (og örugglega)

Tengd atriði

Skerið blokkina þína í teninga

Takið rjómaostinn úr ytri pappakassanum og álpappírnum og setjið á skurðbrettið. Næst skaltu skera blokkina í um það bil 1 tommu teninga. Því minni sem kubbarnir eru, því hraðar munu þeir mýkjast, en tommur er oft sjálfgefið sem flestir fresta. Með því að skera niður rjómaostinn þinn skapast meira óvarið yfirborð, sem gerir heitu stofuhitalofti kleift að brjóta niður köldu sameindin hraðar. Þetta mun einnig gera það auðveldara að dreifa mjúka rjómaostinum þínum jafnt í allt sem þú blandar honum í. Gakktu úr skugga um að skilja eftir bil á milli hvers rjómaosts til að hámarka útsetningu fyrir heitu lofti. Hyljið borðið eða diskinn með hreinu eldhúshandklæði eða plastfilmu og setjið til hliðar.

Eftir 15 mínútur skaltu gera potapróf. Nákvæmur tími sem það tekur að koma rjómaostinum þínum upp í stofuhita fer eftir tilteknu herbergishitastigi þínu, en áberandi mýking mun hafa átt sér stað á þessum tíma. Þú munt vita að rjómaosturinn þinn er nógu mjúkur til að vinna með hann þegar hann getur haldið fingrafar (eða skeiðarprentun) og finnst hann, jæja, mjúkur! Helst nógu mjúkt til að hægt sé að smyrja það auðveldlega með hníf eða hrært mjúklega út í önnur hráefni.

Fyrir enn hraðari leið geturðu líka notað örbylgjuofn til að mýkja rjómaost

Til að gera það á þennan hátt skaltu taka rjómaostinn úr báðum lögum umbúðanna — kassa og filmu — og setja á örbylgjuofnþolinn disk með brúnum, þar sem þessi aðferð getur leitt til mysuseytingar. Þetta hlaup er þó fínt; Í stað þess að tæma það skaltu setja það aftur inn í önnur hráefni uppskriftarinnar með því einfaldlega að blanda því saman við.

Veldu 15 sekúndna eldunartíma fyrir 8 aura blokk, bættu við 10 sekúndum fyrir hvert hálft pund til viðbótar ef þú ert að nota fleiri en eitt. Það er mikilvægt að ofhitna það ekki þar sem þú vilt ekki bræða það og búa til heitan poll sem ekki er hægt að nota. Til að athuga hvort það sé mýkt skaltu stinga í miðjuna á blokkinni, ekki nálægt brúnunum. Það á að vera mjúkt en ekki heitt. Ef það er ekki alveg nógu mjúkt skaltu hita aftur í 10 sekúndna þrepum þar til það nær æskilegri áferð.

Fyrir handfrjálsari nálgun virkar heitt vatnsbað líka

Þetta vinnulag tekur aðeins lengri tíma og krefst nokkurra innritunar, en það sparar þér að óhreina skurðbretti, hníf og hlíf. Þess í stað þarftu bara nógu stóra skál til að hýsa rjómaoststein, heitt vatn og kannski Ziploc plastpoka. Kveiktu aðeins á krananum á heitu vatni og fylltu skálina hálfa leið - þú þarft bara nóg af vatni til að sökkva kubbnum í kaf. Ef þú ert að mýkja fleiri en einn pakka af rjómaosti skaltu setja upp eina skál fyrir hvern.

Taktu rjómaostasteininn úr pappa að utan umbúðum en láttu álpappírinn vera á. Ekki gata eða opna þessa umbúðir! Ef þér finnst umbúðirnar hafa verið í hættu skaltu setja hana í plastpokann og innsigla hana. Næst skaltu lækka rjómaostinn í volga vatnið. Snúðu því við á fimm mínútna fresti eða svo í um það bil 20 mínútur þar til það stenst potaprófið í gegnum umbúðirnar. Og aftur, pota í miðjuna til að athuga hvort það sé gefið.

Láttu hrærivélina þína vinna verkið

Mýkjandi smjör með því að nota standhrærivél er venja sem margir bakarar nota, og góðu fréttirnar eru þær að það virkar líka fyrir rjómaost. Þetta er tilvalið fyrir uppskriftir þar sem þú þarft samt að bæta við hráefni í rjómaostinn, en athugaðu að röðin skiptir máli - þú vilt ekki nota þetta ef þú þarft að brjóta rjómaostinn saman frekar en öfugt. Ef þú bætir við öðru hráefninu áður en rjómaosturinn þinn er þeyttur í form, færðu kekki sem þú varst að vonast til að forðast.

Settu á skálina á hrærivélinni og settu rjómaostinn í blöndunarskálina. Þeytið í eina mínútu á miðlungs-lágt, skafið niður hliðarnar og gerið það aftur þar til það nær þeirri áferð sem þú þarft. Þegar það gerir það skaltu bæta öðru hráefninu þínu við að vild, baka og njóta.