Ég er ekki mjög hrifinn af laxi. Sem faglegur matreiðslumaður finnst mér fyndið að lýsa yfir raunverulegum matargerð mislíkar (ég lofa að ég er aðeins með fáa), en sama hversu oft ég reyni það á veitingastað eða elda lax sjálfur, þá er fiskurinn erfitt að selja fyrir mig.
Mig langar sárlega til að líka við lax: hann er fjölhæfur, hlaðinn heilbrigðum Omega 3 fitusýrum og fín leið til að breyta kjúklingasteik-pastaprógramminu sem virðist hafa náð tökum á húsinu mínu. Núna er ég loksins búinn að átta mig á því hvernig á að elda lax svo að það að borða það líður ekki eins og húsverk. Þetta er tveggja þrepa ferli sem allir geta notað fyrir laxunnendurna og hatursmenn á heimilinu.
hvernig brýtur þú saman klæðningarföt
Fyrst skaltu kaupa frosið, ekki ferskt. Ég vil frekar kaupa frosnar forskipta laxafíla. Vegna þess að þeir eru frosnir hratt og vel (á bátnum sem þeir eru veiddir úr) eiga þessir fiskbitar litla möguleika á að fara illa. Því lengur sem fiskur hefur setið ófrosinn, því sterkari fer hann að lykta og bragð. Að frysta ASAP tryggir að fiskurinn bragðast eins ferskur (þ.e.a.s. minna fiskur) og hægt er. Þegar það er kominn tími togi ég eins mörg laxafil og ég vil búa til úr frystinum og set þau í ísskápinn til að afþíða - yfir nótt gerir bragðið.
Í öðru lagi, hættu að láta eins og þú munt öðlast smekk fyrir berum laxi. Mig langar til að geta notið sérstakra bragða Cohos og Kings, Sockeyes og Ketas, en ég þarf eiginlega bara smá hjálp. Sláðu inn sósu. Nánar tiltekið herby, garlicky, vinegary blanda sem vinnur fallega á seared, broiled, eða gufusoðinn fisk, en einnig sem salatdressing, ristað grænmeti kasta eða dýfa fyrir crusty brauð. Svona á að búa til brennt lax með Herby-hvítlaukssósu.
- Hitið ofninn í 500 ° F.
- Fóðraðu röndótta bökunarplötu með filmu og þykkðu með ólífuolía .
- Bæta við laxaflök og snúðu þér til að húða olíuna; árstíð með salt og pipar .
- Steiktu þar til lax er ógegnsær að utan og bara gegnsær að innan, um það bil 5 mínútur. En ekki gabbast ef þér líkar vel gerður lax: haltu áfram að steikja í 3 til 5 mínútur í viðbót þar til hann er ógagnsær alla leið. Þetta þýðir örlítið þurrkara fiskstykki en sósan sér um það.
Búðu til Herby-Garlic sósuna meðan laxinn er að steikja.
- Saxið 2 litla handfylli af einni af eftirfarandi (eða samsetningu): flata steinselja, graslaukur, basil og / eða sem , nokkuð blíður og laufléttur. Settu söxuðu kryddjurtirnar í skál og bættu við nóg ólífuolía svo þú sérð það bara byrja að laugast í kringum jurtirnar.
- Rist a hvítlauksgeiri beint í skálina - notaðu a örflugvél fyrir ofur hratt og auðvelt rif, eða fínt höggva það.
- Bættu við nokkrum skvettum af rautt eða hvítvínsedik , góð klípa af salt , og nokkur mal pipar .
- Láttu það hræra vel og smakka það síðan. Er það ljúffengt? Þú ert þarna. Er það súrt? Saltið. Er það salt? Bætið við öðru skvettu af ediki. Gerðu þetta þar til þú vilt setja það á allt.
Þegar laxinn er búinn að elda skaltu flytja filetin á diska meðfram fallegum haug af blíður salat . Skeið Herby hvítlaukssósuna yfir laxinn og grænmetið og kreistið aðeins sítrónu yfir höfuð. Og það er laxréttur sem jafnvel hatari vildi elska. Þarftu fleiri laxa fyrir efasemdarmenn? Kíktu á þessa snjöllu lakapönnu Lax með ristuðu hvítkáli og ólífu víngerði.
það besta sem hægt er að gera í október
