Mise en place er án efa ein mikilvægasta lexían sem kennd er í matreiðsluskólanum, en þú þarft ekki að vera faglegur kokkur til að fullkomna hana. Þetta franska hugtak sem þýðir bókstaflega að setja allt á sinn stað, vísar til þess að skipuleggja innihaldsefni uppskriftar á þann hátt sem er eins þægilegt og aðgengilegt og mögulegt er. Lærðu hvernig á að ná tökum á þessari kunnáttu til að gera undirbúning máltíðarinnar miklu auðveldari.

TENGT: 8 auðveld ráð til að undirbúa vikulega máltíðina þína

Tengd atriði

Kynntu þér uppskriftina þína áður en þú byrjar að elda.

Áður en þú kveikir á eldavélinni er það fyrsta sem þú þarft að gera að kynna þér uppskriftirnar þínar vandlega. Búðu til skipulagðan lista yfir innihaldsefnin fyrir hvern rétt sem þú ert að búa til og taktu eftir magni sem þarf og tegund af niðurskurði (julienne, hakkað, í teningum osfrv.) sem þarf.

Til dæmis, ef þú ert að búa til tvær mismunandi uppskriftir sem báðar kalla á hvítlauk, gætir þú þurft tvær matskeiðar af hakkaðri hvítlauk fyrir einn og hálfan bolla af þunnum sneiðum fyrir hina. Að búa til lista mun hjálpa þér að átta þig á því hvort þig vantar nauðsynleg hráefni úr búrinu þínu og þarft að hlaupa út í búð á síðustu stundu áður en það er of seint.

Gerðu skilvirka undirbúningsvinnuáætlun.

Í stað þess að tvöfalda vinnuna þína og undirbúa innihaldsefnin fyrir hverja uppskrift fyrir sig, ætlarðu að flokka innihaldsefni allra uppskriftanna saman og undirbúa mismunandi niðurskurð og skammta fyrir þann hlut í einu. Það er að segja, í stað þess að rífa gulrætur, saxa hvítlauk og saxa sellerí fyrir uppskrift númer eitt fyrst - og Þá Julienning gulrætur, sneiða hvítlauk og sneiða sellerí fyrir uppskrift númer tvö, undirbúið þessi atriði flokkuð eftir innihaldsefnum. Þú þarft að rífa og rífa rétt magn af gulrótum fyrir hverja uppskrift í einu áður en þú ferð í næsta verkefni til að forðast að þurfa að þrífa verkfærin þín og sóa dýrmætum undirbúningstíma máltíðar með því að hoppa fram og til baka á milli hráefna.

TENGT: Við hatum að brjóta það til þín, en þú ert líklega að saxa jurtirnar þínar rangt

Safnaðu verkfærum þínum og hráefnum.

Nú þegar þú ert kominn með árangursríka undirbúningsleikáætlun er kominn tími til að safna verkfærum og hráefnum til að byrja að elda. Í stað þess að grúska í skúffunum þínum til að finna spaðana þína, grænmetisskrælarann ​​og sítruspressuna þína á meðan þú eldar, sparaðu þér höfuðverkinn í miðjum undirbúningi og settu fram verkfærin sem þú býst við að þú þurfir fyrirfram.

Þegar kemur að mise en place, eru kannski eitt af gagnlegustu verkfærunum til að hafa til reiðu litlar skálar eða ílát sem þú getur sett tilbúið hráefni í. Veitingastaðir treysta venjulega á sælkerabolla eða 1/9 hótelpönnur. litlar margnota skálar eru fullkomin heimalausn. Þegar þú vinnur þig niður mise en place verkefnalistann þinn skaltu einfaldlega setja hráefnin í litlu ílátin þín til að halda þeim skipulögðum þegar þú ert alveg tilbúinn til að fara. Þú getur líka notað blaðbakka til að safna saman og aðskilja mismunandi tilbúið hráefni fyrir hverja einstaka uppskrift á auðveldan hátt.

Hreinsaðu þegar þú ferð til að forðast eitt risastórt óreiðu.

Þegar þú hefur undirbúið allt hráefnið þitt ertu tilbúinn að elda. Þó ferlið við að setja upp mise en place gæti hljómað tímafrekt í fyrstu, þegar þú hefur náð tökum á því, muntu klára undirbúningsvinnuna þína hraðar en nokkru sinni fyrr.

Ein frábær leið til að draga úr þeim tíma sem þú eyðir í að búa til máltíð er að þrífa upp á meðan þú ferð, frekar en að láta allt vera til enda. Í stað þess að láta leirtauið þitt hrannast upp í vaskinum skaltu gera hlé á milli verkefna til að skola uppvaskið fljótt eða hlaða uppþvottavélinni þegar þú hefur mínútu til vara. Settu hráefnin frá þér þegar þú hefur tekið út nauðsynlegt magn og safnaðu afgangunum þínum í stóra skál sem þú getur geymt á borðinu til að auðvelda förgun.

TENGT: 7 Þrifamistök sem eru að sóa tíma þínum

Hlífðu þér við að djóka í eldhúsinu.

Þegar þú eldar, gerist næsta skref í uppskrift hraðar en þú myndir búast við. Láttu ekki verða á varðbergi aftur og hættu að ofelda réttinn þinn á meðan þú vinnur síðustu stundu sem þú gleymdir upphaflega og treystu á trausta mise en place kunnáttu þína í staðinn. Þú munt líta út eins og atvinnumaður í sjónvarpsþætti þegar þú nærð áreynslulaust eftir forskammtuðu og hakkuðu hráefninu þínu til að bæta við uppskriftina þína - svo ekki sé minnst á að spara þér stressandi töfrabrögð við að skera niður hráefnin þín þegar næsta skref uppskriftarinnar krefst . Náðu þér í þessa mise en place tækni og þú munt verða svalur eins og gúrka í eldhúsinu með mjög skipulögðu og skilvirku undirbúnu álegginu þínu.

TENGT: Græjurnar 7 sem þú þarft til að undirbúa máltíð auðveldari en nokkru sinni fyrr