Sérhver pastaunnandi eða ítalskur mataráhugamaður veit að það að velja réttar tegundir af pasta getur lyft góðu pastauppskriftunum þínum í frábæra pastarétti. (Það er ástæða fyrir því að veitingastaðir geyma margar mismunandi gerðir af pasta á lager. Hin fullkomna núðla er til fyrir hverja sósu eða rétti.)

Hillur matvöruverslana og matseðlar veitingastaða eru fylltir með mismunandi pastanöfnum og formum, en það eru nokkur grunnatriði - og nokkrar einstakar tegundir af pasta - sem allir ættu að vita, sérstaklega ef þeir gera að borða pasta að venju. (Þegar þú þekkir núðluna þína sem þú vilt, þá er líka auðvelt að velja bestu pastamerkin.)

RELATED: Bestu Pastasósurnar

Hér höfum við meira en 20 mismunandi tegundir af pasta, með myndum, handhæga töflu, eldunartíma og bestu notkun og sósupörun, svo að þú getir fundið þitt fullkomna pasta og parað það við fat sem lætur það skína. (Eða, ef þú ert með uppáhalds pastasósu geturðu fundið hina fullkomnu tegund af pasta til að bera það fram á.) Hvort sem þú ert bara að læra hvernig á að elda pasta eða þú býrð til heimabakaðar núðlur, það er eitthvað sem hægt er að læra af handbók okkar um bragðgóðar, ómótstæðilegar pastanúðlur.

Mismunandi gerðir af pasta núðlum

Tengd atriði

1 Englahár (eða capellini d’angelo)

Mjög fínar, viðkvæmar núðlur.

Eldunartími: 3 til 5 mínútur.
Best fyrir: Kasta með sósu.
Tilvalin víðir: Létt tómatur, ólífuolía, rjómi, smjör, sjávarfang.

tvö Olnbogabakkarónur

Stuttar, C-lagaðar slöngur.

Eldunartími: 6 til 8 mínútur.
Best fyrir: Bakaðir réttir, salöt, súpur.
Tilvalin víðir: Ostur, smjör.

3 Fiðrildi (slaufur)

Klemmt í miðjunni til að líta út eins og slaufubindi. (Ítalska orðið fiðrildi þýðir fiðrildi.)

Eldunartími: 10 til 12 mínútur.
Best fyrir: Kasta með sósu, salötum.
Tilvalin víðir: Ostur, ólífuolía, smjör.

4 Fettuccine

Spagettí-lengd, flatar eggjanúðlur um & frac14; tommu á breidd. (Nafnið þýðir eins og litlar slaufur.)

Eldunartími: 10 til 12 mínútur.
Best fyrir: Kasta með sósu.
Tilvalin víðir: Kjöt, rjómi, ostur.

5 Fusilli eða rotini

Spíral um 1 & frac12; tommur að lengd. Fusilli þýðir litlar snældur. Rotini þýðir útúrsnúningar eða spíralar.

Eldunartími: 8 til 10 mínútur.
Best fyrir: Bakaðir réttir, salöt.
Tilvalin víðir: Tómatur, pestó, sjávarfang.

6 Jumbo skeljar

Stór skelform, með rifnu að utan og stóru, opnu holi.

Eldunartími: 11 til 13 mínútur.
Best fyrir: Fylling, bakaðir réttir.
Tilvalin víðir: Tómatur, rjómi.

7 Linguine

Spaghettí-lengd, flatar núðlur um 1/8 tommur á breidd. (Orðið þýðir litlar tungur.)

Eldunartími: 10 til 12 mínútur.
Best fyrir: Kasta með sósu.
Tilvalin víðir: Tómatur, pestó, ólífuolía, sjávarfang.

8 Orecchiette

Lítil íhvolf diskform. (Nafnið þýðir lítil eyru.)

Eldunartími: 10 til 12 mínútur.
Best fyrir: Kasta með sósu.
Tilvalin víðir: Kjöt, rjómi, sjávarfang.

9 Bygg

Pasta í formi hrísgrjóna (eða bygg, sem það fær nafn sitt af).

hvernig á að fjarlægja tæringu af myntum

Eldunartími: 9 til 11 mínútur.
Best fyrir: Salöt, súpur.
Tilvalin víðir: Létt tómatur, ólífuolía, víngreiður.

10 Pappardelle

Flatar, langar núðlur um 5/8 tommur að lengd. (Nafnið þýðir sem sagt sorp niður.)

Eldunartími: 7 til 10 mínútur.
Best fyrir: Kasta með sósu.
Tilvalin víðir: Tómatur, kjöt, grænmeti.

ellefu Pennar

Lítil rör sem eru 2 til 4 tommur löng skera á ská, með eða án hryggja. (Nafnið þýðir fjaðrir eða fjaðrir.)

Eldunartími: 10 til 12 mínútur.
Best fyrir: Kasta með sósu.
Tilvalin víðir: Klumpur tómatur, kjöt, grænmeti, rjómi.

12 Rigatoni

Rör um 1 & frac12; tommur að lengd og & frac34; tommu í þvermál, með hryggjum. (Nafnið þýðir stórar raufar eða stórar rendur.)

Eldunartími: 11 til 13 mínútur.
Best fyrir: Kasta með sósu, bökuðum réttum.
Tilvalin víðir: Klumpur kjöt eða grænmeti, rjómi, ostur.

13 Skeljar

Lítil skelform með opnu holi.

Eldunartími: 10 til 12 mínútur.
Best fyrir: Bakaðir réttir, salöt.
Tilvalin víðir: Tómatur, kjöt, grænmeti, rjómi, ostur, víangrjóti.

14 Spagettí

Þunnar, kringlóttar þræðir sem eru um það bil 10 tommur að lengd.

Eldunartími: 9 til 11 mínútur.
Best fyrir: Kasta með sósu.
Tilvalin víðir: Tómatur, pestó, kjöt, sjávarfang.

fimmtán Ziti

Meðalbreidd slöngur 2 eða fleiri tommur að lengd, með sléttar hliðar. (Nafnið dregur orð fyrir brúðhjónin.)

dæmigerð hringastærð fyrir konu

Eldunartími: 10 til 12 mínútur.
Best fyrir: Bakaðir réttir.
Tilvalin víðir: Létt tómatur, ólífuolía, rjómi, ostur.

16 Fingering

Stuttar, litlar slöngur. Þýtt úr ítölsku, fingrasetningu þýðir litlar fingur.

Eldunartími: 8 til 10 mínútur.
Best fyrir: Súpur, eins og minestrone, vegna þess að það eldar fljótt.
Tilvalin víðir: Súpur úr tómötum.

17 Tvíburar

Gemelli er orðið fyrir tvíbura. Hvert stykki lítur út eins og tveir þykkir núðlustrengir snúnir saman.

Eldunartími: 12 til 13 mínútur.
Best fyrir: Sósur sem byggja á olíu sem geta lekið niður þræðina.
Tilvalin víðir: Léttar tómatsósur, sósur á mjólkurvörum eða sósur sem byggja á olíu.

18 Paccheri

Stór, pípulaga tegund af pasta. Rótarorðið, pacca, þýðir klapp eða smellur - hljóðið sem pastað gefur frá sér þegar því er hent með sósu.

Eldunartími: 7 til 10 mínútur.
Best fyrir: Ríkar, þyngri sósur eða sjávarfang. Það er líka oft fyllt með ricotta osti eða öðru hráefni og bakað.
Tilvalin víðir: Sósur úr tómötum og olíum sem klæða hliðarnar í slétt lag.

19 Campanelle

Keilulaga tegund pasta núðlu með rudduðum brúnum. Campanelle þýðir bjöllur.

Eldunartími: 10 til 11 mínútur.
Best fyrir: Þungar, rjómalagaðar sósur. Þykkir ruddarnir standast þyngra álegg.
Tilvalin víðir: Sósur á mjólkurvörum eins og béchamel, grænmetissósur með klumpandi grænmeti, kjötsósur, fiskisósur eða góðar tómatsósur.

tuttugu Lumaconi

Lumaca er orðið fyrir snigil. Lumaconi (þýðir í meginatriðum stórir sniglar hafa aðra hliðina klemmda.

Eldunartími: 11 til 14 mínútur.
Best fyrir: Góðar sósur fylltar með grænmeti. Hollur pastananna ausa þeim upp. Þeir geta líka verið fylltir og bornir fram sem fingramatur.
Tilvalin víðir: Ef þær eru fylltar er hægt að bera þær fram á eigin spýtur. Ef ekki, prófaðu sterkar kjöt-, grænmetis- eða tómatsósur.

tuttugu og einn Reginette eða mafaldine

Stutt eða langt, ruddalegt pasta sem kennt er við ítölsku prinsessuna Mafalda frá Savoy. Reginette þýðir litlar drottningar og mafaldine þýðir litla mafalde.

Eldunartími: 9 til 12 mínútur.
Best fyrir: Kasta með visnu grænmeti eða beikoni. Formin bæta hvort annað upp.
Tilvalin víðir: Léttar, einfaldar sósur, sjávarréttasósur eða kjötsósur.