Eins og við raða í gegnum alla öruggar, félagslega fjarlægar leiðir sem við getum enn haldið hátíðarnar í ár - borða kvöldmat utandyra , hýsa sýndarhátíðarpartý, að kaupa hráefni eins og kalkún á netinu - það er ekki hægt að neita því að gáfulegasti (og óhjákvæmilegasti) greinarmunurinn er sá að mörg okkar munu ekki geta fagnað með sama fjölda gesta og við höfum áður.

Við erum að nýta það sem best. Þegar öllu er á botninn hvolft, hver elskar ekki náið mál, sérstaklega þegar þú þolir löngun til að ferðast og koma saman í stórum samkomum þýðir að halda vinum þínum og fjölskyldu öruggum? En vegna þess að hátíðarboðalistinn þinn verður lagður niður á þessu ári, þá ætti maturinn að fylgja í kjölfarið.

RELATED : CDC gaf nýlega út heilsufarsleiðbeiningar til að fagna þakkargjörðarhátíð 2020 á öruggan hátt

Góðu fréttirnar eru þær að það er ekki hætt við að borða kartöflumús með ástvinum þínum, og það sama gildir um stórmótið: eftirrétt. The bragð er einfaldlega að para niður skammtastærðina á molunum þínum, kökum, smákökum og öðru konfekti svo þú sért ekki eftir með allan ísskápinn fylltan afgangs súkkulaðiostköku og graskeraböku (hvert fer kalkúnninn?)

Bakstur er vísindi og því er mjög mikilvægt að viðhalda réttu hlutfalli og formúlu jafnvel þegar uppskrift er skorin til helminga, útskýrir Elizabeth Nelson, prófunareldhússtjóri hjá Wilton , leiðandi á heimsvísu í bakstri og kökuskreytingum. Nelson svaraði öllum fyrirspurnum okkar smábökubakstur —Frá eldunartímum, hitastigi, umbreytingu og eldunaráhöldum til hvers í ósköpunum þú átt að gera þegar þú ert beðinn um að skera eitt egg í tvennt — hér að neðan.

Að minnka bökunartíma eftirréttar þíns

Samkvæmt Nelson mun líklega þurfa að breyta bökunartíma þínum ef þú ert að skera niður uppskriftina. Það eru þó nokkrar undantekningar eins og smákökur og bollakökur í sömu einskammta stærð og þurfa ekki aðlögun að bökunartímanum. Þú getur bara bakað þessar eins og venjulega. En ef þú ert að baka minna brauð eða köku þarftu að stytta bökunartímann.

Byrjaðu með ekki meira en helming af ráðlögðum tíma á uppskriftinni, segir Nelson. Það er alltaf betra að villast við hliðina á varúðinni og bæta við nokkrum mínútum í einu þar til það er eldað í gegn. Og í stað þess að reiða sig á bökunartíma segir Nelson að það gæti verið nauðsynlegt að treysta meira á eðlishvöt þína og aðrar vísbendingar til að ákvarða hvenær bakaðar vörur eru búnar. Fylgstu með breytingum á lit, gljáa, tilfinningu osfrv. Kökur og skyndibrauð skoppa til baka þegar snert er létt á þeim og þeim er lokið að baka þegar tannstöngli sem er stungið í miðjuna kemur hreint út. Flestar smákökur eru búnar þegar þær byrja bara að verða gullbrúnar á brúnunum.

Þarftu að stilla hitastig ofnsins?

Þó að þú myndir halda að þú þurfir að lækka hitann á ofninum ef þú ert að skera niður uppskrift, þá gerirðu það reyndar ekki, segir Nelson. Vertu með ofnhitann sem tilgreindur er í uppskriftinni sem þú notar - vertu viss um að fylgjast vel með góðgætinu svo þau brenni ekki.

Stærð sælgætis þíns

Stærð bakaðra vara og pönnu sem þú notar fer eftir því hvað þú ert að búa til. Sem sagt, bollakökur og smákökur þurfa ekki stærðarbreytingu þar sem þú ert aðeins að stilla magnið frekar en stærðina, útskýrir Nelson. Hins vegar þurfa kökur, brúnkökur, bökur og skyndibrauð minni pönnu.

Ef þú ert að skera uppskriftina í tvennt, reyndu að finna pönnu sem er um það bil helmingi stærri að magni eins og upprunalega uppskriftin kallar á. Lítil ráð er að þú getur mælt rúmmál pönnu með því að sjá hversu mikið vatn þarf til að fylla hana upp. (Snilld!)

Samkvæmt Nelson er það í lagi ef þú ert með umfram deig eða deig en það sem passar á pönnuna. Frekar en að þvinga þetta allt inn á pönnuna, af hverju ekki að búa til smábakaðar vörur? Auðvelt er að baka köku og brúnkökur á muffinspönnu. Þú getur vistað þá sem skemmtun fyrir sjálfan þig - það er talið gæðaeftirlit, ekki satt?

Hinn endanlegi, kvíðavandríði

Að skera niður uppskrift með oddatölu eggja er áskorun. Ef þú ætlar að minnka uppskrift, mæli ég með því að halda fast við þær sem hafa jafnt magn af eggjum, segir Nelson. Sanngjarnt. Hins vegar, ef þú þarft að minnka niður í hálft egg, segir Nelson að það séu nokkrir möguleikar. Þú getur tekið heilt egg, klikkað í skál, þeytt það og deilið síðan þeytta egginu í tvennt og notað það í uppskriftina þína. Til að vera nákvæmari geturðu prófað að mæla það. Til viðmiðunar er stórt heilt egg um það bil 1/4 bolli, þannig að helmingur eggsins myndi jafngilda rétt um 2 matskeiðar. Fljótandi egg eru líka ofur þægileg og gaman að hafa við höndina í einmitt þessum tilgangi. Fljótandi eggjaskipti er mjög auðvelt að hella og mæla. Notaðu 2 msk í hálft egg, bætir hún við.

3 misheppnaðar ráð til að minnka eftirréttaruppskriftir

Tengd atriði

Skráðu frystinn þinn

Sumir skemmtanir, eins og óbökuð smákökudeig eða bakaðar smákökur og brownies, frjósa vel. Frekar en að búa til minni lotu af súkkulaðibitakökum núna, mælir Nelson með því að gera venjulegu uppskriftina þína, ausa öllu deiginu og frysta helminginn til seinna. Þú getur fengið nýbakaðar smákökur eftir þörfum (bættu bara nokkrum mínútum við bökunartímann þegar þú bakar úr frosnum).

Byrjaðu smátt

Þó að skipting innihaldsefna virki venjulega, þá getur það líka verið auðveldara að leita að uppskriftum sem þegar búa til minni lotu, sérstaklega ef uppskriftin sem þú ert að reyna að búa til byrjar mjög stór.

Prófaðu Mini Foil Pie Pan

Sumir frídagar, eins og bökur, geta verið erfiðar að minnka, segir Nelson. Margar matvöruverslanir selja lítill álpappírskökur sem hægt er að nota til að búa til margar smærri bökur.

Algengar mælingar skornar til helminga

Ef þú ert stubbaður í viðskiptum geturðu alltaf flett því upp á internetinu. Hér höfum við samtölin fyrir nokkrar algengar mælingar skornar í tvennt fyrir þig.

• 1/4 bolli: 2 msk
• 3/4 bolli: 6 msk
• 1/3 bolli: 2 msk + 2 tsk
• 1 msk: 1 1/2 tsk