• Vertu fyrstur til að gefa einkunn og umsögn!

Þessar ostalegu lundir eru nánast tryggðar að verða högg partýsins.

Gallerí

Uppskrift Samantekt próf

Lítil reykur og hæfilegt magn af pipar gera þessar mjúku að innan, stökku nart að utan algjörlega ómótstæðilegar. Gougères, franskt sætabrauð úr einföldu deigi sem kallast hvítkál , eru auðvelt að gera og jafnvel auðveldara að fylla með bragði. Þeir eru venjulega bornir fram sem forréttur eða snarl, og þó þeir séu decadent heitir, eru þeir enn guðdómlegir við stofuhita. Lykillinn að fullkomnun við gerð gougères er að setja smá olnbogafeiti út í þegar hrært er í blöndunni í pottinum. Þetta gerir það kleift að sameinast í slétt, einsleitt deig. Mikilvægur ávinningur: cheesy puffs frjósa stórkostlega - kældu þær alveg og frysta flatt í zip-top poka.

Hráefni

• 1 ½ bolli alhliða hveiti
• 1 tsk nýmalaður svartur pipar, auk meira til að skreyta
• ¾ bolli (1½ prik) saltsmjör, skorið í bita
• ½ tsk kosher salt
• 4 aura reyktur Gouda ostur, rifinn (um það bil 1 bolli pakkað)
• 5 stór egg
• flögugt sjávarsalt, til skrauts

Leiðbeiningar

• Skref 1

  Forhitið ofninn í 400°F með grindum í efri og neðri þriðjungi. Klæðið 2 bökunarplötur með smjörpappír . Þeytið hveiti og pipar í meðalstórri skál.

• Skref 2

  Sameina 1½ bolla af vatni, smjöri og kosher salti í stórum potti; eldið yfir miðlungs hátt, hrærið af og til, þar til blandan nær að suðuna.

• Skref 3

  Bætið hveitiblöndunni í pottinn í einu. Hrærið hratt með því að nota tréskeið þar til slétt deig myndast og deigið dregur frá hliðum pönnu, 2 til 3 mínútur. Takið af hitanum. Bætið osti út í og ​​hrærið þar til það er að mestu bráðnað og slétt, um 1 mínútu. Bætið eggjum við 1 í einu, hrærið kröftuglega eftir hverja viðbót, þar til það er slétt. (Deigið virðist kekkt eftir hvert egg en sléttast út þegar þú hrærir.)

• Skref 4

  Flyttu deigið yfir í stóran renniláspoka með ½ tommu þjórfé af 1 horninu skorið af (eða sætabrauðspoka með ½ tommu hringlaga þjórfé). Pípaðu 1 ½ tommu haugar, með að minnsta kosti 1 tommu millibili, á tilbúnar bökunarplötur (um 24 á bökunarplötu). Flettu út allar oddhvassar með fingurgómnum. Toppið með flögu sjávarsalti og meiri pipar. Flyttu allt sem eftir er af deigi í poka í kæli.

• Skref 5

  Bakið þar til það er blásið og gullið, 30 til 35 mínútur. Látið kólna í 5 mínútur. Endurtaktu með hvaða deigi sem eftir er, endurnotaðu smjörpappír á örlítið kælda bökunarplötu. Haldið heitu í 200°F ofni. Ostapuffs má búa til allt að 3 klukkustundum fram í tímann; Hitið aftur í 225°F ofni á bökunarplötu klæddri smjörpappír þar til það er heitt, um 15 mínútur.