Kryddblöndur af graskeri hafa tekið við haustinu - frá lattes og ís til Oreos með graskerbragði. En er mögulegt að víkka sjónarhorn okkar á haustbakstri og prófa önnur krydd og bragð?

Í þætti vikunnar af Thing's Cooks Know, Sam Seneviratne, höfundur matreiðslubókarinnar sem nýlega kom út Nýja sykurinn og kryddið , sameinast Sarah Collins og Sarah Karnasiewicz til að ræða uppáhalds uppskriftir sínar þar sem hlý haustkrydd skína. Sam er innblásin af arfleifð sinni á Sri Lanka og útskýrir hvernig hún safnar kryddum úr múskatartrjám og kardimommubælum hjá ömmu og afa & apos; garður gaf henni alveg nýtt sjónarhorn á því hvernig á að nota krydd í eldhúsinu.

Sam talar um hvernig bakarar geta notað ákveðin krydd, hnetur, hunang og döðlur sem leiðir til að koma sætleika í bakaðar vörur án þess að bæta við meiri sykri. Hún útskýrir hvaða krydd hver bakari ætti að hafa í eldhúsinu sínu, hvenær það er að nota vanillu baunir í staðinn fyrir útdrátt, hvernig á að baka með bragðmiklu kryddi (eins og lárviðarlaufum) og hvers vegna perur eiga skilið meiri athygli.

Fyrir fleiri ráð frá Sam, hlustaðu á þáttinn í heild sinni hér að neðan - og ekki gleyma því gerast áskrifandi og fara yfir iTunes .