Ekkert er verra en þurrt kjötstykki. Pæling, eða að sökkva kjötinu í saltvatnsbað, gerir öllum halla tegundum af alifuglum eða svínakjöti (eins og kalkún, heilan kjúkling eða svínakótilettur) að taka í sig meiri raka meðan þeir eru hráir svo það þorni ekki við matreiðslu. Og vegna þess að vatnið er kryddað bragðbætir það kjötið að innan. (Ef þú hefur áhuga á annars konar saltvatni, lærðu muninn á milli þurr saltvatn vs blautur saltvatn áður en þú velur saltpælingaraðferðina þína. Svona á að pæla kalkún, auk hvernig á að pæla kjúkling og svínakjöt:

Handhægur leiðarvísir okkar mun segja þér hversu mikið saltvatn þú þarft fyrir mismunandi sker og magn af kalkún, kjúklingi og svínakjöti.

Tilbúinn fyrir auka lánstraust? Sítrónuhýði, fennel, chilíur, ferskar kryddjurtir og krydd (eins og kúmen, kóríander, stjörnuanís og kanilstangir) geta bragðbætt kjötið á lúmskan hátt. Bætið einum eða tveimur við saltvatnið ásamt lárviðarlaufinu og piparkornunum.