Við spurðum Judith Finlayson sérfræðing, höfund Þægilegur matur fyrir hæga eldavélina: 275 sálufullar uppskriftir og grænmetisætið: yfir 200 ljúffengar uppskriftir ($ 25, amazon.com ), til að svara nokkrum brýnustu spurningum þínum um hægt eldavél.

Hvernig get ég komið í veg fyrir að kjöt þorni út?
Til að koma í veg fyrir að alifuglar þorni út skaltu nota kjúklingalæri - þeir eru með meiri fitu og þorna ekki eins fljótt, segir Finlayson. Soðið læri í um það bil sex klukkustundir og bringur í mest fimm klukkustundir við vægan hita. Nautakjöt, eftir því sem skorið er, er miklu meira fyrirgefandi, segir hún. Til að fá betri árangur skaltu nota nautakjöt, stutt rif eða bringu á móti rifbeini eða rauðhrygg.

Hvernig get ég komið í veg fyrir að bragð verði moldugur?
Byrjaðu á góðri uppskrift og vönduðum hráefnum og þú verður langt frá því að hafa drullusmekk, segir Finlayson. Fyrir ferskari bragðtegundir skaltu bæta við söxuðum kryddjurtum og grænmeti með styttri eldunartíma um það bil 10 mínútum áður en máltíðin er tilbúin.

Hvernig get ég hreinsað hægt eldavélina mína án þess að leggja mikið í bleyti og skúra?
Þótt innstunga hægeldavélarinnar geti verið þung ætti hreinsun ekki að vera vandamál. Hægir eldavélar halda raka sem ætti að koma í veg fyrir svið á botninum, segir Finlayson. Erfiðleikar við hreinsun geta bent til tæknilegs vandamála svo sem að hitinn sé of hár í of langan tíma.

Get ég eldað frosið kjöt í hæga eldavélinni minni?
Að elda frosið kjöt í hæga eldavélinni er algjört nei, segir Finlayson. Skaðlegar bakteríur sem geta valdið matarsjúkdómum blómstra í röku umhverfi við hitastig á bilinu 40 til 140 gráður. Notkun frosins kjöts getur valdið því að matur haldist við óöruggan hita of lengi.

Er óhætt að láta hæga eldavélina vera á þegar ég er ekki heima?
Að láta hæga eldavélina vera á er fullkomlega öruggt. Reyndar er það sambærilegt við að skilja eftir peru á meðan þú ert úti, segir Finlayson.

Af hverju verður maturinn minn ofsoðinn, jafnvel á litlu umhverfi?
Hægir eldavélar eru allir framleiddir á annan hátt og þeir elda ekki allir í sama hraða, segir Finlayson: Þekkið hægt eldavélina þína. Notaðu vandaðar uppskriftir og ef þú eldar stöðugt hraðar eða hægar, stilltu tímann þinn í samræmi við það. Hafðu í huga: Það eru engar nákvæmar leiðbeiningar og það getur þurft smá reynslu og villu til að laga vandamálið.

Get ég minnkað uppskrift með hægum eldavélum?
Ef þú skerðir uppskrift í tvennt, ættirðu einnig að minnka hæga eldavélina þína þannig að hitinn dreifist jafnt, segir Finlayson. Ef þú átt aðeins einn hæga eldavél skaltu búa til alla uppskriftina og frysta afgangana eða halda fast við súpur og plokkfisk, þar sem stærð hægfæra eldavélarinnar er ekki eins mikilvæg og hún er þegar þú eldar korn.