Hræðilegu gullnu eggin: Þau sitja í skýjuðu seyði, glitrandi af fitunni sem bráðnar af kjötkenndum svínaaxlarbeinum sem hafa kraumað í marga klukkutíma, gróðurskál slær lit inn í notalega grábrún súpunnar. Eggin gubba sakleysislega meðal kjötbollur úr hvítum fiski, þar sem miðjurnar koma á óvart með gersemum af bragðmiklu svínakjöti, og smærri, þéttari með fjaðrandi hopp og skarpara bragði. Þessi egg eru soðin, afhýdd og síðan djúpsteikt áður en þau eru sett í súpuna og það tekur tíma og umhyggju að útbúa þau.

Sérgrein frá ætterni mínu, Fuzhou, hvenær sem er, þeir væru — í versta falli — saklausir. En á þessum, fullkomna hátíðardögum, endurfundarkvöldverðinum sem fram fer aðfaranótt nýárs á tunglinu...á þessu kvöldi eru gulleggin gleðiþjófar.

Að borða heilt egg í hvers kyns undirbúningi er mikilvægur þáttur í því að taka á móti nýju ári og fagna vorhátíðinni – námundun hins grimma ferils vetrarins í kínverskri menningu. Eins og allt annað í kringum þessa menningarhátíð drýpur hún af meira táknmáli en sósu.

Kúlulaga lögun eggsins - og hvers kyns önnur kringlótt fæðu, fyrir það efni - táknar heild, sérstaklega fyrir fjölskyldueininguna og frjósemi. Það stendur líka jafnt fyrir velmegun: hvítan fyrir silfur, eggjarauðan fyrir gull. Fallega gyllta lagið sem steikingarstig þessara tilteknu eggja hefur bætt við er tilraun til aukinnar heiðurs af ofurárangursfjölskyldu minni.

Í súputerrinu er einn fyrir hvert okkar við borðið og nokkrar aukalega til að búa til góðan fyrirboða fyrir komandi ár. Leifar eru viljandi; því meiri matur á borðinu til að byrja og í lokin, því sterkari er boðskapurinn um ósk um ofgnótt á komandi ári.

hvernig á að fjarlægja límmiðalímið úr fötum

Til hliðar við djúpar dulrænar samlíkingar, þó vorum við systkinin óbeit á þessum eggjum.

Við kvörtuðum, þeir eru bragðlausir og leiðinlegir – algjör tímasóun og dýrmætt magapláss á kvöldi sem ætlað er að vera maraþon, ekki spretthlaup. Með allt að 10 réttum og allt að 17 fyrir sex manna fjölskyldu okkar til að smakka í borði sem var þvert yfir mörg borð sem ýtt var óhátíðlega saman, leið eins og móðgun við heiðurinn sem faðir okkar myndi gefa. Hann var kokkur og veitingamaður og tók þetta frí – það mikilvægasta á árinu fyrir Kínverja um allan heim – sem áskorun til að fara fram úr sjálfum sér: að taka við beiðnum, enduruppgötva gleymdar bragðtegundir, dusta rykið af gömlum uppskriftum og gera tilraunir með nýjar, leika með ókunnum svæðum heimalands síns. Hann var orðinn eins manns hvirfilbyl, tók mjög alvarlega þá hjátrú að því meiri sem úrval rétta væri, því betri væri hagur okkar; því meiri matur, því meira er nóg á komandi ári.

Svo eins sérstakt fyrir arfleifð okkar og það var, hvaða gagn höfðum við til að borða það sem er enn í raun harðsoðið egg þegar önd myndi glitra undir stökku, rauðbrúðu skinni rétt við hliðina á því, bíða eftir að vera vafið inn í kodda varstu með rass? Þegar útboð ertasprotar, að fela heila hvítlauksrif eins og trúðafiska í anemónu, enda bjarta smaragðgrænu andstæðu við ólýsanlega drapplituðu skálina af súpu og kúlum?

Við krakkarnir myndum grípa egg um leið og við settumst niður til að klára það fljótt. Trefill það niður nánast heilt í ákafa til að komast að góðu efni, the humar kastað með engifer og rauðlauk í hefðbundnum kantónska undirbúningi, the svartir sniglar við myndum draga varlega úr skeljunum þeirra með tannstönglum, allt squishy og fínlega hrokkið í endunum. Við vorum fús til að fá fínustu bitana af bragðmiklu Peking svínakótilettur meðan þeir voru enn stökkir undir mahogny gljáa sínum og bestu hlutum heill sjóbirtingur sem gapti kjálkalaus og gleraugum á okkur undir teppi af heystauks engifer og káli, synti ekki lengur en í laug af sojasósu og heitri snarkandi olíu ekki síður.

góðar fjölskyldujólamyndir á netflix

Blanda af réttum frá héruðum víðsvegar um Kína - allt heim til matargerða með algjörlega áberandi bragðsniði - og jafnvel nokkur amerísk kínversk uppáhalds, þetta voru nokkrar af þeim sérstöku óskum sem við gerðum til föður okkar. Þegar við fögnuðum heimi fjarri heimalandi hans, fylgdum við aðeins lausustu leiðbeiningunum um hvernig ætti að halda upp á vorhátíðina. Enda gátum við ekki lokað í viku og ferðast til að heimsækja fjölskyldu og vini í aðra heila viku á eftir. Við gátum ekki skotið upp flugeldum í marga daga á eftir, alla leið í gegnum Lantern Festival, sem markaði lok hátíðarinnar. Og án tíma né stórra kínverskra íbúa, gátum við ekki horft á ljóna- og drekadansa og fæla í burtu illu andana með gongum, bjöllum og eldsprengjum.

Það sem við gátum gert var að þrífa húsið í vikunni á undan, versla fyrir nýjan búning og setja upp rauða borða með gylltum álpappír og stöfum sem stóðu fyrir gæfu. Við gátum kveikt reykelsi á ölturum fjölskyldunnar okkar, tekið fagnandi við rauðum umslögum af heppnum peningum (þar til við náðum ákveðnum aldri) og horft á árlega CCTV fjölbreytileikahátíðina fram eftir hádegi.

Við gætum líka haldið í litla nýárs hjátrú, eins og að sleppa morgungrautnum til að forðast fátækt, forðast að setja neikvæð orð út í andrúmsloftið og halda okkur frá fjárhagsmálum. Og við gátum glöð sleppt því að sópa gólf, henda ruslinu og þvo fötin okkar eða hárið á gamlársdag af ótta við að þvo gæfan í burtu.

Að öðru leyti gerðum við hér í Bandaríkjunum, eins og hver annar hópur innflytjenda, þetta að okkar eigin og gerðum eins vel og við gátum með það sem við höfðum.

Aðlaga hefðir að Ameríku

Við borðuðum veisluna okkar í verslunarglugganum á kínversku úthverfinu okkar á Long Island, N.Y., um leið og kvöldverðarálagið sýndi merki um að deyja. Við vorum með opið allan daginn, en myndum formlega loka snemma, um 22:00. Þangað til þá myndu foreldrar mínir enn hoppa upp úr sætum sínum til að þjóna viðskiptavinum þar sem inngöngumenn myndu gapa yfir framandi geimverugjöfinni, eins og smokkfiskur og niðurskorinn grásleppu eða alabaster Hainan kjúklingur, hakkað upp með bleikur mergur gægist út úr beinum.

Þessir réttir voru allir hluti af „da yu, da rou“ leiðbeiningunum fyrir gamlársveisluna, setningu sem þýðir bókstaflega „stór fiskur, stórt kjöt“. Daglegur kínverskur matur er yfirleitt grænmetisþungur, handfylli af mismunandi réttum sem deilt er í fjölskyldustíl og tekinn bítur fyrir bita frá samfélagsdiski upp í munn til að fylgja einstakri hrísgrjónaskálinni þinni. En á þessu kvöldi, sem átti að skapa fordæmi fyrir komandi ár, var dregið í alla staði.

essence ph húðsermi gegn hrukkum

„da rou“ myndi samanstanda af önd fyrir tryggð (og vegna þess að við elskuðum hana) og framtíðarfrjósemi; heilan kjúkling fyrir velmegun, fjölskyldueiningu og samveru; svínakjöt fyrir styrk, auð og frið. Lamb og nautakjöt, ef þú ættir það, er líka frábært, ef ekki eins algengt; hið síðarnefnda er tákn mikils og krafts.

afhýða og festa vinyl planka gólfefni

„Da yu“ er hins vegar hið sanna prótein sýningaratriði— heilan fisk, eldaður og borinn fram slægður en heill, með höfuðið beint að heiðursgestinum. Orðasambandið „að hafa bæði höfuð og hala“ tengist þessari hefð; það þýðir að sjá hlutina til enda með aga - ályktun ef ég hef heyrt um einhverja!

Og því fleiri stórir fiskar, því betra. Fiskur stendur fyrir gnægð og nóg vegna samhljóða eðlis orðsins: Orðið 'yu' hljómar svipað því sem notað er fyrir 'afgang' og afgangar eru gott merki um að þú munt njóta nóg af því á komandi dögum. Rækjur, krabbi, humar, samloka, kræklingur, hörpuskel og alls kyns skelfiskur bæta enn meiri fjölbreytni við borðið og eru líka gegnsýrðir af eigin merkingu.

Meðal annarra nauðsynja fyrir Reunion Dinner borðið eru nian gao. Þýðingu þess má túlka sem „hærra/hærra ár,“ sem táknar vöxt á öllum sviðum – auknum auði, þekkingu, tekjur, heilsu og fyrir börn sem eru að nenna þessari sætu hrísgrjónaköku með rauðum döðlum eða jujubes – annað tákn um auð og frjósemi -bókstaflegur vöxtur. Unglingar myndu líka njóta kringlóttra sítrusávaxta eins og mandarínur, mandarínur, appelsínur og pomelos sem hluta af eftirréttinum, kúlulaga form þeirra endurspegla sömu óskir og fyrrnefnd egg, og djúpir litir þeirra tákna gull og auð.

En á milli forréttar og eftirréttar eru hefðir máltíðarinnar opnar fyrir túlkun. Það er undir kokknum komið að spá fyrir um örlög þín, sem gerir það skemmtilegt fyrir fólk af hvaða uppruna sem er að fagna nýju tunglári ásamt 20 prósentum jarðarbúa sem fagna árlega. Eftir allt saman, hver getur ekki notað endurræsingarhnapp af og til?

Gerðu kínverska nýárið að þínu eigin

Í norðri, dumplings eru fræg Reunion Dinner hefð sem auðvelt er fyrir alla Bandaríkjamenn að tileinka sér. Kínverskar fjölskyldur munu oft gera þetta að hópastarfi, eyða klukkutímum í að vefja þeim saman á meðan þær hella niður ársvirði af táknrænu tei þegar þær sýpa að raunverulegu dótinu. Sérhver fjölskylda hefur sínar eigin uppskriftir líka, svo það er engin rétt eða röng leið til að hafa þetta góðgæti. En hvort sem þú gerir þær sjálfur eða ekki, þá er gott að borða dumplings í þessum kvöldverði til að reyna að stafla líkunum á fjárhagslegum árangri í framtíðinni - hálfmáni þeirra líkist gullhleifunum sem notaðir voru í fornum kínverskum viðskiptum.

Aðrar matarhefðir sem eru sameiginlegar á vorhátíðinni eru skálar fylltar með að því er virðist endalausum, fjaðrandi núðlur, sem tákna langt, slétt, óslitið líf. Þú finnur þá á hverju Reunion Dinner borðum í einhverri mynd þar sem ekki allir eru aðdáendur langlífi núðlur, sem eru áberandi fyrir natríumbíkarbónatmeðferð. Lo mein, gler, egg eða önnur tegund af búntum núðlum er aðgengilegri staðgengill, þar sem þú vilt þræði sem slitna ekki auðveldlega, eins og vermicelli hrísgrjónanúðlur. Hlaðið því upp með sveppum af hvaða gerð sem er, steikið með hvítlauksplauk eða hreim með hnetum til að margfalda óskir þínar fyrir mikla daga framundan. Og farðu á undan og slepptu þér — það er hrós og góð fyrirboði ef þú kemst á enda þráðanna!

En ef nóg er það sem þú ert að leita að, þá er langur, langur listi yfir hráefni sem þú ættir að hafa í huga þegar þú skipuleggur matseðilinn þinn. Það er skynsamlegt að gnægð sé forgangsverkefni í landi þar sem meirihluti hefur í gegnum tíðina ekki haft það. Mikil fátækt hefur verið útrýmt á áhrifamikinn hátt í Kína, en þær rætur liggja djúpt. Til að verjast skort, leitaðu að uppskriftum með bambussprotum, tófú, káli, vínberjum, jujubes og kumquats, maís og lótus - allt sem kemur náttúrulega í fjölda fólks táknar venjulega afgang, mikilvægt þema fyrir landbúnaðarhátíð vorhátíðarinnar.

Þú vilt líka velja matvæli sem eru snyrtilega, vel pakkuð inn, eins og vorrúllur, kál- og salatrúllur, hrísgrjónabúnt og aðra sæta pakka. Hugsunarferlið í kringum dumplings og líkindi þeirra við gull, ásamt því að safna góðgæti fyrir nýja árið, á líka við hér.

hvernig á að fjarlægja hrukkur úr fötum með ediki

Menningarlega séð er fjölskyldan líka gríðarlegur leiðarvísir fyrir Kínverja. Mikið af máltíðinni ætti að vera helgað táknum um sátt, einingu og samveru. Frjósemi kemur líka sem hluti af þeirri hugsun. Blandað grænmeti, eldað saman í sinfóníu af bragðtegundum, er til staðar á hverjum nýárskvöldverði á tunglinu í mörgum samsetningum - hvaða betri leið til að sýna þá meginreglu að heild geti verið stærri en summa hluta hennar?

Þaðan skaltu bara bæta við öllu kringlóttu hlutunum sem þér dettur í hug: Kjötbollur, þar á meðal hinar frægu Ljónshöfuð í Shanghai gerð og þær sem eru úr fiski og fylltar með svínakjöti; tang Yuan glutinous hrísgrjón kúlur; sítrusávöxtur; melónur og sveppir...og auðvitað þetta helvítis harðsoðna egg.