Frá frosnum laxi að stórum jumbo rækju eru jafnmargir ljúffengir frosnir sjávarréttir á markaðnum og þeir eru ferskir. Þó að kaupa stóran poka af frystum fiskfiléum er yfirleitt hagkvæmara en að kaupa ferskt (og sparar þér nokkrar ferðir í matvöruverslunina), þá er hægt að elda ferskt með augnabliksvörum. Svo hvað gerir þú þegar þú ákveður að elda sjávarfang úr frosnu á síðustu stundu? Hvernig gerirðu það hratt og örugglega án þess að fórna gæðum? Við tók djúpt kafa í öllu frosnu sjávarfangi með sérfræðingum okkar.

RELATED : Þetta eru 6 hollustu tegundir sjávarfangs

Versla fyrir frosið sjávarfang

Ef þú heldur að frosið sjávarfang sé verri gæði eða fiskur, skaltu hugsa aftur. Oft er fiskur flakaður og frystur strax eftir töku. Að frysta, þegar það er gert á réttan hátt, er frábær leið til að „læsa“ gæðin sem felast í aflanum þannig að þegar þú þíðir þig færðu í meginatriðum sömu gæði og þú hefðir haft ef þú borðar það á bátnum með sjómönnunum, segir John Burrows, umsjónarmaður sjávarútvegs tækniáætlunar Alaska Seafood Institute.

Kokkur og sjálfbær sjávarafurðasérfræðingur, Barton Seaver, er mikill talsmaður eldunar með frosnu sjávarfangi. Besta leiðin til að koma í veg fyrir að sjávarfang verði slæmt er að elda frystan lager. Þetta er frábær valkostur á viku nætur, “segir hann.

Hvernig geyma á frosnum sjávarafurðum

Við skulum gera ráð fyrir að þú sért ekki að reka heimili sem skipuleggur Instagram reikninginn sem hliðarástand. Líklegast er frystikistan þín full af frosnum ávöxtum og grænmeti, ís, þínum uppáhalds Trader Joe máltíðirnar , og lofttæmdum pakkningum af fiski. Svo hver er besta leiðin til að geyma frosið sjávarfang á öruggan hátt í troðfullum frysti? Neðst á frystinum, fjarri hurðinni til að koma í veg fyrir hitasveiflur þegar frystirinn er opnaður og lokaður, segir Seaver. Burrows tekur undir það og segir að ganga úr skugga um að frystirinn þinn sé mjög kaldur (-10 gráður F eða kaldari) og að hurðin lokist nægilega.

RELATED : 7 Helstu mistök sem þú ert að gera með frystinum þínum

hvernig á að bæta áferð húðarinnar

Hvernig á að þíða frosinn fisk

Upptining frosins sjávarfangs eða humarhala krefst meiri tíma og þolinmæði en fiskfilet. Bluzette Carline of Seabest mælir með að þíða frosinn fisk í kæli í 10 til 12 klukkustundir áður en hann er eldaður. Ef þú ert pressaður í tíma skaltu þíða sjávarfang í köldu vatni í 3 til 5 mínútur. Hins vegar ber að nálgast skyndiaðferðaraðferðir með varúð þar sem óviðeigandi þíða getur skaðað gæði sjávarfangs verulega, segir Burrows. Þegar varan hefur verið þídd, hafðu hana kælda þar til hún er tilbúin til notkunar.

Fylgdu sömu varúðarráðstöfunum þegar þú þíðir fiskflök. Carline mælir með því að taka frosin fiskflök úr umbúðunum og setja í þakið ílát í kæli í allt að 24 klukkustundir þar til þau eru þídd.

Hver eru merki þess að frosinn sjávarfang hefur farið illa?

Þegar fiskurinn þinn hefur þíddur skaltu athuga hvort sterkur fisklykt sé til marks um að hann sé kominn yfir hámarkið. Seaver segist vera á varðbergi gagnvart ískristöllum og þurrum eða mislitum blettum, sem allir benda til þess að fiskurinn hafi orðið fyrir lofti og þíddur stuttlega áður en hann frystir aftur.

RELATED : Hvernig á að velja, geyma og bera fram sjávarrétti á öruggan hátt, samkvæmt sérfræðingi