• Vertu fyrstur til að gefa einkunn og umsögn!

Þessi auðvelda uppskrift umbreytir grænmeti í glæsilegan en þó huggulegan kvöldverð.

Gallerí

Uppskrift Samantekt próf

Ein töfrandi grænmetisbreyting undanfarin ár hefur verið að breyta blómkáli í hrísgrjóna stóra bita. Í þessum rétti mynda þeir grunninn í ostakennt „risotto“ með bráðnum blaðlauk, hvítvíni og ríkulegu kjúklingasoði. Spínat og baunir koma með heilsusamlegt jafnvægi á meðan rjómi af þungum rjóma býður upp á ríka hrörnun. Toppað með fljótsteiktum rækjum, útkoman er veitingahúsverðug máltíð. Berið fram með grófu brauði, grænu salati og hvítvíni.

Hráefni

• 3 matskeiðar ólífuolía, skipt
• 1 pund afhýdd og afveguð miðlungs rækja, skott fjarlægð
• ¾ teskeið kosher salt, skipt
• 1 meðalstór blaðlaukur (aðeins hvítir og ljósgrænir hlutar), þunnar sneiðar (2 bollar)
• ¼ bolli þurrt hvítvín
• 1 12-oz. pkg. ferskt hrísgrjónað blómkál (4 bollar)
• ½ bolli natríumsnautt kjúklingasoð eða grænmetissoð
• 2 aura ferskt barnaspínat (2 pakkaðir bollar)
• ¼ bolli þungur þeyttur rjómi
• 2 aura parmesanostur, fínt rifinn (um ¾ bolli), auk meira til að bera fram (valfrjálst)

Leiðbeiningar

• Skref 1

  Hitið 1 matskeið olíu í stórri pönnu yfir miðlungs. Bætið við rækjum og ¼ teskeið salti; eldið, hrærið oft, þar til það er stíft og bleikt í um 5 mínútur. Flyttu yfir á disk. Þurrkaðu pönnu hreina.

• Skref 2

  Hitið 2 matskeiðar olíu sem eftir eru á pönnu yfir meðallagi. Bætið við blaðlauk; eldið, hrærið oft, þar til það er mjúkt, 3 til 4 mínútur. Bæta við víni; eldið, hrærið stöðugt, þar til vínið hefur frásogast að fullu, 1 til 2 mínútur. Hrærið blómkáli og seyði saman við; eldið, hrærið oft, þar til seyðið er alveg frásogast, um það bil 3 mínútur. Hrærið spínati, rjóma og ½ teskeið af salti saman við; eldið, hrærið stöðugt, þar til spínat visnar, um það bil 2 mínútur. Bæta við osti; eldið, hrærið stöðugt, þar til bráðið, um 1 mínútu.

• Skref 3

  Takið af hitanum og hrærið soðnum rækjum saman við. Berið fram strax með meiri osti, ef vill.

Næringargildi