Að sleppa kexdeigi á bökunarplötu. Steikt pönnu af rótargrænmeti. Ættir þú að nota smjörpappír eða álpappír fyrir (ljúffenga) verkefnið við höndina?

Til að láta ruglið hvíla sig í eitt skipti fyrir öll ræddum við Charry Brown, núverandi prófaraeldhússtjóra hjá Reynolds , og Pat Schweitzer, neysluprófaeldhússtjóri á Hamilton Beach og fyrrverandi prófeldhúshagfræðingur hjá Reynolds, til að veita skýrt svar við hverri sætri og bragðmikilli atburðarás. En fyrst nokkrar athugasemdir:

hvernig á að strengja jólatré

Hver er nonstick? Þó að smjörpappír sé alltaf nonstick, eru aðeins ákveðnar tegundir af filmu. Nonstick filmu er með sérstaka húðun og ætti að nota þegar hún er búin til seig, ostur eða sterkjubakaðan mat. Venjuleg og þung álpappír er ekki nonstick heldur er hægt að úða með eldunarúða þegar þörf krefur.

Er einhvern tíma þörf á að smyrja smjörpappír? Þó að það fari eftir uppskriftinni, þá geturðu venjulega sleppt smjör- og hveitistiginu ef þú ert að klæða pönnuna með smjörpappír, segir Brown - með nokkrum undantekningum. Ef það er mjög klístrað eða klístrað deig skaltu hveita smjörpappírinn, sérstaklega í botninum á pönnunni. Að auki, ávallt smjör og hveiti þá hluta af pönnu sem ekki eru þakin skinni.

Skiptir máli hvort filman er glansandi hlið upp eða niður? Það fer eftir gerð filmu. Þegar þú eldar með venjulegri eða þungri þynnu geturðu sett matinn þinn á hvora hlið. Ef þú notar nonstick skaltu setja matinn ofan á sljór hliðina.

Af hverju þarf ég að nota yfirbreiðslupönnurnar mínar yfirleitt? Bæði efnið auðveldar hreinsun og tryggir að matur þinn festist ekki við eldunarflöt. Notkun skips eða filmu dregur einnig úr þörfinni fyrir fitu eða smjör.

Tengd atriði

1 Ristað grænmeti í ofninum: Annað hvort

Smjörpappír er öruggur allt að 420 ° F, þannig að ef þú steikir grænmeti við hitastig yfir því (segjum 450 ° F eða 500 ° F) þarftu að nota filmu. Ef þú vilt hæggræna grænmeti við lægri hitastig í ofni geturðu stillt pönnuna með hvoru sem er - þó að ef þú notar filmu, farðu með nonstick. Með annað hvort filmu eða smjörpappír, dreyptu grænmeti með smá ólífuolíu áður en það er steikt og kryddaðu létt svo þú getir notið náttúrulegra yummy bragðanna, segir Brown.

Sumar uppskriftir kalla á að pakka fastu grænmeti - svo sem kartöflum, rófum og korni, og jafnvel heilum gulrótum og grænum baunum - í álpappír áður en það er sett í ofninn. Af hverju? Það hjálpar þeim að elda fullkomlega fullkomið. Með kartöflum líkar sumum mjög mjúk hýðið á kartöflunni, segir Schweitzer. Og annað fólk elskar þessa ytri, þurru kartöflu úr kartöfluskinni. Ef þú vilt mjúku, röku kartöfluna, pakkaðu henni í filmu.

Ábending: Ef þú ert að baka grænmeti vafið í filmu skaltu setja þau á bökunarplötu og bæta nokkrum ísmolum á pönnuna til að fá raka (þeir bráðna hægt þegar grænmetið eldast).

tvö Steiktur kjúkling eða kalkún í ofninum: þung filma

Það eru tvær leiðir til að nota filmu þegar búið er til kjúkling eða kalkún. Ef þú eldar við hærra hitastig í ofninum (sem flýtir fyrir eldunartímanum), getur þú vafið kalkúninum með filmu til að koma í veg fyrir að hann þorni út - engin basting þarf. Raðaðu einfaldlega pönnu með filmu, settu kalkúninn í filmuklæddu pönnuna og penslið hana með olíu, segir Brown. Bætið við kryddi, pakkið kalkúninum í viðbótarþynnupappírinn, skiljið eftir lítið op á hvorri hlið fyrir hitauppstreymi og eldið við 450 ° F. Þrjátíu mínútum áður en fuglinn er búinn að elda, pakkaðu honum út svo að ytra byrði brúnist.

Ef þú eldar fuglinn þinn við 325 ° F skaltu hafa hann rakan með því að tjalda honum í staðinn. Settu kalkúninn á filmuklædda pönnu, kryddaðu og toppaðu með filmutjaldinu fyrsta klukkutímann í bakstri. Fjarlægðu álpappírinn og haltu áfram þar til fuglinn er orðinn gullinbrúnn, með stökka húð út um allt. Pergament er ekki nærri eins sveigjanlegt og filmu, svo þó að þú eldir við lægri ofnhita, þá munt þú ekki geta myndað tjaldformið.

Ábending: Kryddaðu alltaf fuglinn þinn eftir að hafa sett hann á pönnuna, sem tryggir að öll kryddin (þ.m.t. þau sem detta af) séu steikt með fuglinum.

hvernig á að koma í veg fyrir að hárið svitni meðan á æfingu stendur

3 Matreiðsla á mat á grillinu: Þung filma

Pergament hentar ekki fyrir heitt grill, þannig að hvenær sem þú grillar, þá vilt þú ná í filmu. Þynnupakki virkar vel til að gufa ávexti, grænmeti eða skelfisk - settu innihaldsefnin einfaldlega í miðju filmu, tengdu langhliðarnar yfir matinn og rúllaðu niður tvisvar. Veltu síðan hverri stuttri brún tvisvar og láttu nægilegt pláss vera fyrir gufuna. Ef þú ert að grilla steik eða hamborgara skaltu setja soðið kjöt undir filmutjald þegar þú hvílir til að læsa í safa þess.

Ábending: Kúlaðu upp notaða filmu til að skrúbba niður óhrein grillgrind.

4 Að elda fisk í ofninum: Annað hvort

Ef þú gufar að flaka af fiski (eins og laxi) skaltu setja hann í bökunarpappírspakka og bæta við grænmeti, kryddi og sítrónusafa. Pergament heldur raka og bragði inni, en helst sterkt þegar það er blautt, segir Brown. Ef þú ert að sjóða fisk skaltu velja nonstick filmu sem þolir háan hita og dregur úr lím og hreinsun.

Ábending: Eldið fisk í smjörpakkningu fyrir glæsilega máltíð. Berið allan pakkann á disk og skerið síðan X ofan á til að losa um ilminn.

5 Kökubakstur: smjörpappír

Bökunarpappír mun hjálpa smákökudeigi að bakast í jafnt brúnaðar smákökur sem halda lögun sinni án sprungna, segir Brown. Þynnur eru ekki rangar, það leiðir bara til annarrar tegundar smáköku. Kökur bakaðar á filmu verða aðeins dreifðari, svolítið brúnari og aðeins stökkari, segir Schweitzer.

Ábending: Ef þú ert að búa til sykurkökur frá grunni skaltu setja deigkúluna á milli tveggja stykki af smjörpappír, strá hveiti yfir hana og velta deiginu upp úr. Allt óreiðan helst á perkamentinu, svo þú getur auðveldlega safnað því saman og kastað þegar því er lokið! Brown segir.

6 Bakstur brownies: Nonstick filmu

Vegna þess að hægt er að móta filmu í form af hvaða pönnu sem er, þá virkar það best þegar þú bakar slatta af brownies. Þegar brownies er búið að elda skaltu einfaldlega lyfta filmublöðunum úr pönnunni til að skera auðveldlega fullkomna brownies (og horn, namm!), Segir Brown.

Ábending: Til að gera það að lyfta brúnkökum úr pönnunni skaltu skarast tvö filmublöð í krossmynstri þar sem endarnir stinga út yfir brúnirnar.

7 Bökunarkaka: smjörpappír

Það er mjög erfitt að klæða hringlaga kökupönnu með filmu og allar óreglur hafa áhrif á lögun kökunnar. En vegna þess að það er líka vandasamt að stilla hliðar hringlaga pönnu með perkamenti, þá bendir Schweitzer á að skera hring af pergamenti fyrir botn pönnunnar og smyrja síðan hliðarnar aðskildar. Smjörpappírinn mun búa til jafnari bakaða köku, mun hjálpa þér frost með færri mola , og mun auðvelda flutning kökunnar yfir í kæligrind.

Ábending: Breyttu blað af smjörpappír í trekt og notaðu það til að pípa kökukrem á kökuna.


Þarftu skjótan hátt til að muna öll þessi ráð? Hugsaðu bara um þessa einföldu reglu: Sætt meðlæti, smjörpappír. Grillið eða broilið, farðu með filmu, segir Brown. Pergament er æskilegt fyrir bakaðar vörur og viðkvæma rétti, en filmu er best fyrir matreiðslu sem felur í sér mikinn hita (broiling og grillun).