Kartöflur eru klassísk sterkjuhlið, með það sem virðist vera milljarður mismunandi leiða til að bera fram þetta rótargrænmeti - maukað, steikt, bakað, soðið eða í salati, pönnukökum, plokkfiski og pottréttum, svo eitthvað sé nefnt. Og þegar þú hefur ákveðið hvernig þú munt bera fram kartöflurnar þínar, hefurðu annað vandasamt vandamál - hvaða tegund kartöflu hentar best fyrir tiltekna uppskrift?

Það eru þrjár megintegundir af kartöflum þarna úti. Vaxkenndar kartöflur, eins og Red Bliss, nýjar og fingur, hafa lægra innihald sterkju og eru bestar fyrir uppskriftir sem þurfa kartöflur sem halda lögun sinni nokkuð vel. Þetta eru bestu kartöflurnar fyrir kartöflusalat, suðu og steiktu.

besta leiðin til að mæla hringastærð

Sterkjukenndar kartöflur verða mjúkar og dúnkenndar, svo þær eru bestu kartöflurnar fyrir kartöflumús, súpur og pottrétti. Þeir fela í sér algengar tegundir af kartöflum eins og Idaho Russets og sætar kartöflur.

Alnota kartöflur eru hamingjusamur miðill - ekki of sterkjufarinn, ekki of vaxkenndur, svo þeir eru frábær kartöfluefni. Kartöflugerðir eins og Yukon Gold, Kennebec eða Purple Peruvian falla í þennan alhliða flokk.

Í sumum uppskriftum - eins og kartöflumús - getur besta tegund kartöflu verið spurning um framsetningu og framsetningu. En með aðrar uppskriftir, þar sem sterkju kartöflu er þörf til að hjálpa við stöðugleikann, getur það valdið kartöflum þínum svolítið vonbrigði að velja vaxkenndari kartöflu eins og finglinga eða rjóma. Lestu áfram fyrir bestu kartöflurnar fyrir uppáhalds uppskriftirnar þínar eða undirbúninginn, eða skoðaðu tegundirnar af kartöflum hér að neðan.

er hægt að setja álpappír í ofninn

Tengd atriði

Bestu kartöflur fyrir kartöflumús

Besta kartaflan fyrir kartöflumús fer í raun eftir persónulegum óskum þínum. Yukon Gull kartöflur gefa þér þennan yndislega rjóma mash-tilfinningu af kartöflumús án þess að verða of gummy (skoðaðu kartöfluhakkið okkar fyrir fullkomlega prepped spuds). Ef þér líkar kartöflumúsin þín svolítið sveitalegra og mölbrotna, með því að nota þunnt hörund afbrigði eins og Red Bliss, er hægt að halda skinnunum á og skera niður undirbúningstímann.

RELATED: 11 leiðir til að djassa kartöflumúsina þína

Bestu kartöflur fyrir kartöflusalat

Nokkuð allir kartöflur myndu virka í kartöflusalati, allt eftir því hverjar persónulegar óskir þínar eru. Fyrir kartöflusalat elska ég Yukons, rauðar sælu kartöflur, ég bý til sætkartöflusalat með yamsi - það fer eftir útliti og áferð sem þú ert að leita að, segir Tanya Holland, kokkur og veitingamaður í Brown Sugar Kitchen í Oakland í Kaliforníu og þáttastjórnandi podcastsins Tanya’s Table.

RELATED: Hvernig á að búa til hið fullkomna kartöflusalat

Bestu kartöflur fyrir bakaðar kartöflur

Fyrir klassíska tvisvar-bakaða eða bakaða kartöflu, vilt þú velja eina af fluffier, sterkju tegundum af kartöflum. Leitaðu að einhverju með þykkari húð, eins og Idaho kartöflu, segir Holland. Sætar kartöflur virka líka fallega bakaðar.

Bestu kartöflur fyrir súpur og plokkfisk

Bestu kartöflurnar fyrir plokkfisk og súpur eru háðar hugsjón áferð kartöflanna í fullunninni vöru. Fyrir sléttar, rjómakenndari kartöflusúpur, myndi sterkju kartöflu eins og Russet auðveldlega blandast fullunninni vöru. En vaxkenndari kartöflur eins og litlar nýjar kartöflur myndu virka betur í staðgóðu plokkfiski þar sem kartöflubitar verða ósnortnir.

Bestu kartöflur fyrir franskar kartöflur

Skakkur sterkjuhliðina fyrir franskar steiktar kartöflur og aðrar steiktar kartöflauppskriftir, eins og kartöflupönnukökur eða heimafisk. Mér líkar við stóra sterkjukennda kartöflu frá Kennebec fyrir franskar kartöflur, segir Holland. Vaxkenndar kartöflur hafa tilhneigingu til að innihalda of mikinn raka til að þróa fullkomna krassandi að utanverðu, dúnkennda áferð að innan sem franskar steikiviftur dýrka.

hversu mikið gef ég hárgreiðslumeistarann ​​minn í þjórfé

Bestu kartöflur fyrir ostur og rjómalögaðar uppskriftir

Kartöflugerðin skiptir mestu máli fyrir uppskriftir eins og gratínur eða kartöflur með hörpuskeli, þar sem þú þarft að reiða þig á sterkju kartöflunnar til að halda restinni af uppskriftinni saman. Mismunandi kartöflur hafa mismunandi bragðtegundir og mismunandi sterkju, segir Holland. Ef þú ert að búa til kartöflu á gratín og notar kartöflu sem er lægri í sterkju, þá halda kartöflurnar ekki vel saman. Russet kartöflur virka vel fyrir þessa tegund uppskrifta - eða farðu aftur til yukons allra handa.

RELATED: Auðvelt kartöfluuppskriftir