Veltirðu fyrir þér af hverju smákökur baka oft við 350 ° F og grænmeti steikt við 425 ° F? Verður skapandi í eldhúsinu og forvitinn hvað þarf að baka við hvaða hitastig? Við höfum búið til yfirgripsmikla leiðbeiningar sem útskýra hvaða hitastig er best fyrir hverja eldunar- eða bökunarforrit.

325 ° -350 ° F : Þetta er líklega það svið sem þú notar oftast - og það er ástæða fyrir því. Hitastig yfir 300 ° F er þar sem þú byrjar að upplifa karamelliserun (brúnun sykurs) og Maillard viðbrögðin (brúnun próteina). Notaðu þetta svið fyrir allt sem er að fara að elda um stund, svo sem hægar steiktar eða brauð. Kökur eru einnig venjulega bakaðar við 350 ° F þar sem þær hafa sæmilegt magn af sykri. Ef það var bakað í hærra tempói, þá brann ytri kakan áður en hún var fullelduð í miðjunni.

375 ° - 400 ° F: Styttri tíma bakstur eða brennsla ívilnar aðeins hærra hitastigi til að tryggja skörpum brúnum á smákökum eða freyðandi gullosti. Þetta er líka fullkominn steikt hitastig fyrir kjúkling til að tryggja gullna, stökka húð. Eftir því sem hitinn verður hærri eykst hættan á bruna svo þú verður að fylgjast með hvað sem er í ofninum.

425 ° - 450 ° F: Ef þú vilt fullkomið gullbrennt grænmeti er þetta hitastigið fyrir þig. Þetta er þar sem þú vilt gera skammtíma bakstur eða steiktu vegna þess að þú færð fljótan háan hita til að tryggja gullinn lit án þess að þurfa að vera of lengi í ofninum. Til dæmis er þetta ákjósanlegur hitastig ef þú ert að vinna með laufabrauð, þar sem þú vilt að ofninn sé yfir 400 ° F til að tryggja að gufan losni og blása upp sætabrauðið.

475 ° - 500 ° F: Hér er farið að hitna í hlutunum. Ef þú ert að sveifla hitanum eins og ofninn getur farið, ertu líklega að búa til pizzu eða brauð. Ofurhá hitastig mun valda því að brauðið eða pizzadeigið hækkar og eldar áður en glútenið hefur tækifæri til að storkna (þetta er af hinu góða).

RELATED: Hvernig á að vita hvort graskerstertan þín er gerð