Frábært brauð af heimabakað brauð ? Markmiðið getur fundist sem ekki er hægt að ná, afrek sem tekur mánuði eða ár, eitt hæsta eldhúsfjöllin til að klifra. En það eru miklu meira fyrirgefandi brauð en hið klassíska brauð. Eitt auðveldasta brauðið til að ná góðum árangri býður einnig upp á mikla umbun: focaccia.

Focaccia er venjulega búið til með pizzadeigi. Ef þú hefur búið til pizzu frá grunni, þá ertu aðeins nokkrum litlum skrefum frá frábæru focaccia. En veistu þetta: Focaccia getur verið eins teygjanlegt og deigið sem myndar dimplaðar, dúnkenndar hellur. Til þess er hægt að nota hvers konar brauðdeig.

RELATED : Leyndarmálið við að baka dúnkennd, heimabakað brauð - án þess að hnoða - snýst allt um vísindi

Hvaða deig sem þú velur skaltu hafa þessar sjö ráð í huga.

Tengd atriði

1 Löng hækkun er betri.

Lengri hækkun byggir betra bragð og áferð. Í stað þess að klukkustund hækki við stofuhita skaltu prófa að hafa deigið yfir nótt í ísskápnum og búa til focaccia daginn eftir. Þetta er auðveld leið til að veita endanlegu brauði miklu uppörvun.

RELATED : 8 nauðsynleg ráð til að búa til heimabakað brauð, að mati bakarameistara

hversu oft vökvarðu köngulóarplöntu

tvö A náttúrulega súrdeig hækkun er best.

Þú getur notaðu súrdeigsrétt eða önnur náttúruleg súrdeig til að gefa focaccia deigi uppganginn. Langur hækkun með náttúrulegu súrdeigi er besta leiðin til að búa til focaccia, þar sem þessi aðferð skapar lúmskt nýtt bragð og dýpri flækjustig. En ef þú notar ekki náttúrulegt súrdeig, ekki hafa áhyggjur. Pakkað ger og hækkun á einni nóttu virkar bara ágætlega.

3 Sannaðu deigið þitt í klukkutíma eða svo áður en þú bakar.

Klukkutíma eða meira áður en þú bakar fókakkann þinn, mótaðu deigið þitt til prófunar. Það eru alls konar flækjur sem bakarar íhuga á þessu stigi, eins og listin að brjóta saman deig fyrir einstök brauð eða brauðblöð. Að brjóta saman á þessu stigi er eitthvað sem þarf að vinna eftir að þú hefur búið til margar focaccia lotur og náð tökum á grunnatriðunum. En í bili, klukkutíma áður en þú bakar focaccia þína, mótaðu deigið þitt í eina kúlu fyrir hvert lak af focaccia sem þú munt búa til. Hyljið boltanum, látið hann hvíla (og sanna) þar til þú ert tilbúinn að móta focaccia-lakið þitt.

4 Prófaðu mismunandi eldunaráhöld: lökpönnu, stein, steypujárn.

Mismunandi yfirborð hafa mismunandi áhrif á focaccia áferð. Bakplötur gefa þunnt krassandi botn. Steypujárnspönnur (settar í ofn) gefa meira blæbrigðar mar. Uppáhaldsaðferðin mín við focaccia er að nota bökunarstein sem stráð er semolina hveiti. Þetta gefur mýkri botnskorpu með smá skörpum.

5 Dældu lögun deigflatarins létt - og bættu við ólífuolíu.

Eftir að þú hefur mótað focaccia á yfirborði eldunar þíns skaltu dimpla það efst og nota varlega fingurgómana. Ef sumar dimples fara eins djúpt og hálfan tommu, frábært. Þessar dimples gefa focaccia sjónrænt drama. Og þeir munu nú - þegar við dúsum ólífuolíu yfir toppinn - láta olíuna leggjast í holurnar og búa til brúna bletti meðan á bakstri stendur.

6 Toppaðu með öðru fersku hráefni og láttu hugann reika.

Við komum að besta hlutanum af focaccia: áleggi. Hér eru engin takmörk. Flagnandi sjávarsalt og rósmarín. Ristaðar pancetta og salvía. Að verða skapandi hér er þar sem þú getur raunverulega aðskilið focaccia frá öðru brauði. Steiktur laukur er fíflaleg viðbót. Þegar árstíðin er rétt, reyndu að fylla með spænum úr hörðum osti og þunnum sneiðum af steinávöxtum.

7 Njóttu brauðs ofnsheitt, eða skera úr afganginum af brauðinu rétt áður en þú borðar.

Eins og margir matir, þá er focaccia toppur heitt úr ofninum. Auðvitað munt þú ekki alltaf borða heilt lak þá og þar, sérstaklega ef þú hefur búið til stórt. Hyljið afganginn af focaccia með filmu eða plastfilmu í einni stórri plötu. Þegar þú ert tilbúinn til að borða meira skaltu sneiða eins mikið og þú þarft. Þetta heldur focaccia frá þurrkun og gerir það kleift að halda aðeins meiri orku. Eftir stutta upphitun í ofni eða brauðrist ofni verðurðu kominn aftur á hraða og tilbúinn til að njóta meira af þessu heimilislega, fyrirgefandi, breiða breidd.