Samkvæmt Heilbrigðisstofnuninni telst fátækt a stór áhættuþáttur hjartasjúkdóma — númer eitt morðingja Bandaríkjamanna — og leiðandi þáttur í hætta á sykursýki af tegund 2 . Svo það er auðvelt að trúa þeirri goðsögn að þú þurfir að vera ríkur til að vera heilbrigður. Ef mataræði sem byggir á heilum fæðutegundum er hollt, hvernig eigum við þá að hafa efni á því? Vegan matur er dýrt, ekki satt?

Það getur vissulega verið, en ekki hafa áhyggjur: Þú getur alveg vera plöntubundið á fjárhagsáætlun. Hvort sem þú ert með takmarkaðar tekjur eða ert bara að reyna að spara meira og eyða minna, þá er engin ástæða til að brjóta bankann niður til að hafa efni á virkilega næringarríkum og ljúffengum mat. Þú verður bara að fylgja nokkrum ráðleggingum sérfræðinga - og hætta að trúa ríkjandi peningagoðsögnum (og öðrum goðsögnum líka) um að borða vegan.

Tengd atriði

Goðsögn 1: Plöntubundið þýðir lífrænt og lífrænt þýðir dýrt.

Það eru svo margar hollar vörur sem eru ekki lífrænar. Og það eru lífrænir hlutir sem eru ekki hollir líka! Að kaupa lífrænar franskar, smákökur, gos og ís gerir það ekki gott fyrir þig; lífrænt ruslfæði er enn ruslfæði. Og hlutir eins og ferskvara, baunir og korn hafa ólífræna valkosti og eru mjög hagkvæmir (og samt mjög næringarrík).

Og þó að þú þurfir ekki að kaupa lífrænt til að borða hollt, þá er líka oft sala á lífrænum hlutum ef þú vilt passa eitthvað inn í kostnaðarhámarkið þitt. Reyndar hef ég oftar en einu sinni fundið dósir af lífrænum baunum frá verslunarmerkjum fyrir undir dollara.

Goðsögn 2: Að borða plantna þýðir að ég þarf að versla í óþægilegri (og dýrri) náttúrumatvöruverslun.

Allt sem þú þarft fyrir heilbrigt, hagkvæmt mataræði er að finna í matvöruversluninni þinni, Walmart eða Target. Það er örugglega engin þörf á að fara út fyrir það sem þú verslar núna. Ávextir, grænmeti og heilkorn eru alveg jafn næringarrík hvort sem þú kaupir þau í náttúrumatvöruversluninni á staðnum eða í stóra kassanum.

Goðsögn 3: Plöntubundinn matur er bara ekki eins ljúffengur.

Jú, ef þú vilt setjast niður við disk af grasi og lofti (er það ekki goðsögnin?). Í raun og veru eru vegan matarvalkostir miklir og ljúffengir. Finnst þér tacos gott? Skiptu svo rauða kjötinu og ostinum út fyrir baunir og avókadó. Finnst þér pítsa góð? Kastaðu 10 $ frosnu pizzunni og veldu að búa til þína eigin skorpu með því að nota hveiti, olíu og ger, og hlaða upp með grænmeti og einfaldri marinara sósu eða heimabakað pestó. Himinninn er takmörkin; það eru dýrindis plöntuuppskriftir fyrir allt frá pönnukökum til frittatas til spænis til umbúða til pottrétta.

Margt af því sem bragðbætir hefðbundnar máltíðir kemur í raun frá plöntum, samt; við kryddum réttina okkar með kryddjurtum, kryddi, sósum og salti. Auðvelt er að búa til rjóma og osta úr hnetum og skipti á mjólk og smjöri eru auðfáanleg. Þegar þú byrjar að elda með hollari mat, muntu komast að því að það er mjög gaman að kanna eldamennsku með öllum þeim mögnuðu bragði sem plöntur gefa okkur.

Goðsögn 4: Matur úr jurtaríkinu er meira unnin.

Þetta gæti verið satt fyrir Tofurkey, en það er langt frá því að vera eini kosturinn þarna úti. Heilsusamlegasta óunnið matvæli heimsins koma frá plöntum — og er líka ótrúlega hagkvæmt. Allt frá eplum og bananum, til hrísgrjóna og bauna, til hafrar, grænmetis og kartöflur, þú hefur möguleika. Það eru í raun dýrari sérvörur sem hafa tilhneigingu til að vera unnar og fullir af sykri - eins og vegan ís, bollakökur og hamborgarar.

hvernig á að fá gott yfirbragð

Goðsögn 5: Þú verður að „gefa upp“ uppáhalds matinn þinn.

Ég heyri í þér. Ég hugsaði þetta sjálfur áður en ég tók upp plöntubundinn lífsstíl. Hvað með græna baunapott og fyllingu fyrir þakkargjörð? Eða heimalagaðar máltíðir mömmu? Hvað með afmælisköku, beikon og skyndibitahamborgara? Treystu mér, þú getur samt haft þetta og þér mun jafnvel líða betur eftir að hafa borðað plöntuútgáfurnar.

Það eru einföld skipti fyrir allt frá mjólk til smjörs til eggja og, já, jafnvel beikons—svo þú getur samt notið uppáhalds matarins þíns (hefurðu einhvern tíma prófað tempeh beikon? Það er ofboðslega ljúffengt). The Friendly Vegan matreiðslubók var búið til með þetta vandamál í huga; í henni finnurðu 100 nauðsynlegar uppskriftir (með myndum) til að deila með jafnt vegan og alætur.

Goðsögn 6: Að borða skyndibita er ódýrara en að elda.

Við skulum reikna út. Fyrir geturðu fengið þrjá hluti af dollaravalmyndinni, sem er það sem þarf til að fylla mig. Ef ég gerði það, og borðaði skyndibita fyrir hverja máltíð, myndu 25 $ aðeins fæða mig í minna en þrjá daga. Og við skulum vera hreinskilin; flestir eru ekki að versla af dollara matseðlinum. Í bókinni minni, Plant-Based on a Budget , þú getur fundið mikið úrval af dýrindis vegan uppskriftum sem kosta undir á viku—það er fyrir allar 21 máltíðirnar þínar. Ó, og þeir þurfa allir minna en 30 mínútur á máltíð. Og talandi um að spara tíma...

Goðsögn 7: Plöntubundið át krefst of mikils tíma og eldhúsbúnaðar.

Eins mikið og ég elska að spara peninga, og það geri ég alltaf, þá trúi ég því sannarlega að tíminn sé okkar dýrmætasta eign. Svo að vilja spara tíma er mjög raunverulegur þáttur í fjárhagsáætlunargerð. Þegar þú skipuleggur fram í tímann geturðu sparað þér tíma í verslunum og heima.

Prófaðu að kaupa hakkaðan hvítlauk í stað þess að eyða tíma (og þolinmæði) í að afhýða og hakka þig. Veldu niðursoðnar baunir frekar en að leggja þær í bleyti heima. Taktu hlé á að skræla gulrætur og kartöflur og borðaðu í staðinn næringarríku ytri lögin og sparaðu þér tíma í ferlinu. Skipuleggðu máltíðir þínar fram í tímann og hafðu morgunmatinn tilbúinn á morgnana. Taktu þátt í fjölskyldu og vinum til að gera þá hluti af matreiðsluferlinu.

Og ef ég gæti boðið aðeins eitt tímasparandi ráð, þá væri það að skipuleggja máltíðirnar þínar, punktur. Þetta ókeypis mataráætlun getur komið þér af stað á hægri fæti — og það verður ekki mikið ódýrara en ókeypis.

Nú þegar við höfum brugðist ríkjandi goðsögnum um að borða jurta byggt á fjárhagsáætlun (og nú þegar þú veist að þú dós ), hér eru nokkur ráð til að byrja.

Tengd atriði

einn Hættu að ofhugsa það.

Þú ert nú þegar vanur að búa til frekar einfaldar máltíðir, er það ekki? Haltu svo áfram! Hugsaðu um pasta með marinara sósu, hnetusmjöri og hlaup samlokum, morgunkorni með (möndlu) mjólk og grænmetis hrærið steikt með tempeh eða tofu.

tveir Gerðu einfaldar uppskriftaskipti.

Sub quinoa fyrir hýðishrísgrjón fyrir ódýrari grunn og notaðu frosið grænmeti í stað ferskt svo þú getir birgð þig fyrirfram fyrir ódýrt. Þannig að uppskriftin þín kallar á kúrbít, en spergilkál er til sölu? Skiptu því út!

3 Deildu álaginu.

Snúðu þér í pott eða eldaðu með vinum og úthlutaðu hráefni eða rétti á mann.

4 Sparaðu afganga—og krukkur.

Notaðu þessi ílát til að geyma umrædda afganga, svo þú getir teygt máltíðina alla vikuna. Hver hluti bætist við!

5 Verslun tilboð.

Notaðu afsláttarmiða! Leitaðu að afsláttar- og úthreinsunarhlutum matvöruverslana, Walmart og Target. Og varðandi eldhúsvörur og búnað, keyptu grunnatriðin í IKEA eða Dollar Tree, eða jafnvel viðskiptavild.

6 Semja um verð.

Þetta er frábær taktík hvort sem þú ert að fara á bændamarkaðinn við lokun (þegar söluaðilar vilja frekar selja vörur með afslætti en að skutla þeim heim) eða við afgreiðslulínuna í matvöruversluninni með örlítið marin (en samt bragðgóð) afurð. .

7 Frystið afurðir.

Ef matur er að renna út skaltu frysta hann svo þú getir keypt þér tíma og hann fari ekki til spillis.

8 Kaupa vörumerki verslana.

Þau eru eins og almenn útgáfa af lyfseðilsskyldum lyfjum - alveg jafn góð á hálfu verði.

9 Endurnýta matvæli.

Vertu skapandi til að nýta hvern einasta bita. Geymið gulrót, lauk og kartöfluhýði til að búa til grænmetiskraft. Ertu ekki sama um brauðhæla? Búðu til brauðteninga!

bestu viftur sem blása köldu lofti

10 Kauptu aðeins það sem þú þarft.

Þetta forðast bæði matarsóun og peningasóun.

ellefu Bakaðu þitt eigið brauð.

Í alvöru, það er svo auðvelt. Hér er hvernig.

12 Horfðu á skjáinn.

Þar sem gjaldkeri matvöruverslunarinnar hringir í þig getur smá árvekni tryggt að þú fáir rétt útsöluverð o.s.frv.

13 Síðast en ekki síst: Ræktaðu þinn eigin mat.

Það virðist svo augljóst, en þetta er frábær leið til að spara peninga og borða plöntubundið. Þú getur stofnað blómlegan garð í bakgarðinum þínum eða jafnvel gámagarð á veröndinni/þakinu/þilfarinu/veröndinni þinni. Það er svo gefandi - heilsufarslega og fjárhagslega - að uppskera bókstaflegan ávöxt erfiðis þíns.