Glútenfrí hveitiblöndur, fáanlegar í flestum matvöruverslunum, geta framleitt tilboð heimabakað góðgæti. Þeir bestu eru sambland af nokkrum öðrum, hvítum hveiti, blandað af matvælafræðingum til að taka ágiskanir úr glútenlausu. Ef þú ert að velta fyrir þér hvað sum þessara innihaldsefna gera í raun (xanthan?) Mun þessi orðalisti hjálpa. Veldu blöndu sem tilgreinir 1-á-1 skipti með alhliða hveiti (eins og Cup4Cup glútenlaust mjöl eða Bob's Red Mill glútenlaust bakpúðamjöl ).

Xanthan gúmmí heldur bakkelsi saman og býr til seiga smákökur og silkimjúkar kylfur. Þetta hvíta, jurtaríkið duft, sem líkir eftir glúteni, er nauðsynlegt.

Kartöflusterkja er með duftkenndan áferð og hjálpar til við að halda bakaðri vöru silkimjúkum, léttum og rökum.

Tapioka hveiti er milt sætt, sterkjuhvítt hveiti sem þykkir brauð og kökur á meðan það kemur í veg fyrir molnun. Það léttir einnig á bakkelsi og bætir við seigju.

Hrísgrjónahveiti , brúnt eða hvítt, er sterkjulaust fitusnautt hveiti í vil vegna hlutleysis bragðsins.

Sorghum hveiti er mikið af próteinum, járni og matar trefjum. Þrátt fyrir að það sé með sléttari áferð en hrísgrjónamjöl, finnst sumum að það geri bakaðar vörur svolítið bitra.

Baunamjöl , eins og kjúklingabaunir og linsubaunamjöl, eru próteinrík. Þeir eru fínir fyrir bragðmikinn mat en geta veitt sælgæti óþægilegan þéttleika og baunabragð.