Skemmtileg staðreynd: fyrstu grillsósurnar voru að mestu úr smjöri. Í fyrstu tilvísuninni kom í ljós að minnst var á sósu fyrir grillið matreiðslubók gefin út árið 1867 af frú A.P. Hill -það inniheldur hálft pund af smjöri, skeið af sinnepi, salti, pipar og ediki. Við hatum ekki hugmyndina, en við skulum segja að grillsósubizan hefur orðið talsvert áhugaverðari síðan þá. Vinsælasta tegundin í dag er Kansas City stíllinn (sætur, reykja, Ketchup-y tegundin sem við erum öll vön) en það eru endalausir aðrir unaðslegir möguleikar til að húða kjúklinginn þinn, rifin og áður hrein föt.
Þessi feðradagur, gefðu pabba mestu grillgjöfina sem hann vissi aldrei að þú þyrftir: BBQ sósu og bjórpörunarbar. Við tókum höndum saman Yankel kokkur frá Sláturkassi til að færa þér grunnatriðin í átta helstu tegundum af grillsósu - auk kjötsins sem þau para saman við og bjóranna sem þú þarft að drekka við hliðina á hverri sósu til að hringja í veisluna. Smjör valfrjálst.
RELATED : Leyndarmálið við að bera fram bjór er furðu einfalt, segir sérfræðingur í iðnaði
Alabama White BBQ sósa
Þessi ein af sérstæðari sósum, aðallega vegna þess að amerísk skynjun á BBQ-sósu yfirleitt felur í sér eitthvað sem lítur út og bragðast eins og fínt tómatsósu. Satt best að segja, að blanda majó og piparrót er stórkostlegt. Robert Gibson vissi hvað hann var að gera fyrir 96 árum þegar hann fann upp sósuna.
Best notuð á grilluðum kjúklingi eða svínakótilettum. Létt bragðbætt kjöt, smá bleikja úr grillinu, rjómalöguð sósusósu til að dýfa í.
Best pöruð með sumaröli, eitthvað með rjómalöguðum áferð og sítrónutónum.
Memphis BBQ sósa
Hefð er aðeins fyrir þurru nuddi, en Memphis-stíll er stundum borinn fram sem sósu á hliðinni. Þessi tómatsósu státar af miklu melassi og ediki, svo hún er vissulega kunnugleg, en mun þynnri en meðaltals BBQ sósan þín.
Best notuð á reyktu bakbeinunum á barninu. Frábær leið til að bera fram rifbein ef þér langar að vera svolítið fín við það. Rifin eru þurr, sósan er blaut, fingurnir halda sér hreinum! Aðallega ...
Best pöruð með IPA sem er léttur og hressandi en hefur beiska hoppy undirtóna. Ef þú vilt fá eitthvað til að lemja hausinn með reykjandi sterkan gelta á frábærum rifjum, mun IPA vestanhafs gera bragðið.
Texas BBQ sósa
Það er þekkt fyrir risastóran, gífurlegan bragð (allt er stærra í Texas, ekki satt?). Í Texas-stíl er tómatsósubotn og sambland af hvítlauk, Worcestershire sósu, púðursykri og sítrónusafa. Texas sósan er einnig með aukahita frá cayenne papriku, chipotle papriku eða einhverjum öðrum chili pipar.
hvernig á að bræða súkkulaði í potti
Best notuð á bringu - það er í raun ekkert annað val. Það er nautakjöt, feitletrað, feitur og bragðmestur af öllu kjötinu, þannig að þú verður að parast við ríkustu sósurnar.
Best pöruð með léttum bjór, aðallega vegna þess að þú vilt fá pláss fyrir meira bringu. 'Allir búgarðarnir sem ég þekki drekka Michelob Ultra eins og vatn. Svo dæmdu ef þörf krefur, en ekki banka á það fyrr en þú hefur prófað það, “segir Yankel kokkur.
Missouri BBQ sósa
Klassísk tómatsósu sem er sæt og klístrað. Gott svínakjöt hefur tilhneigingu til að vera sætt og klassíska St. Louis-sósan er líka sæt, svo að þetta tvennt er eldspýta sem gerð er á himnum. Ef þú ætlar að sósa rifbeinin þín, þá er þetta leiðin til að gera það.
Best notuð með St. Louis rifbeinum (auðvitað) eða einhverjum feitum skurði af BBQ svínakjöti.
Best pöruð með hoppy bjór, eitthvað sem sker niður auðinn, örugglega lager.
besta leiðin til að fá ekki timburmenn
Kansas City BBQ sósa
Kansas City stye er næst alhliða BBQ sósu upplifuninni. Það er þykk, sæt, reykjandi, tómatsósu. Tómatsósa er lykilþáttur og það er ansi ljúffengt á hvað sem er.
Best notuð með & apos; nautakjöti & apos; eins og rauðsteik, chucksteik, kúrekasneið eða bringubrenndar endar. Hvað sem þú velur, þá verður það að hafa nægilega nautakjöt til að giftast vel með svo ríkri sósu.
Best pöruð með Budwieser. 'Það væri þjóðrækinn kostur hér, ekki satt?' segir Yankel kokkur. Við erum sammála.
South Carolina BBQ sósa
Hér skiljum við tómatinn eftir. Sinnep, edik og krydd gera þessa sósu að sterkri, ofurþéttri, sætu sætu.
Best notuð með dregið svínakjöt. Hendur niður.
Best pöruð með handverks IPA, eitthvað með sítrus eða jafnvel suðrænum nótum. Ávaxtaþátturinn bætir við sætu sem mótvægi við sósuþéttleika.
Austur-Karólína BBQ sósa
Með Austur-Norður-Karólínu-stíl, lendum við í kannski einfaldasta grillsósunum - það er í rauninni bara edik og krydd. Þessi sósa virkar vel með öllu sem er grillað eða reykt og lætur kjötið í raun tala sínu máli.
Best notuð með svínakótilettum, grilluðum kjúklingi, dressingu fyrir kjúklingasalat og léttara kjöti almennt sem getur notað snarpt boost.
Best pöruð með léttum, fölum lager. Pilsner væri frábært val vegna þess að það er nægilega fyllt til að bæta við ríkidæmi, en nógu létt til að yfirgnæfa ekki.
Vestur Norður Karólína BBQ sósa
Svipað og Austurlönd, en með því að bæta við nokkrum tómötum. Ráðleggingar: Ekki fara í rökræður við neinn um það sem er betra - þetta er snertandi viðfangsefni.
Best notuð með ríkari niðurskurði af léttu kjöti, kjúklingalæri, svínakjöti og sveita rifjum. Tómatinn bætir við svolitlum sætum sýrustig sem hjálpar þeim sem eru bragðmeiri.
Best pöruð með hveitibjór - það ætti að bæta aðeins við dempaðan sætleika með tæpitungu.
