Kannski er það unaður við að fá að búa til svona grunn, eldhússtöf eða tilfinningu um fortíðarþrá fyrir 19. öldina - hvort sem er, heimabakað smjör er auðveldlega einn sá ánægjulegasti og einfaldasti hlutur sem hægt er að búa til í eigin eldhúsi. Þrátt fyrir hógværar, bandarískar rætur var ég svolítið hræddur við að búa til heimabakað smjör. Ætlaði mér að finnast ég vera persóna í Little House on the Prairie eða enda með súrmjólk skvett út um allt eldhús? Þurfti ég að kaupa smjörklessu til að búa til hefðbundið, ekta heimabakað smjör? Reynist ekkert af ofangreindu vera satt - mér leið bara eins og 21. aldar gal sem elskar smjör og gerði aðeins smá óreiðu með því að nota KitchenAid Stand Mixer . Fylgdu með til að sjá hvernig á að búa til smjör heima.

RELATED: Hvað er írskt smjör?

Hvernig á að búa til heimabakað smjör

Þessi heimabakaða smjöruppskrift er svo auðveld. Nenni ekki að draga fram blýant og skrifa niður matargerðalista yfir innihaldsefni því ég er nokkuð viss um að þú munt muna þennan: einn lítra af þungu rjóma (plús smá klípa af salti ef þú vilt búa til salt smjör) . Það er það! Ég valdi að nota KitchenAid hrærivél til að búa til smjörið mitt vegna þess að mér leið best með það og það virtist síst áhættusamt hvað varðar að gera mikið óreiðu. Þú getur þó auðveldlega búið til heimabakað smjör í matvinnsluvél, með handþeytara, blandara, eða auðvitað, a hefðbundinn smjörklípur .

Ef þú hefur einhvern tíma búið til þeyttan rjóma áður ætti fyrri hluti smjörgerðarinnar að hljóma kunnuglega. Ég festi whisk viðhengið og hellti einum lítra af þungum rjóma í hrærivélina. Blandaðu síðan rjómanum á miðlungshraða þar til mjúkir toppar myndast, um það bil fimm mínútur. Þegar kremið hefur þykknað skaltu auka hraðann í hæstu stillingu. Þetta er þegar þú gætir viljað fá út handklæði eða skvettuhlíf, þar sem kremið brotnar niður í mjólkurþurrefni og byrjar að aðskiljast og veldur einhverjum skvettum gegn umfram súrmjólkinni. Að breyta þeyttum rjóma í fast smjör tekur um 8 mínútur til viðbótar. Þegar smjörið virðist vera fullmótað (það líkist nokkrum litlum kubbum af gulu smjöri), slökktu á hrærivélinni.

Síið blönduna í gegnum fínt möskvasigt. Flyttu súrmjólkina (það er vökvinn) í loftþétt ílát eins og múrkrukku og settu í kæli til að nota í pönnukökur eða kex (tveggja fer!). Fylltu næst stóra skál með ísvatni. Safnaðu smjörinu og myndaðu í kúlu. Skolið smjörið í ísvatninu, þrýstið á og hnoðið smjörkúluna eins og brauðdeig. Þetta hreinsar smjörið af afgangs súrmjólk sem annars gæti valdið spillingu. Skiptu um vatn og haltu áfram þar til vatnið lítur út fyrir að vera tært. Fjarlægðu smjörið úr vatninu og þurrkaðu það í nokkrum lögum af ostaklút, uppþvottahúsi eða pappírshandklæði. Ef þú vilt búa til salt smjör skaltu strá ¼ tsk. af salti á smjörið og hnoðið til að fella það. Mótaðu smjörið þitt í kubb eða blokk, pakkaðu þétt saman í smjörpappír og settu í kæli.

RELATED: Ghee vs Better: Er Ghee betra fyrir þig?

Niðurstaðan

Þessi uppskrift skilaði 6,5 aura af smjöri og það gæti hæglega tvöfaldast eða þrefaldast. Það er ekki hagkvæmasta smjörið til að elda og baka á hverjum degi, en það myndi gera dýrindis og áhrifamikið borðsmjör. Dreifðu því á ristuðu brauði eða notaðu það í uppskrift þar sem smjörbragðið myndi virkilega skera sig úr, eins og napólískt smjörkökur, Espresso shortbread eða popp með brúnu smjöri og parmesan.