• Vertu fyrstur til að gefa einkunn og umsögn!

Spennandi kjúklingur er ekki bara fólginn í því að segja nafnið, þó það sé óneitanlega skemmtilegt. Spatchcocking er aðferð til að fletja út kjúkling með því að skera hryggjarstykkið út og síðan opna fuglinn eins og bók. Þetta gerir kjötinu kleift að eldast jafnari þannig að hver biti er jafn mjúkur. Í þessari útfærslu muntu búa til heita súrmjólkurmarineringu með sósu sem fyllir kjötið með raka og réttlátum eldheitum. Vaxbauna- og sellerísalat stjörnur við hlið kjúklingsins, toppað með gráðosti og súrmjólkurdressingu.

Gallerí

Uppskrift Samantekt próf

Hráefni

• 1 3½ til 4 pund. heill kjúklingur, þurrkaður
• ¼ bolli heit sósa, eins og Tabasco
• 1 matskeið reykt paprika
• 3 ½ bollar nýmjólk, skipt
• 4 tsk kosher salt, skipt
• 1 ½ tsk auk klípa nýmalaður svartur pipar, skipt
• 1 matskeið ólífuolía
• 2 aura gráðostur, mulinn (um ½ bolli)
• 2 matskeiðar fínt söxuð fersk flatblaða steinselja
• 1 matskeið smátt saxaður skalottlaukur
• 1 matskeið ferskur sítrónusafi (frá 1 sítrónu)
• 2 tsk Dijon sinnep
• 1 pund ferskar gular vaxbaunir, hvítaðar
• 2 stilkar sellerí, þunnar sneiðar (¾ bolli)
• 1 bolli sellerí lauf

Leiðbeiningar

• Skref 1

  Til að steikja kjúklinginn skaltu setja kjúklinginn, með bringuhliðinni niður, á skurðbretti. Notaðu þungar eldhúsklippur, klipptu meðfram báðum hliðum hryggjarins og fjarlægðu það. Snúið kjúklingnum við þannig að hann sé með bringuna upp, ýtið svo niður til að fletja hann út.

• Skref 2

  Hrærið heitri sósu, papriku, 3 bolla súrmjólk, 3 tsk salt og 1 tsk pipar í 13 x 9 tommu glerbökunarskál. Bætið kjúklingi út í, snúið við og setjið bringuna niður. Þekja; marinerið í kæliskáp í að minnsta kosti 3 klst og allt að 12 klst.

• Skref 3

  Forhitið ofninn í 400°F. Fjarlægðu kjúklinginn úr marineringunni og þerraðu hann; fargaðu marineringunni. Settu kjúklinginn með bringunni upp á stóra ofnplötu. Dreifið jafnt með olíu; stráið ¾ tsk salti og ½ tsk pipar yfir.

• Skref 4

  Bakið kjúklinginn þar til hann er gullinbrúnn og hitamælir settur í þykkasta hluta lærisins mælir 165°F, 1 klukkustund, 5 mínútur, til 1 klukkustund, 10 mínútur. Taktu úr ofninum; látið hvíla í 10 mínútur. Skerið í bita.

• Skref 5

  Á meðan kjúklingurinn hvílir, hrærið saman gráðosti, steinselju, skalottlaukur, sítrónusafa, sinnep og afganginn af ½ bolli súrmjólk, ¼ tsk salt og klípa af pipar.

• Skref 6

  Kasta baunum, sneiðum selleríi og selleríblöðum á fat. Berið fram með kjúklingi og gráðostadressingu til að drekka á.