Stundum neglum við það: við erum búin að borða máltíð , kældu vínið og fáðu kvöldmat á borðið áður en einhver spyr (lesið: væl). Aðra tíma gerist lífið. Klukkan 19 ertu búinn frá löngum degi á skrifstofunni og rétt þegar þú byrjar að elda áttarðu þig á því að þú gleymdir að afþíða kvöldmatinn. Ef þú gleymir að taka kjúklingabringurnar þínar úr frystinum ósjálfrátt að þú vilt hringja í pizzasamskeiðið á staðnum, ekki gera það. Ein algengasta misskilningurinn varðandi kjöt er að elda úr frosnu virkar ekki og leiðir til óæðri smekkárangurs. Báðar þessar fullyrðingar eru rangar.

hvernig á að velja ætiþistla

Þú getur ekki aðeins eldað nautakjöt, kjúkling og svínakjöt úr frosnu, það skilar sér líka í rétt soðnum, safaríkum kjúklingi, blíður steikur eða gómsætar svínakótilettur. Þegar það er gert rétt. Við tappuðum Yankel kokkur , aðalkokkur kl ButcherBox , til að fá sérfræðiráðgjöf hans um bestu (og öruggustu) leiðirnar til að elda kjöt úr frosnu. Það kemur í ljós að það er furðu einfalt.

Steik

Tækni Yankels matreiðslumanns fyrir auðveldlega elda steik frá frosnu er að setja kjötið þitt (í umbúðum) í skál og hlaupa það undir köldu vatni meðan þú hitaðir ofninn í 400 ° F og pönnuna þína með smá matarolíu við háan hita í steypujárnspönnu. Þú getur síðan tekið steikina úr umbúðunum, klætt salt og pipar og sáð á aðra hliðina á pönnunni í þrjár mínútur. Flettu steikinni og settu steikina - ofnháa pönnu og allt - í ofninn í 15 mínútur. Þegar þú tekur steikina úr ofninum vertu viss um að hún hafi náð innri hitastigi. Láttu steikina hvíla í fimm til átta mínútur og sneiddu síðan á móti korninu fyrir dýrindis, blíður steik.

RELATED : Besta leiðin til að kæla vín, samkvæmt vísindum

hver er besta gufumoppan á markaðnum

Kjúklingur

Að elda frosnar kjúklingabringur eða heilan kjúkling er svolítið meiri áskorun. Ekki er mælt með því að þú grillir eða steikir frosinn kjúkling - af nokkrum ástæðum - og þú munt ná mun betri árangri með því að baka eða malla frosinn kjúkling í einhvers konar sósu. Lykillinn að því að elda frosnar beinlausar kjúklingabringur, kjúklingalæri eða vængi er að elda þær tvöfalt lengur (eða meira) eins og venjulega við aðeins lægra hitastig en fyrir ófrysta alifugla. Bara ekki elda undir 350 ° F til öryggis.

Svínakjöt

Fyrir svínakjöt geturðu eldað úr frosnu á helluborði, grilli eða ofni, en þú verður að fylgja svipuðum reglum um eldunartíma og kjúklingur og nautakjöt. Eldið tvöfalt lengur en venjulega og við yfir sömu hitamark og kjúklingur.

Leiðbeiningar um öryggi

Þó að elda úr frosnu sé einfalt og skerðir ekki smekk, þá eru nokkur mjög mikilvæg atriði sem þarf að vera meðvitaðir um þegar eldað er kjöt beint úr frystinum.

• Fyrst og fremst, þú ættir aldrei að elda frosið kjöt í hægum eldavél eða crockpot . Hvort sem það er nautakjöt, kjúklingur eða svínakjöt, að elda frosið kjöt í hægum eldavélum getur valdið því að það eyðir of miklum tíma við hitastig þar sem hættulegar bakteríur geta vaxið, sama hvaða hitastig það verður að lokum. Samkvæmt USDA ættir þú alltaf að þíða kjöt áður en þú eldar það hægt. Möguleiki fyrir frosnu kjöti að vera á svokölluðu hættusvæði - á milli 40 ° F og 140 ° F - of lengi við eldun. Dvöl á hættusvæðinu í lengri tíma í hægum eldavélum gerir bakteríum, svo sem salmonellu, umhverfi kleift að vaxa áður en það nær hitastiginu þegar það er venjulega drepið.
• Þegar þú manst eftir að taka kjötið úr frystinum, öruggasta leiðin til að þíða frosið kjöt er í kæli. Að jafnaði tekur kjöt að meðaltalsstærð á dag að þíða í ísskáp. Stærri sker eða heilir fuglar (eins og kalkúnn) taka u.þ.b. 24 tíma á fimm pund að þíða.
• Ekki er mælt með því að afþíða kjöt með því að skilja það eftir við stofuhita á eldhúsborðinu , vegna þess að þú ættir ekki að láta kjöt vera úti við stofuhita í meira en 2 klukkustundir. Þetta færir það á hættusvæði hitastigsins þar sem bakteríur geta myndast. Sama er að segja um þíðu með heitu vatni.