Dóttir þín hringdi og hún kemur með vinkonu í mat. Venjulega, auka skammtur af pottrétti eða tvö auka tacos væri ekkert mál. Þú býrð til nóg fyrir afgangskvöld eins og það er.

En í kvöld, þú hafðir ætlað að elda steikur með grillað grænmeti , svo það er bara eitt vandamál: Þú ert stutt ein steik og klukkan tifar.

Sem betur fer er enn hægt að fá nautakjötið á grillið með tíma til vara svo framarlega sem þú notar þessa aðgerð sem leysir ekki steik.

Festa leiðin til að þíða steik á öruggan hátt

Í öllum aðstæðum er besta leiðin til að þíða steik í ísskáp. Kjötið heldur stöðugu, köldu tempri meðan það er að þíða. Þetta heldur því við öruggt hitastig og þú munt ekki eiga á hættu að veikjast af slæmum bakteríum.

En ef þú hefur ekki tíma fyrir þetta langa ferli (það tekur venjulega 24 til 36 klukkustundir) geturðu flýtt fyrir þessu með þessu FDA samþykkt aðferð:

1. Gríptu steik úr geymslunni þinni og settu hana í poka með rennilás. Kreistu út eins mikið loft og mögulegt er, og innsiglið pokann.

2. Settu steikina í stóra skál. Ef þú þíðir fleiri en eina steik geturðu flýtt fyrir ferlinu með því að gefa hverri steik sína skál. Fylltu skálina eða skálarnar með köldu vatni, ekki heitu eða jafnvel volgu vatni. Kalt vatn er öruggast. Því hærra sem tíminn klifrar, því nær kemstu hættusvæðinu eða þegar vöxtur baktería hraðast.

3. Láttu steikina vera í vatninu í 30 mínútur. Settu spaða eða tréskeið á kjötið til að halda því á kafi. Eftir þann hálftíma skaltu athuga steikina. Ef það er ekki þíða alveg skaltu tæma vatnið og fylla skálarnar með fersku köldu vatni. Þar sem hitastig vatnsins er svalt þarftu ekki að hafa áhyggjur af aflitun kjötsins og það er ekki nógu heitt til að hefja eldunarferlið.

Skipuleggðu í um það bil 30 mínútur á hvert pund af kjöti. Þynnri steikur verða þíddar að fullu á 30 mínútum. Þykkari rifbein eða filet gætu þurft meiri tíma. Þú getur flýtt fyrir ferlinu með því að aðskilja einstök stykki frá hvort öðru þegar þau eru þídd nógu mikið til að prjóna í sundur.

4. Taktu pokann úr vatninu. Opnaðu innsiglið og fjarlægðu steikina. Kryddið og eldið kjötið eins og venjulega. Ef miðstöðin er svolítið ísköld þá er það í lagi. Þú getur samt eldað kjötið. Gefðu því bara nokkrar mínútur í viðbót til að ná hitastigi.

RELATED : Fylgdu þessum 7 ráðum um matreiðslu á Pan-Seared steik á veitingastöðum

Hvaða aðferðir við fljóta þíðu virka ekki?

Þó að örbylgjuofninn þinn hafi möguleika á að affroða best er að nota það ekki þegar þú ert að reyna að láta þíða steik . Hitinn frá heimilistækinu mun þíða kjötið en það getur líka fljótt byrjað að elda steikina. Þetta hefur áhrif á lit kjötsins (það verður grátt) og áferðina (það gæti orðið seigt). Notaðu þessa aðferð aðeins sem síðasta úrræði.

Leyfðu vissulega ekki steikinni á borðinu við stofuhita í lengri tíma. Jafnvel flott herbergi eins og kjallari eða bílskúr eru allt of hlý. Ytri hlutar kjötsins munu hitna hratt að hættusvæðinu - 41 ° F til 135 ° F - og hættulegur bakteríuvöxtur mín byrjar. Þetta gæti leitt til matareitrunar.

Sumir matreiðslumenn mæla með því að setja ópakkaða steik í vatnskál með stöðugum straumi sem rennur í hana. Þetta mun vissulega hjálpa til við að halda vatninu í kringum steikina við stöðugt svalt hitastig - og koma í veg fyrir að það nái hættusvæðinu - en það þýðir einnig að allur sá safi sem steik sleppir náttúrulega á meðan þíða tapast fyrir fullt og allt. Að lokum gæti það þýtt að þú sért með þurrt og strangt stykki af kjöti.

Er óhætt að elda steik sem enn er frosin?

Já, ef þú hefur ekki einu sinni tíma fyrir fljótlega þíðu í vatnskálunum, ekki hræða þig. Þú getur alveg eldað steikina úr frosinni. Þú verður að reikna með um 50 prósent meiri eldunartíma fyrir kjötið, svo settu það fyrst á grillið ef þú vilt að það losni á sama tíma og aðrar steikur.