Tilhugsunin um að grilla gæti kallað fram minningar um sumarhúsagarð, stóran vinahóp og fyrstu lyktina af rjúkandi viðarkolum. Sannleikurinn er hins vegar sá að grilltímabilinu lýkur aldrei - sérstaklega þegar kemur að grænmeti.
Af hverju að grilla á veturna?
Það eru svo margar ástæður. Í ár, miðað við allan innitíma heimsfaraldursins, gætirðu viljað komast örugglega utandyra í stuttar teygjur hvenær sem þú getur. Að eyða 15 mínútum í að grilla veitir hlé frá fréttalotunni og skjánum, stutta endurhleðslu. Jú, það gæti þurft vetrarfrakka og fleiri búnt, en það sem þú færð fyrir viðleitni þína er stutt flótta og töfrinn við að elda úti. Jafnvel á veturna, þegar þú stendur undir berum himni, heyrir heitt grænmeti klikka og lyktandi grillreyk snertir eitthvað.
Fyrstu vikur og mánuðir nýs árs marka frábæran tíma til að grilla grænmeti. Í kjölfar eftirlátssemi og maraþoneldunar hátíðanna opnar grillað grænmeti bæði tímasparandi eldunaraðferðir og næringaruppörvunina sem mörg okkar vilja (og þurfa) í þessum mánuði.
En þroskað fjólublátt eggaldin? Kúrbít og ætiþistlar? Ferskur staðbundinn maís? Svo margir af grillheftunum eru löngu horfnir á köldum mánuðum. Skiptir engu.
Besta vetrargrænmeti til að grilla
„Fyrir grænmeti er gullna reglan mín að versla árstíðabundið,“ segir Kevin Kolman, yfirgrillmeistari hjá Weber Grills. „Á veturna eru rótargrænmeti og krossblómajurtir í hámarksþroska. Rófur, blómkál, spergilkál, gulrætur, sætar kartöflur, pastinak og leiðsögn eru fullkomin á grillið. Og það er auðvelt að grilla eða steikja grænmeti á grillinu.'
Að grilla hið óvænta getur leitt til óvæntra máltíða. Hægt er að grilla kryddaðan lauk. Þú getur grillað kartöflur fyrir salat. Bleikja og kjötmikil sætleikur í þykkum sneiðum sætum kartöflum getur fest staðgóðan disk. Svo getur steik-eins snitt af blómkáli hrist af réttri sósu.
Hvernig á að grilla grænmeti
Auðveld aðferð sem hægt er að laga að mörgu stóru grænmeti er að skera það í breiðar, þunnar lengdir (hugsaðu um heila planka frá toppi til botns) og henda með ólífuolíu, salti og söxuðum hvítlauk eða hvítlauksdufti. Grillaðu einfaldlega við beinan hita í fjórar eða svo mínútur á hvorri hlið, eða þar til áferðin er rétt fyrir þig.
Þú getur tekið svipaða nálgun á smærra grænmeti, eins og sveppi. Slepptu sneiðunum og settu bitana á grillpönnu eða á teini. Hvort sem er til að koma í veg fyrir að smærra grænmeti velti í gegnum grillristarnar.
Þegar þú ert búinn að grilla grænmetið þitt með þessari aðferð skaltu bragðbæta með heimagerðri eða verslunarsósu eða kryddi. Pestó. Romanesco. Vinaigrette. Skerið niðursoðna sítrónu ef þið eigið smá við höndina og dragið þá ofan á. Stráið muldum ristuðum hnetum yfir fyrir áferð. Settu grillað grænmeti á jógúrtbeð eða labneh, eða flettu það með snöggum sikksakk af balsamikkremi. Flest grillað grænmeti hefur mikið úrval og getur notið góðs af hugmyndaflugi.
Mundu líka að vetur er sítrus árstíð. Grillaðar sítrónur geta verið ótrúlegar, sérstaklega sem mótvægi við steikt kjöt, steikt og grillað grænmeti sem tekur upp bleikju.
Ráð til að grilla í köldu veðri
Þegar þú grillar úti við kaldara hitastig skaltu breyta aðferðinni þinni. „Eitt af mínum helstu ráðum er að vera viss um að forhita grillið þitt á veturna,“ segir Kolman. „Gefðu honum 15 til 20 mínútur til að ná markhitastigi áður en þú byrjar að nota hann. Prótein og grænmeti eru meira en 70 prósent vatn. Ef grillið þitt nær ekki hita (það þýðir líka að halda ekki áfram að opna og loka lokinu), muntu missa þennan ótrúlega raka vegna þess að þú verður að elda matinn lengur.'
Að lokum, vertu viss um að hylja matinn þinn þegar hann er búinn og drífðu hann inn, svo hann haldist pípuheitur.
Það er líka gott að taka náinn vin eða fjölskyldumeðlim með sér út – þannig er hægt að tala um gömul sumur og aðrar uppákomur, jafnvel þó að þær kunni að virðast langt frá því sem við stöndum núna. Að vera viss um að grilla snýst um meira en að elda mat á grilli. Af svo mörgum ástæðum ættir þú að íhuga að elda næsta kvöldmat úti í úlpu og hatti, það góða við afslappað grillað grænmeti er bara eitt.
