Þarftu auðveldan eftirrétt sem mun enn heilla? Með pundköku eru möguleikarnir óþrjótandi. Dreifðu því með ferskum berjum, skreyttu það með sætum rjóma eða dreyptu það með súkkulaðisósu og þú munt sjá: það er ástsælt af ástæðu.

Eins og nafnið gefur til kynna var pundkaka jafnan gerð með jöfnum hlutum smjöri, sykri, eggjum og hveiti - eitt pund af hvoru, til að vera nákvæm. (Þess vegna kalla Frakkar það fjórir fjórðungar , eða fjórir fjórðu.) Þessa dagana fínstilla þó flestir kokkar hlutföllin svolítið, gera það léttara og sætara en stefna samt að skemmtilega þéttri áferð sem gerði það að klassík.

Samt, þó að formúlan sé frumleg, þá eru fullt af leiðum til að hlutirnir fari úrskeiðis - sem leiðir til þurra og blýbrauðs sem er ljósár frá smjörkenndu, mjúku moluðu sælgæti sem við öll þekkjum og elskum. En hafðu ekki áhyggjur: með þessari einföldu uppskrift og áminningunum hér að neðan færðu allt sem þú þarft til að ná árangri.

Tengd atriði

1 Spila með hlutföllum

Jafnvel ef þú ert að búa til klassíska pundsköku, þá er best að hverfa frá hefðbundnu hlutfalli af jöfnum hlutum smjöri, sykri, eggi og hveiti. Af hverju? Mjöl og eggjahvítur eru að þorna, koma á stöðugleika sem auðveldlega geta ræmt raka kökunnar. Okkur langar til að nota snertingu meira af sykri fyrir sætleika og fitusnauð í formi rjómaost, sýrðan rjóma eða gríska jógúrt. Þetta bætir ekki aðeins viðkvæmni, heldur einnig snertingu sem vegur upp á móti aukasykrinum og gefur kökunni flókið.

tvö Fáðu bestu innihaldsefnin

Þú þekkir þuluna: þegar þú ert að búa til uppskrift með örfáum innihaldsefnum skaltu nota bestu efni sem þú getur fundið - vegna þess að það er ekki mikið að fela þig á bak við. Fyrir pundköku hjálpar gæðakökuhveiti, reyrsykur og lífræn egg, þó þau séu ekki nauðsynleg. Splurge sem skiptir máli? Frábært smjör. Hágæða, evrópskar smjörtegundir, eins og Kerry Gold eða Plugra, eru með hærra smjörfitu-til-vatn hlutfall en flestar bandarískar tegundir og áberandi betri smekk. Og þar sem smjör er stjarna pundköku borgar það sig að nota það besta. Sama gildir um stjörnurnar, saltið og vanilluna: að nota hágæða kosher eða mulið sjávarsalt og hreint, öflugt vanilluþykkni mun gera mikinn mun á fullunninni köku.

3 Gerðu Air bandamann þinn

Sumar nútímalegar uppskriftir nota lyftiduft til að gefa pundköku hækkun sína, en við kjósum aðferðina frá gamla skólanum til að láta gufu skapa lyftingu. Svona gerðu það: Á rjómastigi uppskriftarinnar, þegar smjörið er blandað saman við sykur, láttu þeytara þína hlaupa í um það bil 5 mínútur ef þú ert að nota blöndunartæki eða 7 mínútur ef þú notar handblöndunartæki. Þetta tryggir að sykurinn leysist upp í smjörinu og skapar milljónir örsmárra loftpoka sem, þegar þeir eru bakaðir, gefa frá sér gufu og lyfta kökunni. Vissulega tekur öll þessi barsmíðar nokkrar auka mínútur en það heldur innihaldsefnalistanum stuttum og klassískum. Annað bragð? Notaðu alltaf brauðform: þröng breidd þvingar kökudeigið beint upp og gefur því einkennandi sprungna hvelfingu.

4 Vertu rólegur

Eitt mikilvægasta skrefið í árangursríkri bakstri er margir sem vanrækja: kælinguna. Þegar kaka kemur úr ofninum er hún eins og smábarn sem hefur ekki fengið leið sína: full af heitum, óstöðugum sameindum sem þurfa tíma til að koma sér fyrir í sínu besta ástandi. Vertu því mildur með kökuna þína og láttu hana kólna á pönnunni í um það bil 20 mínútur til að leyfa uppbyggingunni að storkna. Snúðu því síðan varlega við og farðu aftur í kæligrind til að kólna næstum alveg.

Þaðan er hægt að meðhöndla kökuna sem bragðgóðan auðan striga og skreyta með alls kyns áleggi: prófaðu dropa af jógúrt og hunangi, gnægð ristaðs kókoshnetu, skeið af ís eða dúkku af sítrónuúrsúði til að nefna bara nokkrar. Eða bara sneiða það upp og grafa inn - því aðlögunarhæfni, þó það geti verið, mikil pundkaka þarf ekki kjaft.