Eitt fyrsta ætis vorið, rampur eru langir, glæsilegir villilög sem vaxa á dimmum skuggalegum svæðum og hverfa í kringum byrjun júní. Þú hefur eflaust séð þá út um matseðla á veitingastöðum - kannski ristaðir og raðað vandlega á óspilltan hvítan disk eins og þeir væru úr gulli.

hverju á að klæðast í hversdagsvinnuveislu

Hver er lætin? Þökk sé tiltölulega nýlegri hækkun þeirra á matreiðslustjörnumerki - og skorturinn sem stafar af stuttu tímabili þeirra, eru rampar heitar vörur. Ef þú kemur auga á þau á bóndamarkaði, sérverslun eða Whole Foods skaltu hafa birgðir - og geyma þau síðan í ísskápnum, vafin í rökum pappírshandklæði og bæta þeim við uppvask eins og þú myndir af laukum. Með bragði sem er eins og blendingur af lauk og hvítlauk, bæta þeir sterku bragði við alla bragðmikla vorrétti. Og umfram fegurð þeirra eru þau einnig mikil í vítamínum A og C, járni og trefjum.

En ef þú vilt fá leið til að teygja skábrautartímabilið lengur, þá er fljótur sýrður í ediki allt sem þarf til að halda þeim inn í sumarið og þar fram eftir götunum. Örfáar þumalputtareglur: Þegar þú býrð til þær, vertu viss um að þvo rampa vandlega. (Þegar þeir stækka, stinga þeir sér upp í gegnum moldina og fanga óhreinindi í sprungur þeirra.) Og eftir súrsun skal geyma þær í kæli í loftþéttu íláti í allt að tvær vikur, eða, geta þær samkvæmt leiðbeiningum USDA og settu þá upp til að njóta vetrarins. Þetta salta lostæti parast sérstaklega vel með safaríku grilluðu kjöti vegna allrar viðbættrar sýru. Ímyndaðu þér síðsumars grillaðan pylsu ásamt tómatsósu, sinnepi og saxuðu súrsuðum rampum . Já endilega!

Fylgdu skyndibitauppskriftinni okkar og skiptu út rampum fyrir rauðlauk: Fljótlega súrsuðum rauðlauk

Eða skoðaðu önnur afbrigði sem við elskum:

• Sýrðir rampar (Alvarlegt borðar)
• Sýrðir rampar (Njóttu máltíðarinnar)