Innkaupin, höggvinn, eldunin, framreiðslan. Þú nærir mannfjölda nokkrum sinnum á ári - en matreiðslumenn og veitingamenn gera það nánast öll kvöld vikunnar. Svo hver er betra að spyrja ráða varðandi það að setja hátíðarhátíð? Hér vega nokkrir af uppáhalds gestgjöfum okkar með snjöllum aðferðum til að koma þér í gegnum þakkargjörðina með lágmarks streitu og hámarks ánægju.

eplaedik fyrir þurra húð

Renee Erickson

James Beard útnefndur matreiðslumeistari The Whale Wins, Boat Street Café, The Walrus and the Carpenter og Barnacle - allt í Seattle, WA - og höfundur nýju matreiðslubókarinnar, Bátur, hvalur og rostungur: matseðlar og sögur .

Undirbúningur: Eitt af uppáhalds meðlætunum mínum er ristaðir rósakál með sítrónu og myntu - en ég passa mig alltaf á að sjóða spírurnar fyrst. Það er vegna þess að 1) vaneldaðir rósakálar eru verstir. Og 2) þegar þú steikir þau á eftir verða miðstöðvarnar svo mjúkar að þær eru eins og lítið kremað hvítkál.

Drykkir: Haltu þig við freyðivín - sérstaklega Vouvray frá Loire - og þú getur ekki farið úrskeiðis. Fyrir rauða er gamay - sem er aðal þrúga Beaujolais - þakkargjörðar klassík. Ég elska sérstaklega Morgon, sem er aðeins ríkari en þorp - stig Beaujolais, en samt mikið gildi.

Kvöldmatur: Ég hef mjög gaman af kornbrauðsfyllingu. Og það virkar sérstaklega vel þegar þú bætir við smá kryddaðri pylsu — áferðin og sætleikinn í korninu er svo fínn mótpunktur.

Eftirréttur: Hefðbundnir þakkargjörðarréttir eru frábærir vegna þess að við borðum þá svo sjaldan. Samt, það er af og til gaman að skipta aðeins um hlutina. Til dæmis, í staðinn fyrir pecan-baka, geri ég stundum valhnetuútgáfu.

Jill Donenfeld

Stofnandi einkakokkþjónustunnar, Culinistas , og höfundur Veisla eins og Culinista: ferskar uppskriftir, djörf bragðtegundir og góðir vinir.

Undirbúningur: Þegar fólk spyr hvað það geti komið með segi ég alltaf: ís. Þú getur aldrei fengið nóg! Og þegar ísskápurinn er fullur af mat er frábært að hafa nóg fyrir hendi til að fylla ísfötu.

Drykkir: Búðu til pott af mullvíni fyrirfram og hitaðu hann upp á eldavélinni rétt áður en gestir þínir byrja að koma. Það er auðvelt, það lyktar ótrúlega og nær aldrei að heilla.

Kvöldmatur: Þessa dagana virðist hver samkoma fela í sér einhvern vegan eða glútenlausan. Þess vegna steiki ég alltaf fullt af auka grænmeti - rófur, radísur, skvass, grasker, kartöflur - svo að það skiptir ekki máli hverjar matargestir gestir mínir hafa, þeir geta sett saman góðar og litríkar máltíðir. Einnig: íhugaðu að prófa hráefni sem þú þjónar venjulega ristuðum, hráum - eins og rakuðum rósakálum eða fersku grænu baunasalati með hráu trönuberjavígrjónum. Eða, hið gagnstæða, reyndu að elda hluti sem þú myndir venjulega ekki gera - eins og bakaðan ostadisk eða grillaða salatbita.

Innrétting: Í stað hefðbundinna haustlita finnst mér gott að setja borðið allt í hvítum litum - hvítum blómum, hvítum rúmfötum, hvítum diskum. Það bætir við litríkan mat og líður eins og undanfari vetrarheimsins sem er að koma.

hvernig á að þrífa innri ofnhurð

Jeremy Sewall

Matreiðslumaður á Island Creek Oyster Bar, Lineage og Row 34 — og höfundur nýútkominnar matreiðslubókar, New England eldhúsið .

Undirbúningur: Lykillinn er að þú vilt njóta dagsins með vinum þínum og fjölskyldu, þú ættir ekki að vera fastur í eldhúsinu. Svo skipuleggðu og gerðu eins mikið framundan í einu og þú getur. Súpur og flestar undirtektir - frá trönuberjasósu yfir í sósu upp í fyllingu - er hægt að búa til á undan, og bragðast reyndar venjulega enn betur þegar það er.

Drykkir: Frekar en að setja upp bar, sem getur verið mjög fyrirferðarmikill í húsi, bý ég til kýlu eða hátíðarkokkteil sem hægt er að gera í lotum. Ég tek líka merkimiða og merki gleraugu allra með nafni sínu svo það breytist ekki í ókeypis fyrir alla!

Kvöldmatur: Gefðu krökkunum alltaf mat fyrst og komdu þeim svo fyrir framan kvikmynd svo fullorðna fólkið geti notið þess að setjast niður saman. Þetta er strákur með þrjú börn að tala.

Eftirréttur: Ef þér líður ekki vel, búðu til graskertertu frá grunni, finndu einhvern sem er það. Það er svo margt frábært í boði á bakaríum og sérmörkuðum þessa dagana - finn aldrei til samviskubits yfir því að vita hvað þú átt ekki að gera sjálfur.