• Notaðu ferskar vörur þegar mögulegt er. Þú gætir þurft að reiða þig á frosnar baunir allt árið, en ekki sætta þig við ullar tómata í janúar, pulpy epli í apríl eða skrumpnar melónur í nóvember. Kauptu það sem er á tímabili; það mun smakka miklu betur.

• Fjárfestu í bestu hráefnum sem þú hefur efni á. Vönduð pasta, ólífuolía og balsamik edik gera gæfumuninn (sjá Uppfærðu búrklemmurnar þínar til að fá tillögur um hvað þú kaupir)

• Hugsaðu aftur um klassík. Gamaldags uppskriftir verða ferskar með nýju hráefni. Bætið Cheddar við kartöflumús; stað reyktur fiskur fyrir nautakjöt í hassi.

• Krossaðu yfir matargerð. Blandið saman innihaldsefnum og tækni frá mismunandi menningarheimum. Kasta amerískum grilluðum svínakjöti í hrærið eða grískum fetaosti í franskt friseesalat.

• Hafðu það einfalt. Ekki nota of mörg mismunandi bragðefni í einum rétti.

• Fjárfestu í einni eða tveimur þungum ryðfríu stáli pönnum með ál eða kopar kjarna. Þeir munu taka hærri hita svo að þú getir eldað og dregið úr sósum hraðar. Steypujárnspönnur eru líka góður kostur.

• Búðu til sósu. Ekki skilja karamelliseraða bita af kjöti eða fiski eftir. Skafið þær lausar og bætið við 1 bolla af soði eða víni. Sjóðið sósuna þar til hún minnkar um helming.

• Efla bragð. Að „elda mat“ niður svo vatnið gufi upp magnar bragðið. Minnkaðu bolla af öldruðum balsamik ediki eða appelsínusafa í síróp og dreyptu honum yfir grillað kjöt. Bætið matskeið af sykri í aðra hvora lækkunina til að búa til bragðmikið álegg fyrir ís og ávexti.

• Sameina sætan og saltan. Keppandi smekkur getur haft jafnvægi á milli og þannig gert heildarbragð réttar fyllra og dýpra. Hugsaðu um saltar jarðhnetur og karamellu popp, eða salt á eyra af ungum korni.

• Sameina sætan og bragðmikinn. Notaðu krydd þar sem síst er búist við, eins og klípa af cayennepipar í súkkulaðiköku eða rauðlauk með appelsínum.

• Ekki elda of mikið. Þetta á sérstaklega við um fisk og grænmeti. Fiskur ætti að vera að byrja að flagna og grænmeti ætti að vera blíður og stökkt.

Fleiri viðskiptaleyndarmál ― með uppskriftum

Tilbúinn til að prófa nokkrar af þessum reglum? Hér eru fjögur önnur innblásin veitingahús, með uppskriftum til að hjálpa þér að koma þeim í framkvæmd.

Atvinnuleyndarmálið: Lagið eitt bragð. Notaðu stakan mat í nokkrum afbrigðum til að styrkja bragðið í fatinu.
Uppskriftin: Linguine með samloka sósu

Atvinnuleyndarmálið: Eldaðu hið óvænta. Þegar það er hitað eða soðið geta innihaldsefni sem venjulega eru borin fram hrátt blönduð.
Uppskriftin: Sjórassi og gúrkur í kampavínssósu

Atvinnuleyndarmálið: Breyttu eldunaraðferðinni. Lyftu upp daglegu hráefni með því að elda þau á nýjan hátt.
Uppskriftin: Kjúklingur bakaður í skinni

Atvinnuleyndarmálið: Snúðu hitanum. Ekki vera hræddur við mjög heita pönnu. Þú þarft mikinn hita til að sauma og karamellera kjöt og fisk almennilega.
Uppskriftin: Pan-Seared Pepper steik