Bara vegna þess að fótboltavertíðinni er lokið þýðir það ekki að ást okkar á svínakjöti hafi horfið. Hvort sem hrúgað er ofan á mjúka kartöflurúllu, pakkað í tortillur fyrir Taco þriðjudag, eða borðað á eigin spýtur samhliða kornbrauði og collard-grænmeti, þá er sætur og reykur dreginn svínakjöt tryggður mannfjöldi. Ein vinsælasta leiðin til að elda svínakjöt er í hægu eldavélinni, sem brýtur hægt niður harðari kjötskurð, svo sem svínakjöxl eða svínakjöt, þar til það verður ofboðslegt. Til að skilja hvernig á að ná tökum á svínakjöti með hægum eldavél leituðum við til Doug Worgul, markaðsstjóra Joe's Kansas City Bar-B-Que í Kansas City, Kan.

RELATED : 31 Einfaldar Slow Cooker uppskriftir fyrir þegar þú þráir þægilegan mat

ef dóttir Teresu er móðir dóttur minnar, hvað er ég við Teresu?

Tengd atriði

1 Veldu réttan sker úr svínakjöti

Togað svínakjöt er jafnan gert með annað hvort svínakjöxli (aka lautaröxl) eða svínakjöti (aka Boston Butt). Svínakjöt er hærra á framfótinum en svínakjöxlin og hefur meira marmara, sem gerir það betra til að sauma og brasa. Það er selt bæði bein og beinlaust; beinin verður líklega aðeins ódýrari niðurskurður vegna þess að það þarf meiri slátrun fyrir heimiliskokkinn. Svínakjöxl er venjulega seldur með húðina og beinið ósnortið, svo það er meiri viðhald og aðeins harðari kjötskurður. Bæði niðurskurðurinn hefur hins vegar í för með sér dýrindis lotu af svínakjöti.

RELATED : Leiðbeiningar þínar um vinsælustu niðurskurð svínakjöts - og hvernig á að elda þá til fullnustu

tvö Sear áður en þú eldar hægt

Flestar hægeldaðar svínakjötsuppskriftir kalla á fjögur pund af annaðhvort svínakjöti eða svínakjöti. Áður en svínakjötið er stungið beint í hæga eldavélina, skerið það í fjórðunga, klappið kjötið þurrt með pappírshandklæði og kryddið hvern bita vandlega með salti og pipar. Sárið hvert stykki í steypujárnspönnu með olíu þar til ytra byrðið er jafnt brúnt. Settu síðan allt saumaða kjötið í sex til átta lítra hægeldavél í fjórar klukkustundir á háu eða átta klukkustundir á lágum. Lykillinn að öllu góðu grilli er að elda það lágt og hægt, sem mjúkar kjötið hægt og kemur í veg fyrir að það verði seigt og seigt. Worgul segir að kjötið ætti að ná hitastiginu 205-210 ° F og ætti að tæta það auðveldlega með gaffli.

RELATED: Uppskrift af svínakjöti með tómötum

3 Ekki klippa fituna

Ef þú yfirgefur fituhettuna (einnig þykka, ljósa lagið ofan á svínakjötinu) færðu diskinn tonn af bragði og safa. Worgul mælir með því að setja svínakjötið í fituhliðinni með hægu eldavélinni. Fitan gefur frá sér vandlega meðan á suðu stendur og með því að setja kjötfitu hliðina upp gerir það miklu auðveldara að fjarlægja umfram fitu áður en hún er borin fram. Eldavélin verður næstum fyllt með fitu og vökva eftir klukkutíma eldun. Ég geymi alltaf þessa fitu / vökva og fella hluta af henni aftur í kjötið þegar það er dregið, segir hann.

4 Slather í sósu

Við skulum horfast í augu við það - ljúffengt grill er ekkert án fingur-lickin ’sósu. Frábær grillsósa ætti að hafa sætleika (eins og hlynsírópi eða púðursykri), sýru (eplasafi eða hvítt edik) og nóg af hita (listinn yfir hæfilegt krydd heldur áfram og áfram).

Finndu leiðarvísir okkar til BBQ sósu valkostina þína hér —Prófaðu síðan þessa einföldu sósuuppskrift.