Árangursríkasta og áhrifaríkasta leiðin til að berjast gegn og draga úr loftslagsbreytingum er að borða minna kjöt, sérstaklega nautakjöt. Víðfeðmt loftslagsspor af nautakjöti er almennt viðurkennt. Vísindamenn um allan heim eru sammála um að nautakjöt sé kjarninn í loftslagsbreytingum. Samkvæmt matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna, búfé veldur 15 prósentum af losun heimsins, og nautgripir framleiða um 65 prósent af þessu. EPA segir að metanlosun nautgripa eingöngu er meira en fjórðungur bandarískrar landbúnaðarlosunar.

Nautgripir framleiða ótrúlegt magn af metani, einum hættulegasta gróðurhúsalofttegundum. Þeir gera þetta aðallega með burpi, nauðsynlegri afurð jórgervunarinnar sem þeir nota til að melta gras. Í gegnum áburð sinn framleiða nautgripaoxíð, annað öflugt gróðurhúsalofttegund. Nautgripabú þurfa einnig stór landsvæði, sem veldur skógareyðingu. Þegar trjám er jafnað fyrir hjörð sleppur koltvísýringur út í andrúmsloftið. Að lokum fæða margar nautgripaaðgerðir dýr meira en gras. Vaxandi korn, sojabaunir og önnur matvæli til viðbótarfóðurs hefur sitt verulega kolefnisspor. Fyrir þjóð sem er þekkt fyrir hamborgara eru þessar staðreyndir að falla niður.

Að öllu þessu sögðu eru einstakir Bandaríkjamenn vel í stakk búnir til að bregðast við. Einfaldar breytingar á mataræði geta skipt mjög miklu máli. „Fyrir Bandaríkin, þar sem kjötneysla er þrefalt meðaltal á heimsvísu, geta breytingar á mataræði haft mun meiri áhrif á mismunandi losun matvæla og dregið úr þeim um 61 til 73 prósent,“ rannsókn frá háskólanum í Oxford segir.

Þú getur hugsað um loftslagsbreytingar og samt borðað nautakjöt. Að borða eins og loftslagsmaður þýðir að huga betur að því: Þú gætir sleppt nautakjöti einu sinni á dag, einu sinni í viku, eða jafnvel að eilífu.

Í stað þess geturðu lagt undir prótein úr jurtum . Í gegnum rætur sínar, baunir og baunir festa köfnunarefni í jarðveginn, náttúrulegt ferli sem þýðir að þessar plöntur dafna án viðbætis áburðar (sem veldur losun). Hnetur eru jafn gagnlegar. Reyndar eru hnetur oft „kolefni neikvæðar“. Þetta þýðir að þeir geta í raun meira dregið kolefni úr loftinu en þeir framleiða, sem leiðir til a nettó lækkun í gróðurhúsalofttegundum í andrúmsloftinu.

Fyrir hina sönnu kjötætur skaltu íhuga að skipta út nautakjöti fyrir annað kjöt, sem stuðlar minna að loftslagsbreytingum en nautakjöt. Rannsókn háskólans í Bath, Université Bourgogne Franche-Comté og Ipsos leiddi í ljós að matarar sem skiptu út nautakjöti fyrir svínakjöt björguðu, án þess að minnka næringu, 30 prósent af nautakjöti sem losun gróðurhúsalofttegunda hefði haft. Alifugla hefur enn minna loftslagsspor en svínakjöt.

En ef að forðast nautakjöt er algjört forrétt fyrir þig skaltu íhuga að endurskoða uppsprettu nautakjöts þíns. Sem dagbókin Vísindi skýringar, 'Neytendur geta gegnt öðru mikilvægu hlutverki með því að forðast framleiðendur sem hafa áhrif.' Kauptu frá litlum búgörðum með heildrænum aðferðum, eins og Covey Rise Farm í Ohio, sem er unnið af Charlie og Kerissa Payne. Covey Rise sérhæfir sig í beituðum kjúklingum og hækkar einnig svínakjöt, lambakjöt og nautakjöt. Bændurnir hýsa hænur í „risastórum gróðurhúsum á rennibekkjum“ sem þeir flytja yfir grösugt afrétt. „Með því getum við nýtt mykjuna í stað þess að láta hana einbeita sér í mjög skaðlegt form,“ segir Charlie. Dreifð yfir beitina beitt, auðgar kjúklingaskít gras. „Í framhaldi af því er annað hvort nautgripi eða sauðfé á beit,“ segir Charlie. 'Þetta er sambýli.'

Að lokum þarf það ekki að vera neyð að breyta kjötneyslu þinni. Í staðinn skaltu hugsa um nautakjöt sem sérstakt góðgæti - eins og humar eða kampavínsglas. Þú munt meta fágætari undanlátssemi meira og finna til friðar með langtíma loftslagsgára ákvörðunar þinnar. Eins þakklátur og líkami þinn verður, þá verður reikistjarnan meira.