Við skulum byrja á slæmu fréttunum: Þegar eitthvað er prangað sem panacea fyrir allt frá tærri húð til betri ónæmisvirkni (ahem, sellerísafi), þá er það venjulega meira efla en efni. Og já, beinaseyði fellur að nokkru leyti undir þann flokk í ljósi þess að það eru fleiri órökstuddar fullyrðingar en lögmætar vísindarannsóknir um það. En bara vegna þess að það er ekki lækning fyrir allt Kvillar þínir þýða ekki að beinsoð veiti ekki mikla ávinning og geti ekki verið holl viðbót við mataræðið.

með hverju á að þrífa harðparket

Hvað er Bone seyði?

Fyrst af öllu, hvað er beinsoð? Í stuttu máli, það er form af hlutabréfum. „Með því að malla bein og vatn í meira en 12 klukkustundir, eða allt að tvo daga, verður kollagenið dregið úr beinum í vökvann,“ útskýrir Abbie Gellman, R.D., skráður næringarfræðingur og matreiðslumaður hjá Matreiðslumenntastofnun . „Þetta skapar virkilega ríkt form af hlutabréfum. Hægt er að nota hvaða beinategund sem er til að búa til beinakraft, þar á meðal nautakjöt, lambakjöt, svínakjöt, kjúkling og kálfakjöt. Vegna þess að það er soðið í svo langan tíma og það er svo mikið af kollageni sem er dregin út, er beinsoðið hlaupkennt við stofuhita. Bein eru venjulega einnig ristuð áður en þau eru notuð.'

Þú getur líka búið til plöntuútgáfu

Tæknilega þarf beinsoð að nota dýrabein, en fyrir grænmetisætur Casey þýðir , M.D., læknir og stofnandi Stig , segir að hægt sé að búa til einstaklega næringarríka seyði fyllt með næringarefnum úr grænmetis hráefnum. Og þú munt fá svipaðan heilsufarslegan ávinning og hefðbundið beinsoð. „Taktu margs konar grænmetisleifar, síað vatn, sjávarsalt og krydd, settu það í stóran pott og láttu suðuna koma upp. Látið malla síðan í um klukkutíma með loki á og sigtið. Eða þú getur gert þetta í hægum eldavél eða hraðsuðukatli.'

Veldu hráefnin þín vel

Lykillinn er að hugsa um innihaldsefnin þín til að byggja upp sterkan næringarsnið fyrir grænmetissoðið þitt. „Til dæmis getur það að bæta við wakame þangi gefið aukalega kalíum, kalsíum, fólat, joð og omega-3 fitusýrur. Að bæta við kryddi eins og túrmerik og engifer getur aukið bólgueyðandi möguleika seyðisins vegna efnasambandanna curcumin og engifer, í sömu röð. Að bæta við sveppum getur gefið ríkulegt, djúpt bragð og býður upp á uppsprettu B-vítamína, amínósýra og D-vítamíns. Að auki getur það að bæta við grænmeti sem er ríkt af amínósýrum eins og glýsíni og prólíni veitt líkamanum byggingareiningar fyrir náttúrulega kollagenframleiðslu sem margir fólk leitast við með því að borða hefðbundið seyði úr dýrabeinum - þar á meðal eru karsur, rófur, spínat, grænkál, blómkál, kál, aspas og sveppir. C-vítamín er líka mikilvægt fyrir kollagenframleiðslu, svo spergilkálsleifar, grænkál og papriku eru góð viðbót.'

Hvort sem þú ert að fara hefðbundna eða grænmetisæta leiðina snýst þetta allt um gæði hráefnisins þíns. „Það eru engar vísindalegar upplýsingar til um sérstakan heilsufarslegan ávinning af einu beinsoði umfram annað - það kemur niður á smekk og vali,“ segir Amy Lee, læknir, yfirmaður næringarfræði fyrir Nucific . „Það mikilvægasta sem þarf að einbeita sér að er að afla sér bestu gæða hráefnisins, miðað við að þú eldist hægt og borðar líklega allt sem er í pottinum. Hugsaðu um lífrænt, lausagöngu, grasfóðrað og svo framvegis, fyrir betri bragði og heilsufarslegan ávinning.'

hversu lengi endist andlitskrem

Er til „heilbrigðasta“ gerð af beinasoði?

Fyrir þá sem kjósa hefðbundið beinsoð er líka þess virði að hafa í huga að þó eitt sé ekki endilega betra en annað, þá mun mismunandi dýrabein hafa mismunandi magn af næringarefnum. „Rauð kjötbein (nautakjöt, geitur og lambakjöt) munu framleiða seyði með meira CLA, náttúrulegri fitusýru sem getur hjálpað til við að halda vöðvamassa og stjórna sykursýki af tegund 2,“ segir Ashley Shaw, MS, RD, CDN, IFS , næringarfræðingur kl Preg Appetit . „Kjúklingabeinakraftur mun gefa meira prótein í hverjum skammti, en fiskbein eru ótrúleg uppspretta joðs. Báðir eru frábær uppspretta kollagens.

„Þó almennt að sérfræðingarnir sem við ræddum við hafi verið sammála um að það séu mjög litlar rannsóknir sem sýna að beinsoð sé betra fyrir þig en hefðbundið seyði, þá getur dagleg neysla þess hjálpað til við að sjá líkamanum fyrir próteini, kollageni og öðrum næringarefnum sem búa til hollt mataræði. Beinasoði er líka tiltölulega auðvelt að búa til og gefur mikla sveigjanleika með innihaldsefnum, sem er lykilatriði vegna þess að fjölbreytileiki næringarefna er ótrúlega mikilvægur. „Ef þú ert að reyna að fá ávinninginn af beinasoði er skynsamlegt að borða skammt af því daglega á sex til átta vikum til að meta ávinninginn,“ segir Dr. Means. „Breyttu líka uppskriftinni af og til, notaðu margs konar krydd, grænmeti og beinategundir, til að hylja undirstöður stórra hluta hugsanlegra næringarefna. Þetta gefur líkamanum tíma til að aðlagast og innlima næringarefnin á þann hátt sem þú getur tekið eftir.'

5 Heilbrigðisávinningur af beinsoði

Tengd atriði

Beinsoð er próteinríkt.

Dýrabein seyði er frábær uppspretta próteina. „Einn 8 únsu bolli af kjúklingabeinasoði, til dæmis, inniheldur um það bil 10 grömm af próteini,“ segir Gellman.

Beinasoði sem er mikið af kollageni

Beinkraftur er frábær uppspretta kollagens, próteins sem finnast í bandvef. „Kollagen er nauðsynlegt fyrir sársheilun, mýkt í húð (hugsaðu minna um hrukkum/teygjur), heilbrigðar neglur og hár og bætta liðaheilsu,“ segir Gellman.

hvernig virkar kökuskipti

Beinkraftur getur aukið stöðu örnæringarefna

Örnæringarefni eru mikilvægur hluti af heildarheilbrigði. „Örnæringarefni eru örsmá vítamín, steinefni og önnur efnasambönd sem virka sem eftirlitsstofnanir og byggingareiningar fyrir sameindavélar líkama okkar,“ útskýrir Dr. Means. „Þegar við borðum ættum við að vera í smánæringarleit til að fá fjölbreytt og fullnægjandi úrval. Beinsoð gefur mikið af þessu, þar á meðal kalsíum, fosfór, magnesíum, A-vítamín, K2 vítamín, járn, sink, selen og mangan. Mörg þessara örnæringarefna eru mikilvæg fyrir efnaskiptastarfsemi okkar, hvernig við vinnum orku í líkamanum og eitthvað sem mönnum er oft lítið í. Grænmetissoð, til dæmis, mun innihalda mikið magn af örnæringarefnum.

Beinasoði er uppspretta glýsíns, sem getur haft ávinning fyrir efnaskiptaheilbrigði.

Dr. Means bendir á að amínósýran sem kallast glýsín virkar sem taugaboðefni, sem er byggingarefni kollagens og þarf til að búa til mikilvægt andoxunarefni, glútaþíon. „Glýsín gegnir einnig hlutverki í blóðsykursefnaskipti og efnaskiptaheilbrigði , og viðbótarglýsín hefur reynst bæta fituinnihald í lifur, kólesterólmagn, insúlínmagn og oxunarálag í dýralíkönum,' segir hún. „Glýsín er einnig fær um að stuðla að seytingu á sýru í maganum, sem er mikilvægt fyrir fullnægjandi meltingu og heilbrigða þarmastarfsemi. Furðu, lág magasýru getur í raun leitt til magabakflæði einkenni, þannig að stuðningur við heilbrigða sýruframleiðslu í maga er mikilvægt fyrir heildar meltingu. Grænmetisuppsprettur glýsíns sem auðvelt er að setja í seyði eru þang, kersi, rófur, spínat, grænkál, blómkál og hvítkál.

Beinsoð er lágt blóðsykursfall.

'Heimabakað grænmetis- eða kjötseyði er mjög lágt blóðsykursfall, án viðbætts sykurs, lítið í kaloríum og frábær leið til að fá vökva,' segir Dr. Means. „Sem slíkt getur það verið frábært snarl til að flæða þig yfir á milli mála án þess að insúlínaukning sé til staðar sem getur leitt til orkuhruns eftir máltíð.

TENGT: 3 ótrúlega auðveldar leiðir til að auka orku þína með mat