Fitulaus grísk jógúrt, sem ég nota sem klístrað staðgengill fyrir sýrðan rjóma. Ég dolla það á quesadillas og chili og nota það í ídýfur, smur og bakaðar vörur.

Amy Daniels
Kernersville, Norður-Karólínu.

Honeycrisps er uppáhalds tegundin af epli, niður frá hendur. Þau eru svolítið dýrari en önnur afbrigði á markaðnum, en krassandi, sætt bragðið er þess virði að auka kostnað á hvert pund. Ég bæti eplasneiðum við hnetusmjör og ristuðu brauði á morgnana og mauka þær til að sætta mjólkurlausa butternut-squash súpu sem ég ber fram í kvöldmat. Þó að epli hafi alltaf verið ávöxtur minn að eigin vali, nú þegar ég er ólétt, þá þrái ég þau stöðugt. Það kemur ekki á óvart að læknirinn minn samþykki það.

Lindsay Zache

Milwaukee, Wisconsin

Ég hendi sveppum í alla mögulega rétti. Ég bæti þeim oft við plokkfisk í stað kjöts, þar sem þeir eru nokkuð verulegir og hafa færri kaloríur. Að mínu mati eru cremini bestir, en ég mun sætta mig við nánast hvaða sveppi sem er - jafnvel þeir feitu sem þú finnur ofan á meðaltalspizzuna. Ég heimta að hafa þau á lager: Ef þú lítur inn í búri mínu hvenær sem er finnurðu að minnsta kosti þrjár dósir af hnappasveppum ... bara ef það er.

Robin Duggar

Merrimack, New Hampshire

Ég sný mér oft að fitusnauðum, próteinríkum húðlausum kjúklingabringum fyrir kvöldnæturnar mínar. Það er svo margt sem þú getur gert með þessum vinsæla skeri af alifuglum: Kryddaðu það með Old Bay kryddi, eða paraðu það við hrærð grænmeti. Og alla sunnudaga baka ég eða grilla nokkra auka bita svo ég hef þá við höndina til að henda í salöt og samlokur yfir vikuna.

Amy Allendorf

Kalamazoo, Michigan

Sem grænmetisfjölskylda, fimm manna, erum við alltaf að leita leiða til að bæta jurtum og próteini úr jurtum og próteinum í mataræði okkar. Hveitikím, sem kemur frá því að mala heilkornakjarna, inniheldur heilmikið af næringarefnum — járn, sink, magnesíum, þú nefnir það. Ég geymi alltaf krukku af henni svo að ég geti blandað henni í hristing eða jógúrt eða stráð henni á morgunkorn. Börnin mín þrjú, sem öll eru undir níu ára aldri, uppskera næringarávinning sinn án þess að taka eftir því að þau eru þarna.

Amy Heesacker

Aþenu, Georgíu

Ég hef alltaf verið kjöt-og-kartöflustelpa og nokkuð fráhverf grænmeti, en kúrbít er undantekningin. Það er einn af fáum grænum matvælum sem allir í fjölskyldunni minni munu raunverulega borða. Mér líkar það grillað með ítölsku kryddi eða gufað með selleríi og tómötum - undirbúningur sem ég lærði af látinni móður minni. Dóttir mín vill frekar sautaðan kúrbít með rifnum parmesan ofan á. Soni mínum líkar það sautað með lauk og papriku. Okkur finnst það óalgengt fjölhæft grænmeti.

Catherine Lepone
Los Angeles Kaliforníu

Ferskur hvítlaukur. Mér finnst gott að nota heila negulnagla í sósur sem byggja á tómötum. Hvítlaukur er sérstaklega bragðgóður ásamt basilíkunni, timjaninu, oreganóinu og steinseljunni sem ég rækta í jurtagarðinum mínum. Ég braggast líka á því hakkað í rétti af rósakálum og beikoni — eða í Romano osti og graslauk eggjaköku. Hvítlaukur hefur svo marga kosti: Það er talið stuðla að heilsu hjartans og byggja upp ónæmiskerfið. En best af öllu, það gefur jafnvel einfaldasta matnum spark.

Sherry Mendel

Mercer Island, Washington

Nýlega greindist ég með sjálfsnæmissjúkdóm sem kallast celiac sjúkdómur. Fólk með þennan kvilla þolir ekki glúten, sem er prótein sem finnst í hveiti, byggi og rúgi. Að borða flest kolvetni var ekki lengur kostur og því varð ég að finna staðgengil - hratt. Sem betur fer uppgötvaði ég kínóa, glútenlaust korn sem hægt er að elda eins og hrísgrjón eða búa til pasta. Ég var svo spennt að læra að ég þyrfti ekki að lifa án spaghettí og kjötbollur.

Amy Fink
Washington DC.

Til að gefa fjölskyldunni skammt af próteini sný ég mér reglulega að svörtum baunum í dós. Uppáhalds uppskriftin mín með því að nota þessa búri hefta er snúningur á frönsku brauðpizzunni. Ég sneið baguette í tvennt, sautaði dós af baunum með hvítlauk og lauk og bæti hægelduðum jalapeñosum til hita. Í stað tómatsósu nota ég salsa og strá svo pipar Jack osti ofan á. Það er hægt að útbúa allan réttinn á 15 mínútum, sem er léttir, þar sem ég hef ekki mikinn tíma til að fá kvöldmat á borðið.

Anna Nathan
Cary, Norður-Karólínu