Pestó fær heilsueflingu með þessari fræríku útgáfu af ítölsku sósunni.

Gallerí

Uppskrift Samantekt próf

Þessi auðvelda pestóuppskrift með heilsusamlegu ívafi sameinar hráefni úr hinu fræga pestó alla Genovese - basil, parmesan og hvítlauk - með gnægð af fræjum frekar en hefðbundnum furuhnetum. Sólblómaolía, hampi og hör sameinast í sinfóníu bragðtegunda, allt frá hnetukenndum yfir í kryddað til smjörkennt. Fjölbreytt fræ blandast ekki aðeins inn í bragðið af ástsælu pestói, heldur eru þau líka ódýrari en dýrar furuhnetur. Notaðu bestu ólífuolíuna þína fyrir þessa uppskrift þar sem hún myndar grunninn í sósuna. Og það er óþarfi að blanchera basilíkuna fyrir ofurgrænt pestó, hún helst björt þökk sé sítrónunni, hrærið aðeins í henni og látið hana ná stofuhita í nokkrar mínútur áður en hún er notuð og borin fram. Vegan ráð: slepptu parmesan og notaðu næringarger í staðinn.

Hráefni

• 2 bollar pakkað fersk basilíkublöð (úr 4 oz. búnti), rifin
• ¼ bolli ristuð ósöltuð sólblómafræ
• 3 matskeiðar hampi fræ
• 3 matskeiðar rifinn parmesanostur
• 2 matskeiðar malað hörfræ
• 1 tsk sítrónubörkur auk 2 msk. ferskur safi (frá 1 sítrónu)
• 2 hvítlauksgeirar, skornir í fjórða
• ¾ teskeið kosher salt
• nýmalaður svartur pipar
• ¾ bolli ólífuolía

Leiðbeiningar

• Skref 1

  Setjið basil, sólblómafræ, hampfræ, ost, hörfræ, sítrónubörk og safa, hvítlauk, salt og nokkra pipar í matvinnsluvél. Púlsaðu þar til það er fínt saxað, um 10 pulsur. Þegar vélin er í gangi, bætið olíunni smám saman út í, stoppið til að skafa hliðar og botn skálarinnar eftir þörfum, þar til slétt er, um það bil 1 mínútu. Að öðrum kosti skaltu vinna blönduna í stóra skál með því að nota blöndunartæki.

• Skref 2

  Flyttu pestó í loftþétt ílát og geymdu í kæli í allt að 5 daga. Látið standa við stofuhita í 5 mínútur; hrærið fyrir notkun.

Að frysta

Flyttu pestó yfir í ísmolabakka, hyldu og frystu yfir nótt. Fjarlægðu frosna pestó teninga úr bökkum og settu í margnota poka með rennilás eða geymsluílát. Frystið í allt að 6 mánuði.

Stjörnu sólblómafræ

Þessir sætu kjarna eru frábært snarl og þeir eru líka snjallt skipti fyrir hnetur í alls kyns uppskriftum – jafnvel þó að enginn heima hjá þér sé með hnetuofnæmi. Með skemmtilega marr og mildu bragði, státa þessi börn af stórkostlegum næringarfræðilegum ávinningi: Þau eru rík af andoxunarefnum, sem vernda frumur gegn skemmdum af sindurefnum og mikið af E-vítamíni, sem getur hjálpað til við að draga úr hættu á bólgu. Svo sannarlega sólrík fræ!