Að búa til tertudeig er ekki vandamálið. Nei, erfiður hluturinn við tertubakstur er að rúlla upp skorpuna, með öllu því pirrandi að stinga og rífa. Lausnin? Gleymdu kökukeflinum og rúllunni að öllu leyti og reyndu þessar kökur sem byggðar eru á skorpum sem einfaldlega eru pressaðar í bökudiskinn eða tertupönnuna.

Uppskriftir

• Hindberjakróstata með sætri sykurskorpu
• Súkkulaði Ganache Tartlets með Macaroon skorpum
• Vanilluostakaka með Ginger Graham Cracker Crust
• Engifer-perukrumla með Pecan-púðursykursskorpu

Press-in Piecrust Techniques

Notaðu kassahristara, a beittur hnífur , eða matvinnsluvél til að hjálpa til við að smíða eigin þrýstibúnað. Til að ná sem bestum árangri skaltu kæla deigið áður en það er rifið eða sneið og vinna alltaf frá miðju tertudisknum út og stjórna þykkt skorpunnar með þrýstingi fingranna. Ef deigið verður of seigt, dustaðu rykið af fingurgómunum með smá hveiti.

Rifið deig: Rífið kælt deig á stóru götin á kassahristara. Dreifðu lagi af rifnu deigi í botninn á bökudiski eða tertuformi og ýttu því varlega á sinn stað, vinnðu frá miðju út og upp á hliðina og myndaðu jafna skorpu þegar þú vinnur.

Skerið deig: Skerið kælt deig í 1/4 tommu þykkar hellur. Raðið hellunum í botninn á tertudiski eða tertuformi og þrýstið þeim varlega á sinn stað, vinnið frá miðju og upp og til hliðar og myndið jafna skorpu þegar þið vinnið.

Malað deig: Í matvinnsluvél, malaðu smákökur í búð eða rifið kókoshnetu áður en þú blandar saman við hráefni sem eftir eru. Hellið blöndunni í miðju tertudiski eða tertuformi og þrýstið varlega saman, vinnið frá miðjunni út og upp hliðina og myndið jafna skorpu þegar þið vinnið.