Vissir þú að sljór hnífur gæti verið hættulegri en beittur? Að fylgjast með hnífum er þrek ástarinnar, jafnvel þó að þú hallir þér að því að nota aðeins einn hníf. Flest okkar nota daufa hnífa daglega. Ég veit þetta vegna þess að jafnvel sem lærður kokkur er ég sekur um þetta. Ég veit þetta líka vegna þess að í hvert skipti sem ég elda í eldhúsi einhvers annars, áður en ég byrja að elda, fæ ég strax skammaða afsökunarbeiðni fyrir daufa úrval hnífa. Ég skil það, það tekur tíma að draga fram brýningarsteininn, leggja hann í bleyti og gera leikrænu, nánast hugleiðslu sem er að slípa hnífinn á viðeigandi hátt. Svo við lifum stundum af slípuðu stáli, þó að við vitum að þetta skerpir í raun ekki hnífinn.

Ekki misskilja mig, japanskur kokkahnífur er fegurðaratriði að elda með - þegar það er skarpt. Og þú verður að hafa tilhneigingu til þeirra til að halda þeim þannig. En þá rakst ég á Kuhn Rikon matreiðsluhnífur . Við erum með gíraffa-prentaðan í tilraunaeldhúsinu sem við notum alltaf. Það hefur verið í eldhúsinu og notað af mörgum í um það bil fimm ár og það er enn beitt. Ég trúði því ekki þegar ég heyrði hversu lengi það hefur verið. Ég get það samt ekki. Ég nota það næstum á hverjum degi í allt að átta tíma á dag og það getur samt sneið fallega í gegnum tómat - merki um skerpu hnífs. Ég er samt ekki viss um hvernig það er mögulegt að $ 25 hnífur geti verið svona skarpur, svona lengi, en það gerir það. Og það sparar mér mikinn tíma.

RELATED: Hnæfni: Skerið og skorið gulrót

hverju á að klæðast í hversdagsvinnuveislu