• 1 umsögn

Bræðandi mjúk stutt rif með því að ýta á hnapp.

koddaver sem halda þér köldum

Gallerí

Uppskrift Samantekt próf

Stuttar rifbein njóta góðs af töfrum hraðsuðupottarins sem gerir þau bráðnandi mjúk. Hér muntu para þau við klassískt grænmeti - laukur, gulrætur og sellerí - með serrano chiles fyrir kick. Smá dökk púðursykur gefur keim af djúpu melassabragði í hvern bita, á meðan kryddjurtir gefa keim af haustbragði. Þú klárar réttinn með dós af litlum frábærum Northern baunum, sem drekka upp dýrindis sósuna án þess að yfirgnæfa bragðið. Rífið kjötafganga í sundur með pasta fyrir kvöldmatinn næsta dag.

Hráefni

• 3 lb.s beinbein rifbein (um 6 stutt rif)
• 1 matskeið kosher salt, skipt
• 1 matskeið ólífuolía
• 1 laukur, saxaður (1½ bolli)
• 4 gulrætur, skornar í 1½-in. stykki (um 2 bollar)
• 2 stilkar sellerí, saxað (um ¾ bolli), auk laufa til framreiðslu
• 2 serrano chiles, fræhreinsaðir og smátt saxaðir (1 msk.)
• 2 matskeiðar dökk púðursykur
• 1 ½ tsk malað pipar
• 1 bolli ósaltað nautakraft
• 1 15 únsur. dós frábærar norðurbaunir, tæmdar og skolaðar

Leiðbeiningar

• Skref 1

  Kryddið stutt rif með 2 tsk salti. Veldu sauté stillingu á forritanlegum þrýstifjöleldavél (eins og Instant Pot). Veldu háhitastillingu; látið forhita í 2 til 3 mínútur. Bættu við olíu. Bætið við helmingi af stuttum rifjum; elda, snúa einu sinni, þar til brúnt á báðum hliðum, um 4 mínútur á hlið. Flyttu yfir á stóran disk. Endurtaktu með stuttum rifjum sem eftir eru. Geymdu 1 matskeið af dreypi í eldavélinni; fargaðu því sem eftir er af dropunum.

• Skref 2

  Bætið lauknum við dreypurnar í eldavélinni; eldið þar til það er mjúkt, um það bil 5 mínútur. Hrærið í gulrótum, sellerí, chiles, sykri, kryddjurtum, stuttum rifjum og 1 tsk salt sem eftir er. Bætið við lager. Ýttu á Hætta við, læstu lokinu og snúðu gufulosunarhandfanginu í þéttingarstöðu. Hárþrýstingssoðið í 45 mínútur. Snúðu gufulosunarhandfanginu varlega í útblástursstöðu; láttu gufu sleppa að fullu.

• Skref 3

  Flyttu stutt rif á disk. Látið blönduna í eldavélinni standa í nokkrar mínútur til að fita nái upp á toppinn. Notaðu stóra skeið eða sleif til að farga fitu. Hrærið baunum saman við. Berið fram stutt rif með baunablöndu. Toppið með selleríblöðum.

Næringargildi