Að okkar mati eru bestu (og smekklegustu) vísindi vísindin um bakstur. Smákökur pústra ekki upp, til dæmis án þess að bæta við matarsóda sem losar koltvísýring í formi loftbólur við upphitun. Með því að brjóta þurrefni varlega niður í blautt minnkar glútenmyndun og dregur því úr líkum á sterkri, þungri köku. Listinn heldur áfram.

Ef efnahvörf í uppskrift skapa sérstaklega óvæntan árangur verður fatinu oft lýst sem töfrum eða í þessu tilfelli ómögulegt! sem við munum viðurkenna að er mjög grípandi leið til að vekja áhuga okkar á vísindatilraunum. Við gátum ekki staðist að gefa 3 laga töfrakaka a go, og það reyndist vera ein vinsælasta uppskrift okkar til þessa.

Næst? Ómögulega kakan “( horfðu á okkur ná því hér ) einnig þekkt sem chocoflan. Það sem gerir það ómögulegt, er að tvö lögin - súkkulaðikaka og flan - snúast við í ofninum og búa til glæsilega, en ógnvekjandi framsetningu. Við urðum að vita: Hvað er að gerast hér?

Við munum byrja á uppskriftinni, síðan vísindunum. Hitið ofninn í 350 ° F og smjörið ríkulega Bundt, rör eða englakökupönnu (eldunarúði virkar líka). Notaðu stóra skeið til að dreypa karamellusósu í botninn á pönnunni. Næst þarftu að búa til slatta af súkkulaðiköku. Við notuðum kassakökublöndu, en ekki hika við að nota uppáhalds súkkulaðikökuuppskriftina þína sem gefur tvö 8 eða 9 tommu hringlaga kökulag. Hellið deiginu á pönnuna og leggið til hliðar. Gerðu nú flan (við aðlöguðum okkar frá þessa uppskrift ). Í blandara skaltu sameina eina 12-oz dósaða mjólk, eina 14-oz dósaða mjólk, 4 aura stofuhita fullfitu rjómaost, 3 stór egg og 1 msk hreint vanilluþykkni. Blandið þar til það er sameinað, um það bil 30 sekúndur. Hellið þessari blöndu ofan á kökudeigið. Sumir munu byrja að síast inn og það lítur út fyrir að kylfurnar tvær blandist saman. Þetta er allt í lagi.

Hyljið pönnuna með filmu og setjið í stóra steikarpönnu. Hellið heitu vatni í steikarpönnuna þar til hún kemur um það bil 1/2 af leiðinni upp með hliðum Bundt-pönnunnar (sjóðandi vatn virkar líka - við reyndum báðar leiðir og komumst að því að það skipti ekki miklu máli hversu heitt vatnið var ). Byrjaðu að athuga með kökuna þína um klukkustund og 15 mínútur í bökunartímann þar til tannstöngullinn kemur hreinn út, eða með nokkra mola sem loða við hann (en ekki blautur batter). Bökunartími getur verið breytilegur eftir stærð og lit pönnu þinnar (dekkri pönnur bakast hraðar), hitastig vatnsbaðsins o.s.frv. Ekki vera brugðið ef það tekur heilar tvær klukkustundir að elda.

Þegar kökunni er lokið skaltu fjarlægja steiktu pönnuna úr ofninum, fjarlægja Bundt úr vatnsbaðinu, fjarlægja filmuna og láta kólna við stofuhita þar til hún er ekki lengur heit viðkomu. Flyttu í kæli í að minnsta kosti eina klukkustund. Þegar þú ert tilbúinn til að þjóna skaltu hlaupa hníf um jaðar kökunnar, setja skál fyrir yfir pönnuna og flippa! Ef allt gengur eins og í sögu, þá ertu nýbúinn að gefa út svakalegan tveggja laga eftirrétt, með lagi af rökri súkkulaðiköku á botninum og karamellu-toppaðri flan að ofan. Efst á ennþá súð af karamellusósu og stökkva af söxuðum hnetum.

Nú, fyrir vísindin. Líkt og töfrakakan aðskiljast lögin í ofninum vegna mismunandi þyngdar. Þyngri, vanrómaður-y flan deigið sekkur til botns á pönnunni, en dúnkennda, loftfyllta kökudeigið rís upp á toppinn. Vatnsbaðið hindrar beinan ofnhita frá því að hroða flaninn og nægur tími í kæli tryggir að hann setjist upp áður en hann er skorinn niður. Að lokum er það besta uppskriftin: tilkomumikið partýbragð og alveg ljúffengt líka.