Það er hin árlega vetrarsmíðaþrá: að finna út bestu leiðina til að þykkja sósuna þína. Þegar þú byrjar að þrá kaldan veðurrétti og þægir mat eins og sterkan steiktan, kartöflumús og (auðvitað) Þakkargjörðarkalkúnn, þú gætir lent í eldavélinni að spá: af hverju þykknar ekki soðið mitt? Við viljum sannarlega ekki að þú bíðir þangað til þú ert með borð fullt af gestum til að elska sósu til að læra að þykkja sósu. Gríptu whisk og gerðu þig tilbúinn til að verða fullkominn gravy maven með þessum frábæru leiðbeiningum.

RELATED : Hvernig á að laga kekkjakast

Hvernig á að þykkja þykkni með maíssterkju

Maíssterkja er ekki bara handhægur allsherjar hefta í eldhúsinu til að geyma í búri þínu - það er glútenfrítt þykkingarefni úr sósu sem bjargar deginum fyrir glútenfrávikið. Hversu mikið maíssterkju þarf til að þykkja sósu? Hlutfallið er auðvelt að muna: notaðu 1 matskeið af maíssterkju í hverjum 1 bolla af vökva fyrir fullkomið glútenlaust þykkingarefni úr sósu í hvert skipti. Ef þú vilt auka þykka sósu skaltu nota 2 msk á 1 bolla af vökva (grænmeti, kjúklingur eða kjötkraftur, helst; sambland af pönnudropi og lager; eða vatni og buljóni). Góð þumalputtaregla er að byrja á einni matskeið. Þú getur alltaf bætt við fleiri.

Til að þykkja sósu með kornsterkju með sléttum árangri skaltu blanda kornsterkjunni saman við 1 til 2 matskeiðar af vatni til að búa til vökvalíkan líma eða slurry. Önnur aðferð er að þenja þurra maíssterkjuna í gegnum fínt möskvasigti, þó að notkun þessarar aðferðar til að þykkja sósu getur haft í för með sér klessu.

Þegar þú bætir maíssterkjunni við heita vökvann þinn skaltu nota þeytara eða tréskeið til að fella það, þeyta eða hræra stöðugt þar til það er vel innlimað og soðið byrjar að þykkna. Bónus: Auk þess að vera glútenlaust þykkni þursa, þá þarftu minna af maíssterkju en önnur sósuþykkingarefni til að vinna verkið.

Hvernig á að þykkja þyngd með mjöli

Líkt og maíssterkja virkar tæknin til að þykkja sósu með hveiti best ef þú bætir smá vatni við hveitið þitt til að búa til vökvalíkan líma eða slurry (þú gætir líka notað fíngerða sigti til að sía þurra hveiti í heitt vökvi). Hins vegar, þegar þú notar hveiti sem þykkingarefni í sósu, verður þú að tvöfalda magnið - notaðu 2 msk af hveiti á 1 bolla af vökva. Notaðu whisk eða tréskeið til að fella það, hrærið stöðugt þar til þú þykkir soðið að óskaðri samkvæmni.

bestu afmælisgjafir fyrir nýjar mömmur

Hvernig á að þykkja þvott án kornsterkju eða mjöls

Hvað getur þú notað til að þykkja sósu fyrir utan kornsterkju eða hveiti? Það eru margir möguleikar (margir eru líka glútenlausir þykkingarefni af sósu), þú þarft bara að verða svolítið skapandi með skiptin þín. Ein auðveld leið til að þykkja sósu er einfaldlega að draga úr vökvanum. Bætið hvaða pönnudropi sem er til í litla eða meðalstóra sósupönnu, mælið einn bolla af vökva og látið malla á meðalháum, hrærið stundum, þar til vökvinn minnkar um að minnsta kosti þriðjung og bragðtegundirnar eru meira einbeittar.

Þú getur líka prófað eitt af þessum innihaldsefnum til að þykkja sósu án maíssterkju eða hveiti:

hvernig á að dekka borð fyrir formlegan kvöldverð

Tengd atriði

Örrót

Þetta duft kemur frá rhizomes af Marantaceae fjölskyldunni af hnýði. Það er frábært náttúrulegt í staðinn fyrir glútenlaust þykkni úr sósu. Eins og með maíssterkju eða hveiti til að þykkja sósu skaltu búa til slurry með arrowroot duftinu þínu með því að blanda 2 til 3 matskeiðar með jafnmiklu vatni. Bætið við 1 bolla af heitum vökva með þeytara eða tréskeið, hrærið þar til það er fellt og sósan þykknar.

Tapioka

Þekkt úr kassava rót, þeyttu 1 ½ teskeið af tapíóka sterkju í heita vökvann þar til það er vel innlimað og soðið þykknar.

Kartöflusterkja

Þetta glútenfríi þykkingarefni fyrir sósu krefst 1 msk af sterkju blandað með 2 msk af vatni til að búa til slurry. Þeytið eða hrærið í 1 bolla af heitum vökva, hrærið stöðugt þar til soðið þykknar.

Maukað grænmeti

Hver vissi? Þessi snjalla leið til að þykkja sósu gerir þér kleift að nota það sem er í grænmetisskæri þínu. Steiktu hvers kyns kartöflur, parsnip, rófur eða gulrót, mauk í hrærivél eða matvinnsluvél og hrærið út í sósu þar til það er alveg innlimað. (Mundu bara: grænmeti hefur sína eigin bragð, svo þú munt breyta smekknum á lagergrunni þínum með hvaða grænmeti sem þú ákveður að bæta við.)