Þjóðlegur Tequila dagur er að renna upp (það er miðvikudagur!). Auðvitað gætum við ekki verið meira suð um það. Og hvaða betri matarfrí er hægt að læra í eitt skipti fyrir öll hvað aðgreinir mismunandi stíl tequila? Þeir eru allir ljúffenglega hressandi í sumarkokteil eða á eigin spýtur, en hver tegund af tequila drykk hefur mjög mismunandi persónuleika og bragðmynd.

Til að hjálpa okkur að skera í gegnum ruglið, kíktum við til Maurice Tebele og Martin Hoffstein, stofnenda HAHA Tequila .

Til að byrja er tequila framleitt úr gerjuðum safa af bláu agaveplöntunum sem ræktaðar eru í einu af fimm ríkjum Mexíkó: Guanajuato, Jalisco, Michoacan, Mayarit og Tamaulipas. Það kemur í ýmsum flokkum, þar á meðal Blanco tequila, Reposado tequila og Añejo tequila.

Hvítur Tequila

Blanco - sem er að finna í silfri eða hvítu - kemur beint úr syllunni. Það er hreinn blár agave-andi sem er settur á flöskur beint eftir eimingarferlið, þar sem hverský er fjarlægð og andinn gerður fullkomlega skýr. Bragð hennar er bjart, hreint og grösugt með augljósum tónum af agave. Blanco virkar ótrúlega vel í tequila drykkjum eins og Paloma kokteil eða grunn margarita ; paraðu það með sítrusávöxtum, fiski, rótargrænmeti, jafnvel eftirréttum. Taktu einnig eftir: Gull eða Joven tequila er í raun bara Blanco tequila með viðbættum litarefnum og bragðefni.

tegundir af flísum fyrir eldhúsgólf

Reposado Tequila

Reposado er búið til þegar Blanco tequila er aldrað allt frá tveimur til 11 mánuðum í eikartunnum. Þetta öldrunarferli leyfir andanum að mýkjast og öðlast dýpri og flóknari karakter. Það hefur mýkri, sléttari og arómatískari bragð en Blanco og tekur oft á sig vanillu og / eða karamellubragð frá öldrun eikar. Pörðu Reposado við kjöt, ávexti og sterkan mat.

Añejo Tequila

Añejo verður að eldast í meira en eitt ár í sömu tunnum og gæðunum er strangt stjórnað. Añejo er aðeins leyfilegt að eldast í tunnum undir 600 lítrum. Það er mjög flókinn og ríkulega ilmandi andi, þökk sé ofur sléttum karakter sem hann tekur á sér vegna langvarandi öldrunarferlis. Extra Añejo, annar stíll, er Añejo sem hefur verið eldri en þrjú ár.

Añejo er arómatískastur af þessum þremur stílum og hefur minnst bit. Pörðu það með þyngra kjöti og öðrum ríkum matvælum. Einnig mælum við með því að sötra það á eigin spýtur frekar en að bera fram í kokteil.

RELATED : Fylgdu þessum 5 einföldu skrefum til að geyma bestu barvagninn frá upphafi

Sem þumalputtaregla skaltu leita að tequila flöskum merktar 100% Blue Agave. Með þeirri vottun munt þú vera viss um að tequila hafi verið eimað að öllu leyti frá plöntunni og ekki blandað saman við önnur innihaldsefni, eins og sykurreyr.

Og hvað er málið með Mezcal?

Mezcal er líka agave-andi, en uppruni og eldunarferli eru frábrugðnir tequila. Það er hægt að búa til úr ýmsum tegundum agave, ekki bara blár agave. Það er líka hægt að gera það hvar sem er í Mexíkó, á meðan tequila er takmarkað við tiltekið svæði (svipað og kampavín verður að koma frá Champagne svæðinu í Frakklandi, annars er það bara freyðivín).

hvernig á að vita hvort samband sé rétt

Við gerð Mezcal eru agave piñas reyktar í moldargryfjum með hraunsteinum; fyrir tequila eru piñas gufuð í ofnum. Þetta gefur Mezcal miklu reykingameiri prófíl en tequila, en óaldraður mezcal er einnig með nokkrar af grösugum nótum Blanco tequila. Andinn má eldast í eikartunnum alveg eins og tequila, sem gerir Reposado og Añejo útgáfu af upphaflega eimaða safanum. Mexcal er venjulega borið fram með salti og appelsínusneið, en er einnig parað vel með charcuterie, öldnum ostum, súkkulaði og fiski.

Þarftu hjálp við að prófa það? Skiptu um tequila fyrir mezcal fyrir reykja spark í þessu uppskrift að auðveldustu Margarítu nokkru sinni , eða, ef þú vilt sopa á kokteil með fríðindum, sopa á þessa greipaldin Kombucha Margarita.

Nú skaltu nýta þessa nýju þekkingu til góðs og búa til einn (eða alla!) Af þessum ómótstæðilegu sumarkokkteilum!