Við fyrstu sýn virðast kalzónur svipaðar frægari ættingja þeirra, pizza. Þegar öllu er á botninn hvolft notar calzone pizzadeig og byrjar sem flatur, sveigjanlegur hringur, aðeins frábrugðinn þegar áleggi er bætt við aðeins helminginn. Ódeytta deigjahelmingurinn er síðan brotinn yfir helminginn af osti, grænmeti og oft kjöti og skapar deigið hálf tungl, krumpað meðfram brúninni.

Calzone er frábrugðið pizzu ekki aðeins í lögun heldur í anda. Og enda öðruvísi kallar þetta fyllta brauð á mismunandi aðferðir. Vertu viss um að hafa þessi ráð í huga þegar þú calzone.

RELATED : Þessar 16 pizzauppskriftir eru svo góðar, þú munt aldrei panta aftur

Tengd atriði

1 Hugaðu að deiginu þínu.

Deig býr ekki til eða brýtur calzone eins og það gerir pizza. Þú munt samt vilja fá eins mikið bragð af því og þú getur. Þú getur byrjað á pizzadeigi í versluninni til hægðarauka, en til að öðlast meiri ferskleika og bragð skaltu búa til þitt eigið. Ef þú skilur þakið deigið þitt inni í ísskápnum í eina nótt eða tvær mun það gera lengri gerjun og flóknari.

Taktu deigið úr ísskápnum að minnsta kosti klukkustund áður en þú mótar calzone. Þetta mun láta það hækka að stofuhita, sem auðveldar mótun og rétt hitastig fyrir bakstur.

RELATED : Glúten er alvarlega misskilið - hér er ástæðan

hversu lengi á ég að senda brúðkaupsgjöf

Þegar þú mótar calzone þitt skaltu skjóta eftir þunnt deig - ekki þykkara en tveir staflaðir fjórðungar. Þetta lágmarkar endanlegan þyngd calzone og heldur deiginu í jafnvægi með fyllingunni.

tvö Meira er meira.

Þegar þú gerir pizzu er minna á toppnum meira. Þegar þú býrð til kalzóna geturðu yfirgefið aðhald og farið að hneta. Mér finnst gaman að fylla hálfan hring af deigi með tveggja tommu hári áleggi af áleggi og skilja eftir hálfa tommu ummál tómt til að þétta og krumpa deigið þegar þú hefur brotið hinn helminginn yfir.

3 Faðmaðu salt og krydd.

Ef þú notar meira álegg en pizza, þá þarftu líka meira krydd. Þetta byrjar með salti. Það er sjaldgæft að þú bragðir á of saltu brauði og of lítið salt getur drepið calzone. Svo saltið í burtu. Bætið nokkrum saltþurrkum við áleggið. Þó að ostur og deig beri með sér salt muntu líklega þurfa aðeins meira.

Taktu vísbendingar úr álegginu þínu þegar þú bætir við viðbótar kryddi. Náðu í kryddjurtagarðinn þinn til að fá þér salvíu, rósmarín eða hvað sem þú heldur að henti, til dæmis kjúklingnum og ætiþistlinum í calzone þínu. Ekki hika við að rigna söxuðum hvítlauk: þessi viðbót getur gagnast næstum öllum bragðmiklum calzone þarna úti.

4 Ekki spara á osti.

Ricotta og mozzarella eru líklega tveir algengustu calzone-ostarnir. Þó að þú gætir viljað bæta við ricotta með varkárri hendi í ljósi mikils vatnsinnihalds (sem getur skapað súpusamar aðstæður), þá geturðu dreift fastari bráðnar ostum eins og mozzarella með frjálsari hendi. Teppi hitt áleggið. Ostakafli ætti að vera venjan.

5 Penslið með eggþvotti.

Með því að bursta létt lag af barnuðu eggi yfir lagaða kalzónið þitt rétt áður en þú bakar það verður til svolítið stökkara ytra byrði. Það mun einnig gefa kalzónunum þínum fallegt lakk og gljáa.

6 Bakið við háan hita.

Pítsustaðir nota venjulega mjög heita ofna. Til að líkja eftir þeim, snúðu aðeins upp á þínum. Margar uppskriftir kalla á 350 ° F, en 425 ° F getur gefið þér fallegt brúnt útlit. Við 425 ° F klárast líka kalzón á aðeins 15 mínútum.

RELATED : Pinsa er rómverskur ættingi Pizzu - og ef þú hefur ekki prófað það, þá missir þú af alvöru

7 Hafðu tómatsósu á hliðinni (ef þú notar)!

Þessi síðasti punktur gæti vakið deilur, sérstaklega meðal unnenda í sósískum napólískum calzone. Að skilja tómatsósu eftir á hliðinni gefur þér þó meiri skekkjumörk. Sósa skapar vættara umhverfi innan calzone, ennþá tilhneigingu til leka eða vatnskenndrar endanlegrar afurðar. Að halda sósu utan við hemlar þessa áhættu. Það gefur þér líka meira pláss í deiginu fyrir bræddan ost og soðið kjöt og grænmetisfyllingar - þegjandi, sálarkjarnann að mjög ánægjulegu heimabakuðu calzone.